酱黄瓜是很多人喜欢的一道下饭菜，现在正是黄瓜成熟的季节，可以多买点腌起来。下面就为大家分享腌酱黄瓜的做法。

酱黄瓜一：小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙。小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段。黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干。入碗中加入B料拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌。

酱黄瓜，那可是妥妥的开胃菜呀！白粥配黄瓜，一口脆脆的黄瓜再加上一口糯糯的薄粥，别提多得劲了。

陌上花在这里介绍一款简单的家常腌酱黄瓜方法，即使是厨房小白，也准保一学就会。

如果有那种一指长的嫩黄瓜，那是最好。但那种黄瓜不容易买到。不过，没关系，用平常的黄瓜做出来也照样美味。

1、先将新鲜的黄瓜洗干净后控干水分。然后切成中指长短、大拇指粗细的均匀黄瓜条。2、将黄瓜条放入一个容器中，撒上适量的盐。这一步是为了渍出黄瓜水，这样腌出来的黄瓜才会爽脆。
3、静置两三小时后，将容器中的盐水倒干净 。如果咸淡把握不准的话，可以尝一尝，如果太咸了，就用凉白开冲一下（千万不能用生水）。再把黄瓜条摊在阴凉通风处。

注意不要将黄瓜条晾得太干，更不要放在阳光下暴晒。只要黄瓜条表面呈风干状态，稍微有点发蔫就行。4、起锅用少许盐将花椒炒香（不喜花椒的也可不用），然后倒入适量酱油，烧热后加入适量的醋和白糖，烧开搅匀后充分凉透备用。5、事先准备好干净的、无水无油、可以密封的容器，将事先准备好的蒜瓣和姜片铺一半在容器底部，然后放入黄瓜条，再将另一半蒜瓣和姜片铺在黄瓜条上。喜欢吃辣的，还可以放入一些小米椒或干红椒。最后将凉透的酱汁倒入容器中，酱汁的量刚好没过黄瓜条就行。最后一步是滴入几滴高纯度的白酒。6、将容器密封好，放在阴凉通风处即可，也可以放入冰箱冷藏。有个三两天，就能吃上爽脆无比的酱黄瓜了。

注意：每次从容器中捞酱黄瓜的时候，筷子一定要无水无油，这样酱黄瓜汤汁才不会变坏，可以放上好几天。吃完了，还可以重新放进盐渍风干过的黄瓜条再腌一回。

之前在一家烤肉店吃过他们家自助的腌黄瓜，炒鸡好吃！！！！于是就念念不忘，然而并没有回响，因为它家的腌黄瓜实在是太贵了！

虽然吃不到烤肉店的腌黄瓜，但是自己的手是万能的，哇哈哈哈，就让我来告诉你们这种腌黄瓜怎么做吧，因为我口味比较偏甜，所以做出来的是咸甜的口味，配料可以根据自己的口味调和！

腌黄瓜做法

黄瓜口感清脆，营养丰富又好吃，前几天刚腌制了一些麻辣黄瓜，麻辣脆嫩，孩子们都吃的停不下来，腌制成酱油黄瓜，开胃好吃，酱油黄瓜要选择新鲜的黄瓜，黄瓜用盐腌制好后要压出多余的水分，酱汁可以根据自己的口感来调。

黄瓜是我们生活中经常吃的蔬菜，脆嫩爽口，相信很多人都喜欢吃黄瓜，黄瓜的做法也是有很多种，拍黄瓜、糖醋黄瓜、酱油黄瓜等，都非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃黄瓜，前几天腌制了一点麻辣黄瓜，孩子都吃到停不下来，准备这几天再腌制一点酱油黄瓜，下面就来分享一下怎么腌制酱油黄瓜。

怎样腌酱黄瓜好吃？各地生活习惯不同，腌制的方法不同，口味也不尽相同，只有适合当地口味才称得上好吃。小惠的生活生活在豫北平原，吃过的酱黄瓜口味也略有不同，一般的酱黄瓜有纯咸味的，有甜咸味的，还有加醋的，一个家庭一个风味，所以酱黄瓜的标准也很难统一。今天小惠的生活就将认为好吃的腌制酱黄瓜的方法分享给大家，供大家参考！试过之后觉得好敬请转发分享，让更多的朋友在自己家就能腌制出好吃的酱黄瓜，谢谢大家支持。

上图就是小惠的生活刚刚腌制好的酱黄瓜，配料主要有：黄瓜，尖椒，姜蒜，花椒十几粒，干红椒三五个，老抽，白糖，白酒。材料简单，用料简单，没有任何添加剂，安全，卫生，放心。

黄瓜四根，青尖椒两个。黄瓜，尖椒清洗干净，沥干上面的水分。将黄瓜裁去两头，一破两开，再从中间利一刀，黄瓜较粗的可以再从中间利一刀，切成寸段备用。尖椒切成圈备用。

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，风味独特，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜有多种做法，自家腌制的酱黄瓜含盐量低，无防腐剂，健康好吃。

做法一：

食材：小黄瓜、盐、白糖、干黄酱、水

步骤：1、小黄瓜洗净后沥干水分。黄瓜中放入适量的盐，用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

2、篦去小黄瓜腌出的水，腌过的小黄瓜中放入白糖。

酱油黄瓜好吃呀！每次都要腌一大盆，慢慢吃！尤其是夏天，太开胃了！我一般能买到小黄瓜妞妞就用小黄瓜妞妞，买不到就直接用的一般的大青瓜。也算是各有各的风味吧！

像图片这种就是小黄瓜妞妞，这种黄瓜用来腌制酱油黄瓜就不用切开，但是腌制的时间要稍微长一些，我一般都是头天腌制第二天再吃！如果是用的大青瓜腌制酱油黄瓜就需要先切条然后杀去多余水分再腌制，这样口感才脆，像这种我一般就腌制2个小时就可以吃了！

??下面来简单的介绍一下做法:

今天介绍的这款佐粥小菜，是腌菜中较精致的一款。独有的口感，越吃越想吃，一定要注意适量哦。”

• 黄瓜20根

• 盐2勺
• 酱油2袋
• 花椒粒1把
• 大料2个
• 生姜1块
• 红辣椒5个
• 蒜2头
• 白糖1勺
• 白酒2勺

黄瓜清洗干净

黄瓜撒上盐，腌出水份

历年秋季，自身种的黄瓜拉秧的那时候，把黄瓜秧上没长成的小黄瓜摘下来，用盐杀出水来，再放进黄豆酱入缸腌制，是喝粥最好的搭配了。这类小黄瓜也叫乳瓜，口味极其鲜嫩，吃的时候特别鲜嫩，爽口，因为自己腌制的酱黄瓜含盐量低，又不加防腐剂，所以做好一定放入冰箱冷藏保存，否则容易长白毛变质。

美味诱人的酱黄瓜，是生活中人们最喜欢吃的下饭小菜，它酱香浓郁，口感脆嫩，能开胃消食也能促进消化。但这种好吃的酱黄瓜应该怎么做呢？下面小编将我家两种酱黄瓜的方法教给朋友！

准备食材：主料小黄瓜1000g。

准备辅料：盐100g；白糖80g；干黄酱40g；水60g。

第一种方法：腌酱黄瓜的做法步骤

1、将小黄瓜用清水洗净后，放至筛盘中沥干水分。

2、将食盐倒进盛黄瓜的盆中。