老式糖酥饼的做法

老式糖酥饼的做法

主料：中筋面粉200克

辅料：白糖120克、猪油80克、白芝麻适量

1、油皮配料倒入碗中搅拌均匀

2、揉成面团包入保鲜膜醒30分钟

3、低筋面粉加猪油搅拌

4、揉成面团包入保鲜膜醒发30分钟

5、面粉混白芝麻烤5分钟

6、烤好的面粉加白糖热油搅拌均匀

7、油酥包入油皮

8、擀成面皮卷成卷盖保鲜膜松弛15分钟

9、两端对折压扁擀成面皮，包入糖馅压成饼

10、130度烤40分钟即可

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糖酥饼的做法

1.油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

2.糖馅(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色

3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅

4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口

5.擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状

6.切成16等分

7.取一个小剂子，将切面的两端捏合

8.擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口

9.收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）

10.表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟 （请根据自家烤箱调节温度和时间） 本回答被网友采纳

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主料

中筋面粉

200g（水油面团）

纯净水

120g（水油面团）

玉米油

25g（水油面团）

绵白糖

20g（水油面团）

中筋面粉

160g（油酥面团）

玉米油

70g（油酥面团）

绵白糖

80g（糖馅）

中筋面粉

20g（糖馅）

辅料

全蛋液

适量

芝麻

适量

步骤

1.准备水油面团。

2.准备油酥面团。

3.准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅。

4.把面粉、水、油和糖混合均匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

5.把面粉和油混合均匀成为油酥面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

6.将水油面团均匀按扁，放上油酥面团。

7.水油面团包上油酥面团，收口捏紧朝下。

8.硅胶垫上撒面粉，将面团擀成长方形。

9.将面皮翻面，然后三折，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

10.再次擀成长方形。

11.沿面皮长边卷起。

12.平均分成10份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

13.取一面团，用手按压成圆形。

14.包上适量糖馅。

15.捏紧收口。

16.收口朝下，均匀按成圆形，松弛10分钟。

17.依次做好，放入烤盘。

18.刷上全蛋液。

19.均匀撒上芝麻。

20.烤箱预热190度，中层。30分钟。

21.烤制表面金黄色出炉。

22.美美哒下午茶~~

23.层层香酥~~

小贴士

1、严格按照步骤进行面团的松弛，不要省略。2、馅料里的糖量，可按自己的口味调节。3、制作过程中，硅胶垫上对撒些面粉，以免操作困难。 本回答被网友采纳