谢谢小的！大家好，我是红厨美食，很高兴这个问题！

首先我想你的问题应该是问牛百叶好吃还是牛肚好吃，因为我国有的地方毛肚也叫牛百叶。我觉得牛百叶和牛肚都非常好吃，都是我们餐桌上常见的食材，根据你的口味，可以分别做出美味的菜肴。

下面分别介绍一下牛百叶和牛肚的制作方法，希望大家喜欢！

~~[牛百叶的介绍]~~

牛百叶有黑黄二种颜色，吃饲料长大的是黑色的牛百叶，看上去更厚一些，它是两面带有许多小刺一样，黑牛百叶更明显;黄色的百叶是吃各种庄稼长大的。

我们在市场买见到的白色牛百叶是经过加工而成的，经过双氧水的漂白而成的，所以我建议大家吃牛百叶时，尽量挑选黑色和黄色的两种，因为漂白过的牛百叶或多或少会有金属残留，影响身体健康！

两种我都喜欢??我感觉它们两个是一种食物吧，为什么喜欢呢，因为这个菜我丈母爷做的非常好吃，哎呀，炒青辣椒想想都流口水??

我觉得毛肚的口感更好，牛百叶很容易煮老，口感绵。毛肚只要烫的时间合适，口味脆，嫩。

我觉得毛肚好吃了

其实对于我们大部分的人来说牛百叶和毛肚都是没有分清楚的，因为我也没有分清楚。

即使我们家养牛有二十多年了，吃了那么多年的牛百叶，牛肚这些，到现在也没有很分清楚牛百叶和毛肚。

其实我们在外面吃的毛肚，也没有把牛百叶和毛肚分清楚的，就是拿牛百叶当毛肚卖的。估计很多人一说到牛百叶和毛肚的区别就是毛肚是黑的，牛百叶是白的，是不是？其实不管是牛肚，牛百叶，毛肚等等这些很多都是黑的，还有黄色的，一般是吃饲料的牛，就是黄的，吃草的牛是黑色的。并没有什么白色的，白色的是经过漂白了，把里面的那一层黑或者黄色的洗掉了的。牛有四个胃，瘤胃，网胃，瓣胃，皱胃。牛百叶就是瓣胃，瘤胃和网胃就是我们平时吃的毛肚。在外面吃的牛百叶和毛肚其实没有分开来，因为这两种不管是看起来相似，而且吃起来口感都是很相似的，比较脆爽。

毛肚是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

牛是反刍动物，和其他家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃

前三个胃里没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠牛瘤胃中的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质

牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的发黄。

我个人认为还是毛肚好吃，比较好嚼，吃火锅必点菜之一，牛百叶比较劲道，嚼的时间久些，凉拌和麻辣捞汁的做法好吃。萝卜青菜各有所爱嘛

你好，我在济南维尔康开档口，从事牛羊及火锅食材批发生意。

牛百叶，俗称白百叶、白个个，是白色的；毛肚，俗称黑整肚、黑个个，是黑色的。

牛百叶和毛肚都是我在销售的东西，市面上百叶和毛肚的口感难分上下，但最顶级的毛肚比最顶级的牛百叶好吃。

之所以说毛肚比百叶好吃，想必很多在重庆人生活过的人应该都听过血毛肚的传说吧。

一般呢毛肚炒着比较好，多数时候是跟酸菜一起炒，吃着有嚼劲。牛百叶呢基本上都是火锅吃，都是在水开的时候刷15秒到20秒左右就拿出来了，吃起来非常的脆而爽口。这个问题我都流口水了??

个人觉得毛肚好吃

大家好，我是您身边的品质生鲜服务商【邦菜优品】非常高兴您的问题：牛百叶好吃还是毛肚好吃？

首先我认为要探讨牛百叶与毛肚哪个更好吃，需要先把两者分清楚，因为这个问题一直都是外界人混淆的一个问题。各种说法都有，“毛肚就是牛百叶”“毛肚是黑色的，牛百叶是白色的”等等...那么到底哪个声音才是正确的呢？

牛百叶与毛肚的区别在哪里？

牛百叶与毛肚都是来自牛身体上的食材，即牛的胃。牛是反刍动物，有4个胃，在兽医学上分别叫做瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上产生消化作用的胃。

而对于不是很了解的朋友来讲，他们认为牛百叶、毛肚、牛肚三者都是同一种东西，实则不然。我们常吃的牛百叶，其实是牛身上的瓣胃，也是第三胃内壁，由于瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，被常运用在拌菜或涮火锅。

牛百叶-瓣胃??????

毛肚则是瘤胃，第一胃内壁，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧，适合煮或放入火锅里涮。