我是二哥张小厨，很高兴这个问题，生蚝煮久了会怎样？

我是家住黑龙江的东北人，对于海鲜只是一知半解，下面说说我的看法。

生蚝是营养丰富的食材，含蛋白质、不饱和脂肪酸，矿物质等成分。

带壳的生蚝个人认为煮8-9分钟。凉水下锅，煮到生蚝开口，差不多8-9分钟即可，不开口的是不新鲜的，就不要食用了。

不带壳的一般煮5-6分钟，凉水下锅，大火烧开后5-6分钟即可。

其实可以生吃的，蒸时间太长里面的水份就会全部被蒸出来，肉质就会太老！

很高兴能这个问题，我是美食领域创作者，同时也是一位经营海鲜产品的吃货，生蚝如果蒸的时间太长，蚝肉会缩水，变得十分干瘪，鲜味会流失，肉质也变得十分硬，很难嚼动。（如下图就是蒸时间长的生蚝）

下面为大家的讲解蒸生蚝的正确方法（按照我的方法保证万无一失）：

1. 首先把生蚝清洗干净，最好用刷子刷一下，生蚝表面坑坑洼洼很容易藏泥垢。
2. 然后把生蚝摆放在锅中，最好是用炒锅（圆锅底），尽量不用平底锅，添加一碗水没过锅底即可。
3. 盖上锅盖，开大火等上气后继续开大火烧4分钟，然后关火焖3分钟。

有人会问水太少会不会导致糊锅底，答案是不会的，在蒸的过程中生蚝会溢出水分，用少量水是为了缩短蒸制时间，而且不用蒸屉直接放在锅底也是为了生蚝快速受热，减少生蚝水分的流失。这样蒸出来的生蚝肥美多汁，肉质鲜嫩。

我是海鲜达人大李子，专业讲解海鲜知识和海鲜制作方法。

您好，我是佳妈帮美食领域创作者，非常高兴能够您的问题，希望我的能够帮助您。

生蚝

生蚝又称海蛎子，生长在海洋中的岩石上，含有营养非常丰富，蛋白质、维生素A、B、E、钙、铁、锌等都是非常高。而且能够健脾胃，还可以起到补气血的作用。

生蚝蒸久会如何？

生蚝带壳蒸，正常10分钟左右。如果生蚝个头大可能时间会长一点，蒸时多观察生蚝的变化开口即可，蒸久容易让生蚝肉质变老，如果蒸的时间过长，可能会把生蚝肉质的水份蒸发，可能就会变干巴。

如何挑选生蚝

1.看 观察生蚝微微张口，轻轻的敲一下，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而无动于衷的，则可能是不新鲜的生蚝。

2.听 拿起两个生蚝碰撞，听声音，如果较为空洞，则是表明里面的肉质已脱水，不新鲜。

生蚝是我们非常喜欢的海鲜食材之一，被称为“海中的牛奶”，生蚝肉质肥美鲜嫩、爽滑，富含蛋白质、锌和多种维生素等营养物质，多吃生蚝对我们的身体有很好的功效，那怎么吃生蚝最美味呢？只有蒸最能体现生蚝的鲜美。

▲生蚝

生蚝蒸时间长了会怎样？

我们有三种情况来蒸生蚝

第一种：去壳蒸生蚝

不鲜

变老，肉不鲜美

生蚝增时间长了会老

什么叫老呢

俗话说叫老

就是肉会发柴 发木 吃着口感不好

但是还是煮熟再吃安全

不要一味追求口感

你好我是王帅，希望我的能够帮到您。

生蚝蒸的时间长的话吃起来鲜味会大打折扣，同时营养也会流失，口感也不好。

生蚝买回来之后一定要用刷子吧表面刷洗干净，表面有很多的沙子和生蚝壳的碎屑。

刷洗干净之后我们锅内烧水（水里放点大葱和姜片）可以去除生蚝的腥味。水开之后放入生蚝大火蒸八分钟就熟了。

然后切一点姜末，葱花，放一个小碗里在倒入，蒸鱼豉油，生抽，放一点芥末（不喜欢吃的可以不放）搅拌均匀。

口感很硬很柴，没什么鲜嫩口感了