红烧肉黑了硬了苦了怎么办？

你好，我是喜子美食，非常高兴能够您这个问题？红烧肉，先说发硬的问题，不知道你所谓的这个发音是什么样的状态，是因为肉不够酥烂，还是因为在外面放置时间太久，被风吹过久之后，造成的水分流失，造成发干，如果是后者的话我们可以直接，加入少许的汤汁放入蒸箱当中进行蒸制。使其恢复软烂！

如果一开始肉不够酥烂的话，那就是因为火候的问题，烧制时间太短，我们只需要将烧制时间延长，就可以避免这个问题！

现在我们再来说一下发苦这个问题怎么补救，其实这种发苦的根源主要还是因为糖色熬制的时候，糊了过火了，火候过大导致，到了这种程度，就不建议大家使用，因为这个糖在消化过程当中，真的不利于健康！如果想让这种苦味减少的话，我们可以再继续加糖。来中合一下这种苦味，但是不到万不得已的情况，我们不能将它炒到这种程度，因为这样使用会危害我们的健康！

在这里，我建议大家在以后炒制红烧肉的过程当中，我们首先将糖色炒好之后，放到碗里备用，，然后我们重新起锅，炒我们的五花肉炒出油份后，我们再下入我们的糖色，加入我们所要加的调料，加水，水不要太多，微微没过，我们的五花肉即可，大火烧开转小火煨制，45分钟左右将汤汁收至浓稠，红烧肉就做好了，一点苦味都不会有！希望我的对你有所帮助！

其实这种的你就应该把它扔掉，不能再吃了，因为已经有霉菌生出，不能，我们太节省了，害了自己的身体

倒了。

我自己做菜时一直遵从一条规则：要对得起食材。再好的食材，如果做烂了，勉强吃，吃的人心情也不会好。所以我尊重每一件食材，尽力让它的美味展现价值。