还有不到半个月的时间就是端午节了，除了五彩线、撞鸡蛋、看龙舟等习俗之外，最重要的事情就是要吃粽子。

其实随着现在食品获得越来越方便，很多节日美食的“地位”是在下降的，比如之前“五仁月饼”一度被众多网友所嫌弃。但是在几乎所有的节日食品当中，粘糯可口的粽子算是最受欢迎的了，那么这次我们就来解答一下这个粽子相关的问题吧。

为什么煮好的粽子放冰箱会“反生”？

粽子这种食物虽然做法并不复杂，但是制作的周期比较长，需要花费较多的时间，我们基本上一年就制作一次，所以一次性会制备比较多。这样难免就会出现粽子需要保存的情况，而且由于在夏季的常温之下粽子是比较容易酸败、变质的，冰箱保存是很常见的选择。

所以在有些朋友再次食用保存粽子的时候，可能就会发现粽子好像有口感变韧、反生的现象发生。其实会导致这个现象产生的原因还是有很多的，而且未必都是真正意义上的“反生”，还有可能是粽子制作过程中其他原因导致的口感变差，让我们吃起来以为它“反生”了。

1、原因之一：淀粉“老化”

煮熟的粽子放冰箱不会返生，有可能是有些米没有浸透，或者煮的时候，水没浸过粽子，部分粽子夹生米。

我们去年包的粽子煮熟啦，没吃完放在冰箱里边冷冻之后，一直放在那里，没有动也没有吃，结果今天拿出来我怕坏了，说拿出来蒸一下吧，看坏了没有？结果蒸好之后打开给新鲜的一样一点都没坏。

粽子要用煮粽子的水泡起来三天左右不要紧，如果多的一下吃不掉，可以再煮一次，烧开就可以，一直泡在水里不会坏

为什么煮好的粽子放冰箱会反生？

第一，糯米没有浸泡成功，糯米要浸泡一个晚上才可以

第二，粽子没煮透，煮的时间不够久，煮的不够烂

我的经验是糯米一定要买圆糯米包粽子。泡好的圆糯米加点食用碱再煮出来，放凉后用保鲜袋排气后扎紧放入冰箱保存或冷冻，放置多少天都不会返生。而长型糯米容易返生。

粽子煮熟后，放到冰箱是不会反生的，要么是你一开始煮粽子就没煮熟。

不过冷冻过粽子最好是拿出来化冻了，在煮，会好煮一点，能缩短煮的时间，要是没化冻就煮，要是在煮的时间短，粽子感觉就像生的。

所以煮粽子，煮第一次，略微煮的时间久点，粽子才会煮熟。还有要是煮就冷冻过的粽子，夏天最好提前三个小时拿出来，冬天就得提前八个小时拿出来，因为冬天的气温低，解冻的时间会很慢。

以前是关于粽子放冰箱会反生的一些解答。