清汤鱼的做法。

清汤鱼的做法。

清汤鱼的做法，清炖鱼的制作步骤，很详细的快来看一看吧

清汤水煮鱼的做法大全

清汤鱼怎么做好吃

用料  

草鱼    一条    

胡萝卜    两根    

嫩豆腐    一块    

葱    一根    

姜    一小块    

花椒    一小把    

白醋（或青柠檬）    一勺（半个）    

料酒    

清汤鱼的做法  

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

小贴士

煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。

1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。                  ╮(￣⊿￣")╭

2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。

3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(ง •̀_•́)ง 

4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。

5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒

清汤鱼做法

把鱼洗净放入开水砂锅中，调料葱姜蒜和大料盐炖半小时