咖啡的风味比如曼特宁，蓝山等，这些区别是和产地有关还是工艺有关？

您好，我是清渺君，我来您的问题：

一、曼特宁、蓝山不是咖啡风味的名称。咖啡的风味是指咖啡香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，它与咖啡豆产地有关，海拔、水土、栽培系统等决定了咖啡的风味，不同产区的咖啡豆风味各异。

二、咖啡的整体风味，是由味道+香气+触觉构成，像是焦糖味、巧克力味、茉莉花香味等等是指咖啡豆经过烘焙、冲煮后，所散发出来的气息与香味。

三、曼特宁并非产区名，也非咖啡品种的名字，它的名字其实是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误，是一个商品名。产国是印尼，习惯上我们将苏门答腊苏北省多巴湖区与亚齐塔瓦湖所产的阿拉比卡咖啡称为曼特宁。

四、蓝山位于牙买加东部，该地区咖啡以其命名，只有四大行政区才可冠上官方认证的蓝山标志，价格昂贵，目前出口至中国数量很少。

这些咖啡单品名称，主要以出产地命名的咖啡。事实上大多咖啡豆名子都是用出产地或是集散地命名。

蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。

其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。按照CIB的标准，只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡

曼特宁咖啡：曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的酸味。

曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。

最早咖啡引入国内，其中有一个叫蓝山的咖啡种植区，这里所产的咖啡口味浓郁香醇，甘、酸、苦三味搭配完美。深受消费者喜欢。不过这个产区量不大。所以后来一些工厂就用其他产区的豆子，调整烘焙曲线，以达到类似原来蓝山咖啡的风味。因此就会产生曼特宁、蓝山等风味的豆子名称。其实咖啡豆基本是以阿拉比卡豆和罗布斯塔豆为主。然后再根据不同的配比烘焙出不同风味的豆子。