低筋面粉怎么配成高筋面粉？

我平时做面食面点，一不小心经常错把需要的高筋粉买成了低筋粉，没关系，有补救的妙招，低筋高筋自由切换，就是稍微费点事，麻烦了一点。

咱们先来看看低筋和高筋面粉的区别，找到不用，就能解决问题。

我们吃的面粉，实际上是小麦磨成的粉末，取自小麦种子的胚乳，一粒小麦可以分为三层，越往里韧性越高，蛋白质含量也越高，意味着锦度越强。

高筋面粉又叫强筋面粉，其蛋白质含量比例为12%-15%，加了水后筋值在35%以上，所以高筋面粉适合做面包、泡芙点心、起酥点心之类。

低筋面粉又成弱筋面粉，其蛋白质含量低大概为7%-9%，加水稀释后筋值在25%以下，低筋面粉适合做饼干、甜酥点心、蛋糕等。

你好，我是三三！

我们常常很容易就能买到中筋面粉（普通面粉）但是低筋和高筋面粉却不常见。

面粉有低筋、中筋、高筋之分，我们只看到了它们的差别却忽略了它们的共同点：无论它们怎么划分都依然是面粉。

看图片如果三三不作标注，谁又能一眼看出它们的区别呢。

既然是面粉那低筋、中筋、高筋之间可以互相转化吗？

加蛋清

低粉 中粉 高粉 最大的区别在于蛋白质含量不同

想要低粉变高粉，和面的时候加入蛋清进去，增加蛋白质含量就可以了.

高筋面粉怎么变成低筋面粉

方法/步骤

1/6

首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉，加入足够多的水搅拌均匀。

2/6

低筋面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉，但要注意比例，一般正常的比例为10：1，例100克的低筋面粉，要加入10克的鸡蛋清液。低筋面粉加入了鸡蛋清液后，它的嚼劲会提升，做出来的成品相比高筋更有嚼劲

你这个问题太奇怪了。你先告诉大家，糯米怎么变成普通大米。这是不同物种好吗[泪奔]

我平时做面食面点，一不小心经常错把需要的高筋粉买成了低筋粉，没关系，有补救的妙招，低筋高筋自由切换，就是稍微费点事，麻烦了一点。

咱们先来看看低筋和高筋面粉的区别，找到不用，就能解决问题。

我们吃的面粉，实际上是小麦磨成的粉末，取自小麦种子的胚乳，一粒小麦可以分为三层，越往里韧性越高，蛋白质含量也越高，意味着锦度越强。

高筋面粉又叫强筋面粉，其蛋白质含量比例为12%-15%，加了水后筋值在35%以上，所以高筋面粉适合做面包、泡芙点心、起酥点心之类。

低筋面粉又成弱筋面粉，其蛋白质含量低大概为7%-9%，加水稀释后筋值在25%以下，低筋面粉适合做饼干、甜酥点心、蛋糕等。

低筋面粉顾名思义,即是面粉中筋度较小的面粉。这里特别说明一下,所谓筋度强弱,是以面粉内蛋白质的含量高低决定的,一般来说,蛋白质含量越高,筋度越高,蛋白质含量越低,筋度越低。让我们来看一下,面粉的筋度以及品质是怎么划分的:按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。类型 蛋白质含量(%)

高筋粉 10.5-13.5

中筋粉 8.0-10.5

低筋粉 6.5-8.5