藜麦可以做主食吗？食用时，该注意什么？

大家好，我是食养小厨，很高兴您的问题，对于这个问题，我的答案是：藜麦是杂粮的一种，可以作为主食吃，但是得讲究吃法。

藜麦是众多杂粮中的"黄金杂粮"，相对于其他五谷要贵很多，那为什么还有好多人热衷吃呢？要从它的营养价值来讲。

藜麦是低GI，高纤维的食物，适合减肥、高血压、高血脂的人群食用，所以受广大人群的喜欢。

藜麦可以当做主食去吃，可以蒸米饭、做蔬菜沙拉、煮粥等，因为黎麦不能打成面粉，所以没有黎麦面，但是我们一样可以用黎麦蒸馒头。

用藜麦做馒头，要注意，藜麦和面，要先用热水泡开，再和小麦粉一起和面，不要用凉水泡。

感请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。藜麦可以当做主食吗？我的是：藜麦是一种粗粮，可以当做减肥期间的主食来吃，但是不能像吃馒头，米饭那样天天吃，只能是作为其中一种主食搭配着吃。

藜麦是一种高蛋白质食品，还含有丰富的氨基酸和矿物质，很多健身塑形的朋友热衷于藜麦饭，因为一小碗饭就比很多鸡胸肉蔬菜等等含有的营养价值要高。

但是藜麦的价格相对于大米来说可就很贵了，市面上卖的藜麦正常在10-20元一斤，所以很多人吃藜麦饭都是与大米混合做来吃的，单从经济方面来考虑，吃藜麦饭长期吃也是不可取的。

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非常高兴你的问题，我是头条新人阿拉法星虎妞，一个喜爱美食与关注家人健康的人。下面我就来你这个问题哈！

一、藜麦可以做主食。

藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效；具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

　　藜麦是营养价值极高的粮食，和燕麦、小米、荞麦等粗粮并列为“全球十大健康粮食”，自古以来就是印第安人的传统主食，它在民间甚至被传说成神的食物，所以古印加人称之为“粮食之母”。

　　藜麦的品种虽然很多，但按种皮颜色可分为红色、黑色和白色三种。这三种颜色的藜麦营养成分相差不大，但口感不同，价格不同，吃法也略有区别。因此，建议大家购买藜麦时尽量选购单色的，不要购买三种颜色混杂的藜麦。

二、藜麦作为主食怎么吃

1、蒸饭

感请！绝对可以的！

藜麦和其他常见主食相比，钙和蛋白质含量更高，而且蛋白质比较优质，同时还特含一种对大脑健康有益处的赖氨酸，虽然它在严格意义上不属于谷类，但也可以作为主食之一。

它是含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦中蛋白质含量平均为16%(最高可达22%)，而牛肉的蛋白质含量是 20%，大米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一，当然，氨基酸含量比例也很不错，且易于被人体吸收。

藜麦常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色，颜色不同口感也不一样，其中白色的口感最软，适合熬粥，三色藜麦适合蒸米饭或做沙拉。

煮熟的藜麦除了有坚果和谷物淡淡的清香外，并没有其他特殊香味，口感比较松散、润滑，嚼起来感觉一粒粒的乐趣十足。

很高兴您的问题，我是素苹美食。

藜麦

1.富含多种矿物质元素，参与300多种酶的生成，保障人体的正常运行，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的修复和分泌，长期食用会减少二型糖尿病的发生。

2.藜麦含高纤维碳水化合物，易消化却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对身体非常友好的食物，可以保障餐后血糖平稳，减少糖尿病人并发症的几率，它的升糖指数仅仅35，与柠檬相当，远低于低升糖食物标准55的数值，是大米的1/2，几乎所有谷物里最低的。

3.藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。

藜麦当然可以当主食啦，藜麦含高蛋白，是健身界的王者。但因其属于粗粮，不宜一次食用过多，可以搭配沙拉或者加在大米里面一起煮，或者煮粥。

藜麦是完全可以当做主食的。藜麦是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

藜麦营养价值

1.蛋白质含量丰富：

藜麦中的蛋白质含量最高可达22%，甚至比每100克含有20.2克蛋白质的瘦牛肉还要多，而牛肉已经是蛋白质含量最多的肉类。蛋白质除了帮助维持正常生理机能，对于想锻鍊肌肉的人，更是不能不缺少的营养。

第一次吃藜麦，是去年初在朋友众筹的咖啡馆里，和各种蔬菜拌在一起的藜麦沙拉非常易于接受——就是小米的味道嘛！当时朋友介绍说，藜麦的营养价值很高，回来又查了一下，才知道原来这是西方人眼里的“全营养食品”：

藜麦原产安第斯山脉，已经有近五千年的种植历史。今天在世界各地被作为商业作物广泛播种，但主产区还是集中在秘鲁、、厄瓜多尔等南美国家。其富含铁、钾、核黄素、镁、锌、铜、锰以及叶酸等各种维生素和微量元素；蛋白质含量高达14%-22%，是稻米的2—3倍，且比较接近动物蛋白，易被人体吸收。氨基酸和赖氨酸含量也不低。此外，藜麦中不含，可供麸质过敏人群食用；藜麦也不含胆固醇，在人体中的代谢时间较长，因而饱腹感持续时间较长，从而减少了对其他食物的摄入量，所以深受减肥健身人士的喜爱。

藜麦有红、白、黑3种颜色，营养价值相似，但口感和烹煮时间有细微差异：白藜麦烹调时间最短，最多煮15分钟；黑藜麦所需要的烹煮时间最久，红藜麦则介于两者之间。

吃起来的话，白藜麦有淡淡的青草香，口感就像芝麻一样松脆；黑藜麦比白藜麦来的甜，更有嚼劲；红藜麦的纤维含量三者中最高。

我并不是要卖藜麦……只是有粉丝问做法，所以试了一些方子。推荐给大家一些简单健康的吃法： 藜麦南瓜沙拉?配料表 Ingredients

可以，需注意的是，藜麦香米 籽粒的重要营养核心——胚芽，精华营养占比极高，且具有活性，尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中，过多的加工会破坏胚芽的完整性，损失珍贵的营养。因此，为了保全更完整的营养，建议在烹饪藜麦时，尽量减少深加工工序，不要过分处理。

做之前要记得清洗。

你好，我是乡村林小酒，很高兴能为你解答。藜麦可以当主食吗？食用时应该注意点什么呢？藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦又称黄米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。

藜麦的吃法和其他任何谷物都差不多，煮法跟白米差不多的。藜麦作为粗粮的一种，在其中的各类营养价值都是极为丰富的，首先在藜麦中是含有完全蛋白的。藜麦可以单独煮成饭、粥当主食，或是搭配其它食材制作特色菜肴，无论是其他种类的粗粮、蔬菜、水果，坚果，或是肉类，都能与之“融洽”，在食物安全方面不会构成相克或冲突，营养齐全，食疗功效佳，而且口感良好。

到目前为止，并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用，有“营养黄金”之称的藜麦营养全面，适于所有群体食用。无论是孕妇、孩子、老人，都是可以放心藜麦是营养齐全的一种食物，与其他食材是没有相克或冲突产生的，大家不需要担心搭配上的禁忌，也没有什么禁忌人群，可以说藜麦是适宜所有人群去食用的。食用藜麦的，是非常适宜大家健康养生的美味。

但是需要注意的一点是，藜麦香米 籽粒的重要营养核心——胚芽，精华营养占比极高，且具有活性，尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中，过多的加工会破坏胚芽的完整性，损失珍贵的营养。因此，为了保全更完整的营养，建议在烹饪藜麦时，尽量减少深加工工序，不要过分处理。做之前要记得清洗。希望我的能够帮到你。