营养师小糖来为大家解答。藜麦可以说是近年来比较火的一种食物，减肥的人吃它，糖尿病人吃它，三高的人也吃它。那藜麦到底有什么营养价值呢？

藜麦虽然是一种谷物，但却像肉蛋类一样含有丰富的蛋白质，而且种类齐全，其所富含的赖氨酸正是大多植物都缺乏的。藜麦富含粗纤维，其含量比燕麦和糙米还要高出2倍。藜麦还含有丰富的叶酸及锰、铁等微量元素，能够抗氧化，改善贫血症状。正因为藜麦营养丰富，所以它被联合国粮农组织誉为是“全营养食物”。

常吃藜麦有哪些好处？

1.能助孕，藜麦富含叶酸、维生素E及钙、铁、镁、锌等矿物元素，且蛋白质含量丰富，很适合备孕女性补充营养。它不仅有助于怀孕，还有助于胎儿的生长发育。

2.改善体质，因为藜麦的蛋白质含量丰富且比例适宜好吸收，几乎相当于牛奶和肉类，所以藜麦适合病后虚弱的人补充蛋白，也是素食者的优质蛋白来源。

感请。

藜麦是现在很火的一种粗谷物类健康食品，藜麦被附加了一个很酷的名字，叫“超级食物”，其实藜麦也是普通粗谷物家族中的一员，它并没有宣传中如此神奇，也和其他粗谷物类食物一样。我们能想到的粗谷物类食物还有燕麦，其实藜麦和燕麦就有异曲同工之处，这些粗谷杂粮类食物相比我们平时所吃的细粮来说的确营养价值有所提高，其中的矿物质含量增多，淀粉的比例下降了，粗蛋白含量有所提升，从营养的全面性来讲，能给人体补充的有益成分更多。

粗谷物类食物中普遍富含膳食纤维，相比大米等细粮来说要高出好几倍，所以能够更好地减缓食物的消化速度，从而让淀粉缓慢转化为葡萄糖，平稳餐后血糖，还能提高饱腹感；膳食纤维又能抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收量，因此对于三高患者可做很好的调理食物。藜麦中也含有β-葡聚糖成分，它能够做类似水溶性膳食纤维一样的工作，吸水让食物体积膨大，从而减缓食物吸收速度，减缓血糖上升速度，对于调节三高有很好的辅助效果，又能增强免疫力，减少血液粘稠度，保护心脑血管。如果日常能适当吃点藜麦的话，坚持一段时间对于餐后血糖的平稳度应该有不错的改善。

近年来，藜麦在“减肥界”一度被誉为至高无上的存在。

就像题主说的，如果每天吃点藜麦，坚持一个月会有什么好处呢？

先来看下藜麦的营养价值有哪些？

其实被我们热捧的藜麦是印第安人的传统主食，就像我们平时吃大米、白面一样，人家吃的是藜麦。作为主食，首先它含有较多的碳水化合物、一定量的蛋白质。

但是与我们吃的大米、白面不同，藜麦中含有一定量的单不饱和以及多不饱和脂肪酸、叶酸、钙、镁等营养物质，具体如下图：

小小的藜麦，常被称为“超级食物”，那么，这到底是言过其实的“营销”说法，还是确实如此呢？

恰好我是一个吃货营养师，还是个好奇宝宝，不光买了藜麦，还扒了扒它的营养价值。

认识一下

藜麦原产于南美洲安第斯地区，大约3000到4000年前，安第斯人就开始把它当作食物来吃。黎麦大多数品种生长在海拔2500米~4000米之间，是非常耐寒的作物，生命力顽强。

那么重点来了，藜麦的营养如何？

在《中国食物成分表》里找不到藜麦的身影，据美国农业部数据库显示：

每个的都是营养师啊。。。我说不出什么大道理，只是就你的问题直接：看不出变化。我家大概已经吃了半年了，每天饭就是大米和藜麦1:1，我觉得这个比例挺正好的，不会显得藜麦太少很鸡肋，但又最大保证了米饭的口感。我儿子5岁半，就第一天吃的时候不习惯，现在已经吃的很喜欢了。电饭煲煮好后总会有些没那么均匀，我一般把米稍微多的那部分给我儿子，因为藜麦多了毕竟口感不好。我觉得这种东西能坚持最重要，不需要一定要追求量。藜麦确实很香，青草那种清香，如果你喜欢闻刚剪过的草地的味道，你会很爱。

平常心吧，就把它当成日常饮食，不要想短时间内就会有什么很明显的变化。除非你是完全切断大米改成纯粹藜麦，我觉得那样会明显一点。

藜麦被认为是最适宜人类的全营养食品，是一种可基本满足人体基本营养需求的食物。经常吃藜麦对身体也是非常好的，由于它的高蛋白含量、高膳食纤维的特性，对减脂人群也是非常棒的碳水补充物。藜麦的做法也有很多种，只要选择对了，简单的藜麦也能拥有很棒的味道。

藜麦是最适宜人类的全营养食物

藜麦中所含的蛋白可与肉、奶类相当

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦的蛋白质含量与奶粉、肉类相当，甚至优质藜麦会跑超肉类蛋白含量。

优质藜麦中的蛋白含量高达16%-22%，以牛肉为例，牛肉中蛋白含量大概20%左右，由此可见藜麦有多优秀。

每天坚持吃点藜麦，坚持一个月会有什么好处呢？所有的都在说好处，而藜麦这种新主粮的营养价值也确实很高，但吃了“藜麦”是不是就会有好处呢，并不见得，大家注意这里提到的藜麦上面的双引号，有隐情的，读完便知！

如果大家买到的是好品质的藜麦，自然有诸多好处，具体要看你是哪个人群。

藜麦适宜所有人群食用，特别是对于小儿乳糜泻、乳糖不耐受症状，高血压、高血脂、糖尿病、慢性病患者，对孕产妇、婴幼儿、运动员、素食者、减肥塑身、病后康复者非常适宜；对于健康人群，藜麦也是难得的营养美食。

1、营养不良的人吃了，有利于改善身体营养均衡，因为藜麦全营养高含量的特性。

2、糖尿病患者的代餐选择，可以有效控糖。因为藜麦低升糖，全谷低淀粉并且是复合淀粉，糊化程度低，高膳食纤维，再有就是藜麦中异黄酮物质和维生素E的优秀组合有助于促进人体糖类代谢和脂肪代谢，促进胰岛素分泌，控制血糖。

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答：在日常均衡饮里添加藜麦可以让膳食营养更全面一些。

观点1：“太空食品”：20世纪80年代美国国家航空航天局在寻找适合人类在执行太空任务时所需要的食品，发现了藜麦，藜麦这种单体植物中就含有几乎人类所需要的各种营养。但是任何食品提醒大家，不要过于神化某一种食品，虽然藜麦已经成为了网红，但是建议大家仍然要更多的关注饮食当中的均衡，这才更重要，藜麦虽好，但不能替代其它的五谷杂粮。

观点2：很多宣传中也写道里面能够调节免疫，预防疾病，抗癌，减肥，适合高血糖，高血压，心脏问题等慢性疾病，但是目前并无明确的研究报告，证实这些观点

观点3：藜麦中所含的营养确实是比较丰富的，可以给大家列举一些日常饮食当中人体无法合成的不饱和脂肪酸n-3,n-6藜麦中均含有，钙，铁，镁，锰，铜，磷等矿物质元素含量比较丰富，要比一般常见的谷物更丰富，而且藜麦中还有一些生物活性成分，皂甙，植物甾醇，植物多酚等。

藜麦富含赖氨酸，如果自身缺乏赖氨酸，坚持服用会有相应症状改善。缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。如果体质正常，那就考虑赖氨酸的另一面，赖氨酸也是某些多肽激素的组分之一;赖氨酸参与体内能量代谢过程，是生酮氨基酸之一，当体内缺乏碳水化合物时，可被分解为葡萄糖或酮体来提供能量;赖氨酸也是酯代谢中肉毒碱的前体物质，在脂肪代谢中发挥着重要的生理作用。

藜麦，是近几年兴起的网红食品，特别是在健身界很受欢迎。藜麦，其实是一种很古老的食物，早在好几千年前，就是古代印度居民的主要粮食。

藜麦的名字中虽然有个“麦”字，但它在植物分类学中却与小麦 、大麦 、燕麦等禾本科植物不是同一类，也不属于谷类作物，而是与菠菜、甜菜等同属藜科植物，有人称其为“假谷物”。

藜麦的营养价值

藜麦之所以受宠，是因为它的营养价值比较高，是联合国国际粮农组织确认的唯一一种能够满足人体基本营养需求的单体植物。