多种包子捏法 最简单的捏包子方法有什么？

包子怎么捏花

在饮食行业内，我们把外表皮上有两排上下交错花纹的包子，称为双花包子。捏制双花包子看似复杂，其实简单。单从捏制的动作上来看，捏制双花包子的手法与一般的单花包子相比，几乎没有任何区别。一些师傅在教徒弟捏双花包子时，不知是出于保守的原因，还是师傅自己也说不清楚，只是叫徒弟看着这样捏，结果徒弟无论从哪个角度看着师傅捏，也看不出个所以然来。这就给捏制双花包子的技艺蒙上了一层神秘的面纱，大家都以为捏制双花包子是一个难度很高的技术。其实，双花包子是在捏制单花包子的基础上，再加一点小小的技巧就可以搞定的。这里，我就来把如何捏制双花包子的“秘诀”说给大家。

首先让我们来看单花包子是如何捏制的。

取发好的面团置于案板上，出条，下剂，擀成边沿薄中间厚的圆形坯皮，然后取一张坯皮放于左手四指上（拇指除外），成凹形状，中央放入适量馅料，并稍压，使坯皮中间低边沿高，再把右手的大拇指固定在坯皮的里面（放馅的一面）上一点，以右手食指接触坯皮的外表面，并与右手大拇指成“隔皮相对”的姿势，随即右手大拇指和食指配合用力挤压坯皮，并将右手食指向自己身边滑动，捏出一道花纹。与此同时，左手的小指和无名指向自己身边拉，左手的中指和食指向自己身边推，以使包子坯皮沿顺时针方向旋转一下，这样右手每捏出一道花纹，左手均使坯皮旋转一下，如此反复多次，直至左手中的坯皮旋转一圈后，右手也就同时捏出一圈花纹来并收好包子口。

在捏制过程中，需要注意的是：右手的大拇指必须固定在坯皮内表面的一点上不能移动，这样捏出来的花纹才不会倾斜；包子花纹的长短是可以控制的，右手食指与坯皮接触面越长，那么捏出来的花纹就越长，反之则短；另外，捏制过程中双手要相互配合好，否则捏出来的花纹不均匀。

弄清了捏制单花包子的技巧后，那么对如何捏制出双花包子就容易了。

捏过单花包子后就知道，包子的花纹是靠右手的食指来完成的，即食指挤压坯皮并向自己身边滑动后，就产生一道花纹。

在捏制过程中，每捏一次花纹，右手食指均要离开坯皮一次，再进行下一道花纹的捏制。那么能捏出两道花纹的关键，应该在右手食指上。一般而言，我们右手食指捏一次只能捏出一道花纹，而双花包子同样是在这捏一次的过程中，为什么能捏出两道花纹呢？其实这是右手食指在完成一次捏制过程中，前后用力不同所致，也就是说右手食指有两个动作，即在一般捏制一道花纹的动作后附带了一个动作。其方法是：右手食指向自己身边滑动产生一道花纹后（若此时右手食指离开坯皮，则完成一次捏制，那么也就只能产生一道花纹），右手食指瞬间停顿，但不能离开坯皮，然后加大右手食指的力度，再继续滑动（即附带动作），这样就产生了第二道花纹，从而形成双花纹。

产生双花的原因是：由于右手食指在完成一次捏制过程中，其前后力度的细微变化（即前轻后重），使得坯皮的厚薄也发生了细微的变化，加之中途的瞬间停顿，所以使本来只能产生的一道花纹被一分为二，并产生了错位，从而形成双花。

我们也可以把捏制双花包子所产生两道花纹的这个过程，分解为“两个半”动作，右手食指开始较轻的动作为一个动作，把右手食指的瞬间停顿作为“半个”动作，随之食指较重的动作为一个动作，这样就能捏出双花来了。

捏制双花包子采用面肥发酵面团和酵母发酵面团均可，不过用面肥发酵面团制作出来的双花包子的花纹比酵母发酵面团制作的清晰明显。这是因为用酵母发酵面团捏出包子后，须经过一段时间饧发后，才上笼蒸熟，而在饧发时由于面团膨胀会使花纹变得模糊；用面肥发酵面团捏出包子后，即可上笼蒸熟，立刻定型，故花纹较明显。同样，我们也可用冷水面团、烫面团捏出双花来，但应根据面团的软硬度，掌握好捏制的力度。

包子的包法与捏法图解，怎样做包子漂亮好看

把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转）

把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，1）先用右手的食指和母指把面皮捏起来，2）然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，3）松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

望采纳谢谢

包子捏法视频

包子面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。

1、 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。

我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~

因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。

如果你还不怎么会用擀面杖，就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。

2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。

3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。

4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，

接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。

这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚。

注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！

5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。

整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。

褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~

6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

这包子就包好了哈！！~~

经验之谈，希望你能满意

希望对你能有所帮助。