咖啡拉花用什么杯子好？有何操作技巧？

可以去专业的厨师学校学习一下

咖啡表面的漂亮拉花，是运用牛奶、奶泡来制作，咖啡拉花有其难度与技巧，拉花时，要考量不同的咖啡杯大小而调整倒入的距离，倒入时，不同的注入角度，也可能影响咖啡拉花时勾勒出的图案清晰程度，咖啡拉花是技巧学问艺术，在学习拉花前，先认识咖啡拉花的时机和原理吧！

咖啡拉花的时机

所谓的拉花时机，必须取决于想拉的图形复杂度难度与大小，若想要绘制的图形较大、较复杂时，就需要多一点的作图空间，建仪在融合至五分满时，就将拉花钢杯的嘴部靠近咖啡表面，使拉花成形。 不过杯嘴能接近表面的时机与所使用的杯型有关，一般來说，高深、窄口的杯型（像是马克杯、外带杯等），会需要比较高的融合比例，建议要融合至六、七分满，要不然当要进行拉花时，会因为钢杯嘴与咖啡表面距离太远，奶泡高穿透的力量让拉花无法形成。而使用宽口型的矮杯，由于杯口宽广，钢杯能轻松的缩短与咖啡间的距离，也因为如此，使用宽杯便能早一点开始进行拉花，若是想绘制精致的图形时，宽口杯会是不错的选择！

针对于咖啡拉花 肯定是用专业的拉花缸，拉花缸分为尖嘴和圆嘴，不同的拉花缸所能勾出的图案也是不一样的。拉花缸的材质也不一样，材质也能决定这一杯奶泡是好是坏。

打奶泡，是咖啡拉花很重要的一个步骤。奶泡的好坏根据咖啡机的气压大小，还有出气孔，肯定最重要的还是咖啡师本人的技术要求，只要技术过硬懂得调节，这些都是可以忽略的。

奶泡要求不能过粗也不能过厚，还要打得眠，根据不同的出品勾画出不同的拉花图案，拉花图案也决定奶泡的种类，不同的拉花图案是需要不同的奶泡的。

练习咖啡拉花是一个时间长并且枯燥的过程，需要练习者有足够的耐心。如果你真的喜欢咖啡，相信长时间练习肯定能成功的。

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拉花师必备2个缸！

450-500ml打奶泡，太小奶容易翻出来，太大不利于观察跟调整角度。

600-720拉花缸，用大于杯容量两倍以上的拉花缸，缸嘴可以灵活贴近液面，且方便控流

小缸打奶泡倒入大缸拉花，这个叫分缸也叫倒缸，分缸可以在一定程度均匀奶泡。