1真正的鳕鱼：

从动物学分类，根正苗红的鳕鱼就3种，大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼。

价格：13~20元/斤

经常听人说，鳕鱼肉嫩刺少，营养丰富，多吃还能促进脑部发育。但有些妈妈们，买回来给孩子吃，肚子却拉个不停。

是鳕鱼本身的问题？其实，更可能是买了“假鳕鱼”。

当前市面上出现了一种鳕鱼的冒牌货——油鱼。这种鱼跟鳕鱼只是长得像，但其实并没有半毛钱关系。而且，油鱼如其名，油脂特别高，且这种油脂很难被人体消化，进入体内，会积存在肠子里，从而导致肠胃痉挛，腹泻等情况。

在欧美很多国家，油鱼都是被禁止和不建议使用的，但我国尚未对食用油鱼有明确的规定。那么，我们该如何区分鳕鱼和油鱼呢？

一看。

鳕鱼和三文鱼一样，是一个被人用烂、用乱的名称。那么，该如何搞清楚各种鳕鱼呢？目前，网上也有了一些文章或图示，用生物学分类来区分各种“鳕鱼”，并通过鱼的外观来教大家辨认。

各种鳕鱼图示（图来自互联网，作者不详，版权归作者）

但我相信大家看完后，除了长了姿势外，还是会一脸茫然。因为，大家见到的各种鳕鱼，已经成如下图。

“它喂饱了西方国家，促进了北美洲的发展，战争为它而起，革命因它而兴……”没错，这段话中的“它”指的就是鳕鱼！作为一种刺少味美、肉质嫩滑、营养丰富的深海鱼，鳕鱼在西方国家占有不可忽略的地位，被誉为“液体黄金”、“餐桌上的营养师”等等，有些北欧国家甚至为了争夺鳕鱼资源而大动干戈[1]。现如今，随着经济全球化的发展，鳕鱼也逐渐出现在中国的餐桌上，因它独特的口感和丰富的营养而深受我国人民的喜爱。但多数人会发现鳕鱼的市场价实在是参差不齐，每斤从几十元到几百元不等，价格差高达十几倍，网上也常常曝光说价格低得离谱的鳕鱼是油鱼冒充的，那么油鱼又是什么呢？鳕鱼与油鱼有什么区别？跟着超哥一起来探个究竟。

答案抢先知：

虽然鳕鱼块和油鱼块外形相似，但鳕鱼与油鱼却是两种完全不同的鱼类。鳕鱼清香鲜美、肉质细嫩、营养丰富，是一道不可多得的美食，而油鱼则常用于工业上，因其含过多蜡质，食用后容易引起肠胃不适，故不建议食用。

【鳕鱼】

　鳕鱼和油鱼的外表很像，特别是很多销售者会将其鳞片刮去，消费者就无法从鳞片来辨认。如果从外形上来说，主要是肉色和肉质上有区别。

当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别方法

　　银鳕鱼皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片小，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。

油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。　　

通过横切面区别鳕鱼和油鱼

　　鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

肉和皮的颜色区别鳕鱼和油鱼

　　鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。　　

你好，这里是“六妈亲子厨房”。鳕鱼和油鱼的区别简单来看有以下几点：

1. 鳕鱼属于深海鱼，地域上区分又有冰岛鳕鱼，阿拉斯加鳕鱼等，也称银鳕鱼。由于濒临绝种危机而限制捕捞，因此货源少，价格也贵。

2. 鳕鱼鱼皮呈黑色，皮厚，肉质滑嫩扎实，口感细腻富有弹性，肉色较白，适合清蒸，火烤，油煎或者少油炸的烹调方式。

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真假银鳕鱼该如何区分？

油鱼中由于含有较多难以消化的脂肪，所以容易导致宝宝无法消化，出现腹泻、滑肠等不良现象，但由于其价格低廉，加上形似银鳕鱼，所以很容易被不良商贩拿来“以次充好”。

▲明星妈妈马伊琍就曾遇到过把油鱼当做鳕鱼的问题

这就是鳕鱼，刚刚钓获

最近有媒体报道，张女士给孩子吃了在超市购买的鳕鱼块后，孩子出现了数天的腹泻反应，而且排泄物都是油，难道这高大上的鳕鱼肉还会引起腹泻？这不禁让人怀疑张女士买到的是否为真的鳕鱼。

恰巧名人马伊琍也遇到了同样的状况，并在微博阐述称：自己的宝宝吃了这种“鳕鱼”后出现了腹泻反应，而且检验后发现排泄物都是脂肪！这到底是怎么回事呢？

原来这是由于大家买到了假的“鳕鱼”导致的，这种鱼跟鳕鱼长相很像，但是脂肪含量非常高，占到20%左右，可怕的是，它的脂肪主要是蜡酯形式存在的，吃到肚子里很难消化，所以有的宝宝会出现腹部不适、腹泻等不良反应。