怎样挑选鳕鱼块？

大家好，我是一个美食爱好者

我偷偷的向老板请教的。如何能挑选好的鳕鱼。老板告诉我的方法，今天就分享给大家。。鳕鱼是如何挑选的。鳕鱼由于刺少，肉嫩，口感好，富含维生素A、D和ω-3脂肪酸。是市场上较受欢迎的鱼类。下面我就说说鳕鱼如何挑选，希望能帮助到你。

一，目前市场上承受追捧的鳕鱼有两种，价格较昂贵，一种是银鳕鱼（裸盖鱼）另一种冰岛鳕鱼（狭鳞庸鲽）其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词。有些商家把它叫做蓝鳕鱼和黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是“油鱼”也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，还有比目鱼等其他鱼类混进市场中。

三，挑选鳕鱼时要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼基本都是生存在北大西洋北太平洋的冷水里。而所谓假鳕鱼，鱿鱼则生活在温热的。大量出产占东南亚这些地方。

四，从形状上看，银鳕鱼体积比较大，切片后是椭圆形的；比目鱼切片后椭圆形。就不太明显（较扁）。其他鱼类切片后也有类似椭圆形。但外观的鱼皮还是有一定差别的。鳕鱼的鳞片很腻，鱼皮於青色的纹路比较清晰。其他鱼就次之

鳕鱼因其肉质细腻、嫩滑、营养价值极高等特点，深受消费者的喜爱。有些国家把鳕鱼称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人更是称它为“水中黄金”。 但是，当我们走进超市或水产市场，就会发现鳕鱼竟然有十余个品种，价格从高至低，有400元一斤的，也有30元一斤的。这些价格差异天壤之别的鳕鱼到底有什么区别呢？

如何挑选真正鳕鱼？

1看～真正新鲜的鳕鱼，其横切段面的肉质为乳白色，且呈蒜瓣状并有白色细纹理，鱼身的侧面有条白线，鱼鳞部位颜色发黑，价格在300元/一斤左右。假的鳕鱼往往用油鱼来冒充，鱼皮突起，肉质不透明，吃起来腥味较重，十分油腻。切片椭圆形，纹路清晰、肉质密实，有弹性，按下去会自己慢慢恢复；鳞片分明说明鱼肉新鲜；银鳕鱼切面为白色。色泽比较的暗淡无光，用手指轻轻地按压鱼肉不能马上恢复原状，闻有很大的腥臭味，这样的鱼不新鲜最好不要买。

2摸～对于冰冻的真假鳕鱼来说，用此方法不好分辨，但是化冻后，用手来摸，真的鳕鱼很柔软，而假的手感则比较粗糙。

3价格～由于鳕鱼生活在深海，所以市场上的销售价格是比较昂贵的，如果您买的鳕鱼价格在几十甚至十几元钱一斤，那就要问下为什么了。

【怎样区分鳕鱼与油鱼】

1、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，鳕鱼肉的颜色洁白没有中间那条线。

挑选鳕鱼时多注意以下几个细节

1看形状:质量正常的鳕鱼都是椭圆形切片

2看纹路:一般纹路清晰的肉质比较有弹性

3看切面:一般切面大的是正宗鳕鱼

4:看颜色:鳕鱼的肉质颜色比较洁白

鳕鱼挑选诀窍主要有以下几点：

1、形态：正常的银鳕鱼是椭圆形切片。

2、纹理，纹路清晰说明肉质密实有弹性。

3、鳞片：鳞片分明说明鱼肉新鲜。

4、颜色：银鳕鱼切面为白色（偶尔带轻微的褐色，不影响品质），扁鳕（阿拉斯加）颜色偏粉，油甘鱼切面很明显深褐色纹路。

首先从形状上分析银（黑、蓝）鳕鱼体积比较大，切片后是椭圆形的；比目鱼切片后椭圆形就不太明显（较扁），其它鱼类切片后也有类似椭圆型的，但外观的鱼皮还是有一定差别的，鳕鱼的鳞片很密，鱼皮淤青色的纹路较清晰，其它鱼就不是纯正鳕鱼了。

怎样挑选鳕鱼块？由于鳕鱼的营养价值丰富，蒜瓣肉鱼刺不多，口感细腻等，所以大部分的人给孩子或者老年人吃，可是鳕鱼有很多种，价钱差距很大，假鳕鱼也很多，让所有爱吃鳕鱼的人不好挑选，我来介绍鳕鱼的挑选方法，

1、鳕鱼有很多种，市场最多的有银鳕鱼，水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼，龙鳕鱼等，由于龙鳕鱼含有大量的蜡质，人体不能消化，吃了会容易拉肚子，所以不能吃，怎么辨识龙鳕鱼防止误食呢？龙鳕鱼皮粗糙，鱼鳞成针状，有斑点，鱼肉黄白色，截面长圆形，做熟后口感比较粗糙，像鸭肉的口感。

2、银鳕鱼是鳕鱼类中最好的一种，法国的最好，挪威智利产的其次，银鳕鱼的营养价值丰富高，鱼油含量高且含铅汞非常低，给孩子吃这种银鳕鱼对孩子的身体非常好，

3、银鳕鱼怎么区分呢？银鳕鱼现在卖的基本都是切片的，肉质颜色洁白，鱼鳞非常密，买的时候鱼鳞是不刮的，由于银鳕鱼是深海鱼所以口感非常有劲道，真正的银鳕鱼非常贵，所以在价钱上也可以区分。

4、其余的鳕鱼品种，就是市面上所见的便宜的，营养价值一般，口感一般，所以卖的相对便宜很多。

鳕鱼购挑选买技巧：

鳕鱼肉相洁白，油鱼呈黄色

消费者购买时细细观察能发现两者不同：

1、形状：正常的银鳕鱼是椭圆形切片;

2、纹路，纹路清晰说明肉质密实有弹性;

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目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种，银鳕鱼和冰岛鳕鱼。

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所谓假的鳕鱼是“油鱼”，还有比目鱼等其它鱼类。

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现在市场上鳕鱼一般价格还是比较贵，所以市面上很多人用油鱼块来代替鳕鱼卖，那么我们在购买鳕鱼的时候如何道别鳕鱼的真假呢?其实很简单鳕鱼肉相洁白，油鱼呈黄色，另外我把辨别真鳕鱼的几个小技巧告诉你。

1、形状：正常的银鳕鱼是椭圆形切片;

2、纹路，纹路清晰说明肉质密实有弹性;

3、是看横切面，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼;

4、是看肉的颜色，鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼看上去呈黄色，类似鸡胸脯肉的颜色;

怎样挑选鳕鱼块？由于鳕鱼的营养价值丰富，蒜瓣肉鱼刺不多，口感细腻等，所以大部分的人给孩子或者老年人吃，可是鳕鱼有很多种，价钱差距很大，假鳕鱼也很多，让所有爱吃鳕鱼的人不好挑选，我来介绍鳕鱼的挑选方法，

1、鳕鱼有很多种，市场最多的有银鳕鱼，水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼，龙鳕鱼等，由于龙鳕鱼含有大量的蜡质，人体不能消化，吃了会容易拉肚子，所以不能吃，怎么辨识龙鳕鱼防止误食呢？龙鳕鱼皮粗糙，鱼鳞成针状，有斑点，鱼肉黄白色，截面长圆形，做熟后口感比较粗糙，像鸭肉的口感。

2、银鳕鱼是鳕鱼类中最好的一种，法国的最好，挪威智利产的其次，银鳕鱼的营养价值丰富高，鱼油含量高且含铅汞非常低，给孩子吃这种银鳕鱼对孩子的身体非常好，

3、银鳕鱼怎么区分呢？银鳕鱼现在卖的基本都是切片的，肉质颜色洁白，鱼鳞非常密，买的时候鱼鳞是不刮的，由于银鳕鱼是深海鱼所以口感非常有劲道，真正的银鳕鱼非常贵，所以在价钱上也可以区分。

4、其余的鳕鱼品种，就是市面上所见的便宜的，营养价值一般，口感一般，所以卖的相对便宜很多。