花卷馒头怎么做才能松软？

很荣幸您的问题，今天我也发了一篇双色花卷的教程，希望能帮到您。

南瓜面团：面粉400g，蒸熟南瓜泥225g，酵母4g，油15g。菠菜面团：面粉300g，菠菜汁145g，酵母3g，油10g。做法如下：一、1、南瓜切块上锅蒸熟，取225g南瓜泥，温热的时候，加上4g酵母和15g油拌匀，和400g面粉揉成光滑的面团。（南瓜泥含水量不一样，这个重量供参考，揉好的面团偏硬就可以）2、两三棵菠菜洗净，加少许水用料理机打成汁，取145g，可以加一点点碱固色，菠菜连汁带泥加上酵母和油调匀，加300g面粉揉成光滑面团。（如果孩子小，建议先把菠菜焯水，也就是水开后加点盐和油，菠菜烫一下再打成泥，去一下草酸）3、南瓜面比较多，取和菠菜面一样重量的，两种面分别醒发至两倍大，擀成厚度大约2-3mm的大饼。二、两层饼皮都抹上油，摞起来，卷成圆柱形，切成剂子。三、我分了三种做法，其一、双色面段横着从中间用筷子压一下，用手把两端从下面捏紧，就好了。四、第二种做法：把两块面段摞起来，拉长，两只手反向拧一下，转到底部捏紧。五、第三种是单独留出来的南瓜面，分成五个剂子，揉匀擀成大约直径12-13cm左右直径的皮，错开叠加排列起来。从第一个排列的饼皮开始卷起来，成为圆柱状，用筷子在中间压一下，切开。六、用手把花瓣整理一下，用一点点绿色面粉做成叶子的形状，用刀刃压上脉络，抹一点水，粘到玫瑰花上。七、全部做好，醒发半小时。用手掂一下试着比较轻。锅里放足够的水，锅梁抹油或者铺上防粘的蒸布。冷水上锅，水开后计时再蒸15-20分钟。根据自己做的大小决定。用手按压，轻松回弹，就是蒸熟了。关火后，焖5分钟再开盖。八、开盖以后，及时拿出来，放凉可以装袋保存，防止发干。绿色面团相对容易脱色，加少许碱能固色，另外焯水的时候，加盐和油也能帮助颜色鲜亮。相信这种漂漂亮亮的馒头，没有哪个大人、或者会拒绝，相信做的时候，他们也会忍不住要搭把手，这真是很好的一家人欢乐嬉戏，放松心情交流感情的好时机。

银丝花卷，传统面食。揉成光滑的面团。面团发酵好。擀成长方形。面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油。用刀将折好的面皮切成细条。将细好的细长展开，然后轻轻的拉长。放在油纸上，绕成螺旋状。绕好的面线即成小花卷。北方人对银丝花卷可是相当的了解，甚至在有些大酒店也会有银丝花卷这种小点心，南方人也许不懂，但西安唯典小吃培训中心小编就会做，想学习的就一起看看下面分享的步骤流程吧！

1.首先准备好中筯面粉400g，小麦淀粉100g，加小麦淀粉是为了降低盘度，如果没有，都用中筋面粉其实也是可以的；半匙酵母放到225ml、30度的水中化开，这里教大家一个小技巧，看酵母的活性好不好，可以化到温水后等一会，上面浮起一层小沫就说明酵母的活性非常好；

2.把面粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促进发酵，揉成面团；

花卷馍在我小的时候，俺妈经常给我做，那时候老家在农村，做一锅花卷馍，几乎就不用做菜了，又好吃又省事。看她经常做，我也学会了一点。

高筋面粉，面越筋做出来的馍越好吃，葱，盐，糖，酵母，油，温水。将葱切去葱白，葱绿切成葱末备用。下面开始发面，人口小少做一点，准备面粉500克放入盐白糖适量，酵母直接倒入面粉中，加温水用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团。面团要多揉一会儿，醒发20分钟左右，随后将面团擀成长方形的薄片，先刷上一层油，撒上小葱末。放点十三香，对折几下就Ok了，然后把面皮切成大小均等的小剂子。取一块小剂子，用筷子在中间压一下，拿住面皮的两端，用手拉长一些;将它绕在筷子上，捏住对接处，扭转一下，再抽出筷子就可以了。下一部上锅蒸，用老家的大铁锅，蒸十五分钟左右，放气，出锅装盘，配上辣椒油一口气吃十个八个，

蒸花卷很简单，但想要蒸的好吃，跟外面卖的一样的软，还需要掌握一些小技巧才可以，下面我就把我自己摸索的技巧告诉楼主，希望能够帮助到楼主。

有人估计会说外面的花卷放了泡打粉，膨松挤，肯定会比自己在家做的好吃，其实不然，自己在家做，不放泡打粉，一样可以把花卷做的很松软很好吃。方法如下：

1.和面的时候，面团一定要揉光滑，面团只有多揉才好吃，面团不易太软，也不能太硬，水分在面粉的百分之五十左右浮动即可。

2.面团的发酵，一定要盖上保鲜膜，或者盖子之类，发酵到两倍大的判断标准有二点，一是用手指按窝不回弹，二是面团内部组织呈蜂窝状。

3.面团的排气也很重要，排气不彻底，蒸好的馒头外表不美观，会油鼓起的泡泡状。