白醋和陈醋做菜的区别 陈醋和白醋在做菜时有什么区别？

陈醋和白醋在做菜时有什么区别？

经常做饭的你知道陈醋和白醋区别，你用对了吗，以后别买错了

陈醋与白醋有哪些区别

陈醋与白醋的区别

1、陈醋和白醋的材料不同

陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。

白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。

2、陈醋和白醋的功效不同

都具有丰富的营养物质，都含有大量的蛋白质和能量，但陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和杀虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，一般被用来改善和调节人体的新陈代谢，促进消化的人群。

3、陈醋和白醋的状态不同

色泽和味觉上区分，陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，陈醋越久越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。而白醋色泽透亮、酸味醇正，是无色的。

扩展资料

白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。

米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程。香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，最适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。

参考资料来源：百度百科-陈醋

参考资料来源：百度百科-白醋

参考资料来源：人民网-各种醋有啥区别 不同的醋适合做什么菜

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陈醋和白醋在做菜时有什么区别

人造和酿造的区别。陈醋是用来烧糖醋的东西，白醋是用来做辣白菜之类的东西。

白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

米醋：适合于一般菜肴，除增鲜外还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。

拌凉菜多用白醋，吃饺子、馅饼时可选择陈醋或香醋。

一是看颜色：食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。

二是闻香味：优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

三是尝味道：优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清、浓度适当、没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

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陈醋和白醋有什么区别?炒菜用什么醋好?千万不要复制！

首先颜色不同 其次 原料不同 再然后 陈醋味道更重

如果你做糖醋排骨之类的介意用陈醋 这样不仅色泽诱人 味道也很好啊

如果是糖醋藕片之类的清淡的蔬菜 就用白醋 这样口感比较清爽

其实炒菜还是要看您的个人口味

白醋和陈醋有什么区别，一般做饭放哪种？

白醋的颜色是白色的，陈醋的颜色是黑色的，而且口感也有不同，白醋纯酸，陈醋除了酸的味道，还夹带着一种陈旧的气味在里面，可能有人吃不惯！做菜的话也有分别，普通的酸甜以放白醋为主，凉拌菜以放陈醋为主！

陈醋白醋米醋什么的在用法和味道上有什么区别,做菜时怎样用

你好！

白醋在凉半是用到一些，还有就是消毒[室内]，陈醋吃都可以吧，

如有疑问，请追问。