炸糖糕面发硬的原因

炸糖糕面发硬的原因

你炸的糖糕发硬，可能是你炸的方法不对。

解决办法：

①你在烫面时加点油

②建议你用面粉做烫面

③可能是你炸过后放了很久，就硬了

④可能是你的发面与烫面的掺加比例不对

⑤面粉要用低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉。

⑥可能是炸的时候火候不够大，建议大火炸。

我炸的糖糕发硬怎么回事 各路大

很多朋友看着网络做糖糕，但总是做不好，不是口感很硬，就是炸制时开裂不安全，李姐分享自己炸糖糕经验，个个酥脆很好吃，放凉吃也不硬，按照李姐的做法，百分百做成功，学会再也不求人！

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糖糕炸的硬是怎么回事

炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。

糖糕炸起来怎么发硬啊

技术不过关，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。 本回答被网友采纳