纯死面玉米面窝头怎么做？

窝窝头是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃玉米面窝窝头和红薯的窝窝头，传统的窝窝头吃起传来很生硬，干涩的口味，现在不常见。现在市面上有五谷稻香窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头，还有黑米窝窝头，高粱窝窝头，红薯窝窝头等等。

现在都是采用五谷杂粮为基础食材，经特殊配方加工而成，如今的窝窝头已经失去了原有的味道。现在的窝窝头反而成了即营养又健康的美食了，适当食用粗粮，对身体健康有好处，深受现在消费者的喜爱。今天为大家分享纯死面玉米面窝头的做法。

纯死面玉米面窝头的做法：

食材：玉米面，开水。

窝窝头还是比较干的，如果纯死面的窝窝头会很干。因为没有多少的水分，也没有发面，所以窝窝头里面吸收不进去水分，吃着就会很噎人。下面说一下这个窝窝头的做法，后面还会讲一下怎样让窝窝头不会特别干。

准备的食材就是：玉米面、面粉、水，如果想口感稍微好一点，再准备点白糖。

做法如下：

先把玉米面中加入开水，注意要用烫面的方法做，然后把面粉用少量的温水和面，只用少量的面粉就可以。把烫面和面和温水和面的面团放到一块，然后均匀的揉成一个面团形状，因为玉米面会比较粘手，所以要多准备出来一些面粉和水。

在搓成条之后分成均匀的小剂子，然后搓成一个圆柱形状，放到手心上，用另外一只手的三个指头在最上面施加力量，边加力边旋转。做成一个圆锥形，然后一手指放在底部按压一个小洞，另一只手以窝窝头放的手指为中心进行旋转。

这样做出来的窝窝头的形状就可以了，最后再把窝窝头放到案板上墩一下就可以了，能够让窝窝头比较紧实，而且也能让底部比较平稳。

最后先把锅中开水先煮开，把窝窝头放到蒸帘上面蒸20分钟左右，就能做好窝窝头了。

只是这样做出来的窝窝头比较干，一般在家做窝窝头还是放点酵母让面发起来会比较好吃。我们可以在做玉米面窝窝头的时候加一些鸡蛋和纯牛奶，让玉米面窝窝头有香味，而且发面之后的窝窝头水分比较多，吃着也不会特别干了。

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我是前两天才做过窝窝头，我做的是高粱面和玉米面还有绿豆面在一起混合的，也是死面的窝窝头。不管用几种面制作方法都是一样的。

1先把面倒入盆中。

2在面盆里放少许白糖，用温水和面，其他的我什么也没有加，没有加小苏打。

3把面和的硬一点，因为面太软不容易捏出窝窝。

4我没有醒发，直接和好面捏窝窝头，捏的过程你可以先烧水，等水开后在蒸屉上刷油放锅蒸。

并不建议做死面，会硬的难以下咽，虽然不管怎么做成品都会拉嗓子。

1.将玉米面粉过筛去除多余的大颗粒后倒入盆中

2.在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀

3.将温水缓缓加入盆中，与粉类混合，选用温水主要是因为玉米面中没有能够形成面筋的蛋白质，不易成团，选用温水可以使淀粉糊化具有粘性，更适宜成团

4.揉成细致有弹性的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

25o克玉米面粉用开水搅成面絮再合拢，125克小麦面粉用温水合拢，再把合好的玉米面和小麦面和在一起。用保鲜膜盖好，醒20分钟在做窝头

分享一下自己做死面窝窝头的做法。

纯玉米面的口感吃起来会很粗糙、干，口感不太好。

做法如下：

辅料：苏打粉（适量）

步骤1：玉米面加入适量苏打粉拌均匀。

步骤2：用温水和面，饧发30分钟左右。

步骤3：将饧发好的面进行整形，在面盆旁边放置一碗清水，先用手沾上清水在取一块面。

步骤4：拍成窝头形状，在面中拇指弄个窝，这样形状的窝头好熟。