一块面包，从最开始的配料，到最后出炉，包含太多的学问。而有很多基础理论，在单个配方里不断的重复，也会影响配方的可读性。所以，在这里，我把制作面包的一些基础问题，从头到脚的一次说了。

第一步、先从认识面粉开始吧！

做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做面包少不了它。

饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。

如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。

工具/原料

高粉 (250克)

细糖 (15克)

盐 (4克)

酵母 (3克)

感请，我是Jessica的美食每刻，是一位爱分享的美食博主。

基础款的白面包，是我个人最喜欢的，因为可以根据自己的喜好，拿来做三明治，或者夹果酱，就可以换着花样做早餐啦~！

柔软拉丝的白吐司

食材：高筋面粉290g、牛奶140g、鸡蛋1个（约55g）、黄油30g、糖30G、盐2g、酵母5g。

做法：

1、除黄油和盐以外的所有材料倒入面粉桶中，揉出粗膜后，倒入黄油和盐揉出细腻的手套膜。

您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴你的问题，你说的白面包应该就是面包店里面卖的白吐司。

很多面包店里面都有白吐司卖，白吐司除了添加一些制作面包必须原材料外，几乎不添加香精等物质，保留了面包最原始的味道，吃起来会比较健康，所以很多人都会选择白吐司，那么白吐司怎么做呢？下面给大家分享一个中种法制作白吐司的配方。

【食材】

种面：高筋面粉500g，干酵母2.5g，水325g

主面：高筋面粉400g，低筋面粉100g，牛奶300g，绵白糖100g，干酵母7.5g，烫种100g，食用盐10g，炼乳40g，淡奶油60g

【做法】

第一步：准备种面和烫种

你好，我是简单食。看到“白面包怎么做”这个问题后，我今天特意做了一次白面包，绝对“热乎”的经验送给你。

所需食材：1、高粉270克，低粉30克，牛奶215克，黄油30克，白糖30克，酵母3克，盐3克。

2、另外，再备10克低粉撒面包表面用。

步骤：把1中的粉类材料全部加到盆里，逐渐加入牛奶，和成面絮（牛奶不要一下子全加进去，跟据面粉的吸水性可上下调整10克左右），用手揉。

2、这个面团一开始是很粘手的，一定要有耐心（我中途还洗了一次手呢，其实也可以放到保鲜袋里揉的），揉到稍光滑后加入软化好的黄油，再揉，这时就不怎么粘了，一直揉到出手套膜。

很少人会做白面包的，正好我做过，我来告诉你怎么做，如果我的分享能帮到你，请给我点赞加关注哦。

材料：牛奶150克、高粉250克、糖15克、酵母3克、盐3克、黄油15克、蛋黄1个

步骤：

1、除黄油以外，所有的材料都倒进盆里，揉成面团。揉好的面团，像在洗衣板上洗衣服一样，来回往前搓，大概搓个五分钟，会有比较厚的模出现。

做为一个广西人，三十岁的女性，同时我也是两个孩子的妈妈，很高兴能这个问题，平常由于孩子嘴馋，我也会做一些包子吃，包子馅是根据孩子的喜爱来包的，我儿子喜欢猪肉冬菇馅，女儿喜欢腊肠馅，所以我平常都做两种馅的白面包，不过我偶尔也做点番薯包，青菜包，南瓜包，红萝卜包等等。接下来我就说白包子的流程：（去下）

1.准备两斤高筋面粉，一个大盆，倒进盆高筋面粉1斤，（剩下的一斤面粉留着备用），倒进去1g发酵粉，放进去白糖（用手抓一手就够了，不过根据个人喜好，喜欢甜的就放多点，我个人不喜欢那么甜，就放用手抓的一抓就够了），最后倒进去一小碗的温水，一起搅拌（搅拌时发现水不够就加多点水，或是发现倒水太多了，面太稀了，就加点面备用粉）就这样一起和面，面和得差不多了，就用手搓，搓成饭团那样，放一边发酵，放半个小时以上发酵。

2.准备包子馅了，我家有馅的搅肉机，所以比较方便（我是直接把猪肉和洗干净的冬菇一起放在绞肉机里面，放少许盐和酱油，放两片姜，放几个削好皮的马蹄，就这样一起绞），没有馅的搅拌机就要自己剁馅，这样比较麻烦些。

3.馅绞好了，那面也发酵好了，往面板上撒点备用面粉，（撒面粉是防止面黏在面板上）就把发酵好的面，拿到撒有面粉的面板上，就搓面包皮，包包子。

4.包好了包子，先等蒸炉上的水沸腾了，再放包子进去蒸炉，盖上盖子大火蒸15分钟即可关火，关了火过了5分钟即可开盖，香喷喷的白包子做好了。以上就是我做包子的流程跟经验，有什么细节漏了或是写错，请多多包涵，本阿姨我学识有限，组积能力也有限，以下是我自己包的包子图片

原料

高粉 (250克)

细糖 (15克)

盐 (4克)

酵母 (3克)

很高兴这个问题。

白面包配方。

面包粉十斤。

白糖1000克。

酵母60克。

你好我是贵州雷公山脚下的一名民族歌手，很有幸能这个问题，因答题时间有限，现简单讲叙一下白面包的做法，所以没法上传图片，在此只供参考。

材料

面粉1小匙，高筋面粉25O克，速发酵母粉3克，糖2O克，盐3克，软化的无盐奶油2O先，牛奶150毫升。

将面包所有材料放入搅拌盐中，搅伴面团变得光滑打好的面团用手滚圆，放入已抹油的钢盆内，盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次6O分钟发酵，待面团彭长到2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体，将面团分成9等份，盖上保鲜膜进行15分钟的第二次发酵。

将每个小面团压扁后，再次滚圆，放入铺有烘烤纸的方形烤盘内。盖上保鲜膜，进行3○分钟的最后发酵。发酵完成后，在表面撒上一层面粉。