白面和豆面怎么做窝窝头？

窝窝头是困难生活时期的代表，人们都羡慕天天吃白面的生活。

现在，人们生活水平大幅提高，为了养生人们喜欢将粗粮端上餐桌，以此调和现在饮食过细过精的现象，窝窝头做为传统食品，现在一改印象中那生硬、干涩的口味，摇身一变已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，常见的有玉米窝窝头、黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等。

市场高度发达，购买窝窝头很便利，而自己做的窝窝头也不费事，关键是掌握好了配方比例，自己做的更放心、更有成就感呢。

豆面窝窝头的做法：

首先准备原材料，豆面和面粉比例是1：2，泡打粉3克，牛奶（或温水）适量

窝窝头，既简单美味，又营养健康。现在讲究粗粮细作，蒸窝窝头除了用白面搭配豆面外，也可以根据个人口味再添加玉米面、小米面等其它的粗粮，还可以加入蔬菜做成菜窝窝，同样也非常美味。自己喜欢加入这种蔬菜，也喜欢做成口感喧软的发糕式窝窝。成品色泽艳丽，粗粮的香气中混合了清甜的味道 ，很馋人！您感兴趣的话可以试试，也可以塑性成小窝窝头的形状。

一、主要食材

低筋面粉150克，黄豆面150克，玉米面100克。水果胡萝卜200克。这种胡萝卜色泽较偏红，口感脆甜。

二、制作过程

1、混合面粉、发面。

窝头作为一种家常食物，营养价值很高。但不得不说现在喜欢窝头的中老年偏多。而且现在自己做窝头吃的也就更少了。

今天借您的问题分享一下我是怎么做窝头的。由于窝头是杂粮食品，里面含有多种食物成分，所以我每次做杂粮粉的时候做的比较多，今天介绍一下我的制作过程。

首先我们这边叫推面子，每次大概会找专业的人给推30斤左右。30斤的面子里面有小米10斤，黄豆或者黑豆4到5斤，玉米面15斤。这是主料，为了味道更好更美味一些，我还会在里面加入大料粉，花椒粉，茴香籽粉，这个调味料加多少就要根据自己口味不同酌情加入了。

面子推回来之后就是开始蒸窝头了。

首先在面盆里倒入适量的面子，然后加入适量小苏打，在加入面粉，搅拌均匀后，分次边倒凉水边和面，和好之后锅内加水开始烧火，等水在未开之前把团好的窝头坐进锅中。

白面和豆面怎么做窝窝头？

困难时候，玉米粗粮是人们的主食，人们嫌弃它口感粗糙，都不爱吃。现在生活好了，大米白面管够吃，反而想吃窝窝头了。但是再想吃，也回不到过去了，纯玉米面太粗刮嗓子，今天分享用白面加豆面做的窝窝头，吃起来软软糯糯的，粗粮细做营养翻倍。

食材:

白面 200克，豆面200克，泡打粉4克，白糖 20克。

做法:

窝窝头在北方常见，在南方却不常见，南方面食多偏松软，大多数人不喜欢窝窝头扎实的口感，对于北方人的我是很喜欢面食，无论是松软还是扎实，都很喜欢。我更喜欢用白面、玉米面和豆面制成的窝窝头，蒸出来后散发着粗粮香气，很是好吃。

窝窝头：1将玉米面、豆面、白面按照1：1：2的量混合到一起，酵母适量温水化开，倒入面粉中，(喜欢甜口的可以加适量白糖)加水或牛奶揉成软硬适中的面团，放在暖和处发酵2倍大。2将发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，分成大小合适的面剂。3拿出一个面剂揉成面团，整形成锥形，用一只手的手心扶住面团，另一只手的大拇指在窝头底部顶出一个洞，窝头就做好了。4窝头放入笼屉上再次醒发2倍大，锅中加水，水烧开后转小火蒸15分钟左右关火，等5分钟开盖即可。

做好的窝头吃起来又暄又甜。还可以加芹菜叶、萝卜缨子做成多种菜叶窝头，营养又美味。

白面和豆面按照你自己喜爱的比例放，喜欢豆面就多放一点，不然就少放一点，放点小苏打，就可以了。

根据自己口味，可以一比一，也可一比三的比例混合！

我们家专做米窝头最好用小米面和豆面，小米面八两豆面二两

玉米面和黄豆面的比例差不多是十比一，这样的比例制做出来窝窝头不会太硬，也不会太酥而不成型。两种面粉拌匀，加入适量的温水，揉制成面团，然后分成若干个小剂子。现代人为了改变口感，可以加入少量白糖，适量的酵母，这样蒸出来的窝窝头更柔软，蓬松香甜一些。加与不加可以自由选择。

把揪好的小面剂子放在左手手心中，用右手拇指按在面剂子中间，慢慢转动，使其成型，中间的窝窝不能太大，窝窝太大面胚容易变形，太小则不容易成熟。把做好的窝窝头放到笼箅子上面醒十分钟，然后上锅开始蒸，先用大火十分钟，再改小火蒸五分钟，熄火以后在等五分钟就可以掀笼出锅了。