高粱米对人身体有什么作用？怎么做才好吃？

谢请。江南是鱼米之乡，吃惯了大米，我打小时候便认定，只有白米饭和面食才够的上真正的"饭格"，对其他的食物不宵一顾。近年来，随着物质生活的日渐丰富，江南人的饮食观念正悄悄地改变，以前追求的是"吃饱"、"吃好"，现在讲究的是"吃的营养"、"吃的健康"，高梁以其丰富的营养成分为人们所亲睐，走向千家万户的饭桌。我家与高梁的不解之缘是O8年，有一次，听邻居老李说起他家的早餐一红豆高梁粥，老李介绍，红豆高梁粥口感香甜，营养美味。说时眉飞色舞，颇为自豪，据说，他儿子一向不吃早餐，现在每天早上都要吃上一大碗。听着老邻居的话，心里痒痒的，路过超市，买好红豆和高梁，第二天一大早，便尝试着做粥。先将高梁和红豆用水浸了20分钟，加上少量大米，用中火熬上30分钟，一锅香喷喷的红豆高梁粥，被家人吃了个底朝天。从此，一发不可收拾，隔三差五，家里都要做上一锅红豆高梁粥。

：高粱是一宝，高粱杆搞碎了可喂牛，马，驴的好食料，高梁米籽，碾碎了，和玉米面，豆面，小米面 再加点面粉，做成馒头，馍馍，饼子，煮稀饭，煮饭，都可以！另外高粱米制造酒！是一流的！名酒食材都有高粱米，特别是红高粱更好！酿制出的酒基本上都50度以上，深受酒友友的喜欢！高粱米食材，就是“杂粮食材”深受老年人的喜欢，能健脾益胃，促进消化，保护心血管作用明显！市面上有杂粮馍馍买。

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状谷物，也是生活中比较常见的食物。小时候会能吃到妈妈做的高粱米焖饭，是非常美味可口的一种粗粮，高粱米都有哪些营养价值呢？身体有哪些益处呢？

高粱米中的醇溶性蛋白质较多，也含有人体必需的氨基酸，高粱米中含有的蛋白质不易被人体吸收，所以要和其他粮食混合食用，可提高营养价值。常吃高粱米可以起到不错的滋补作用，还能够有效的帮助身体比较虚弱的朋友们。

据《本草纲目》中记载，高粱米具有凉血、解毒之功效，特别适合夏季食用，它还能补中益气，健脾和胃，除烦止渴。所以对消化不好的人群是非常适宜的食物，同时它也可以加快人体的新陈代谢，促进肠道蠕动，从而起到帮助消化的作用。经常食用高粱米也是非常养胃，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，主要还可以帮助治疗一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的概率。

高梁是一种粗粮，是古老的谷类作物之一。高梁吃起来口感不好，但对身体却有着很多好处。

高梁米具有和胃，消积，温中，涩肠胃，止霍乱，凉血解毒的功效。高梁外皮含有丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，故碾制高梁米时应将皮层去净用水浸泡以改善口味减轻对人体的影响。丹宁有收敛固脱的作用故患有有慢性腹泻的病人常食高梁米粥有明显疗效。

高梁米常用来做粥，高梁米品质较硬，做粥之前用清水浸泡几个小时，放入锅中加入水煮至高梁米酥烂，加入冰糖，糖化后温服。健脾益胃，生津止渴。

高粱,传统【五谷】之一，按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。

传统医学认为，高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。

总体来说，高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。

分类而言，粳高粱所含几乎全部是直链淀粉，不产生胰岛素抗性，具有防止胆结石形成及降低血液胆固醇的作用，并且能促进人体对钙、铁的吸收，现代医学研究认为，粳高粱是胆结石患者、高血脂高血压患者、糖尿病患者的理想食品。

高粱米的作用有哪些？高粱米是粗杂粮的一种，高粱米又叫蜀黍，蜀秫（shu二声），芦等等，高粱米又分为白高粱米，黄高粱米，红高粱米以及黑高粱米和褐高粱米，其中质量最好的为白高粱米，而黄高粱米排第二。因为白高粱米中所含的鞣酸较少，整体的食用价值会更高。高粱米的营养也非常的丰富，如：蛋白质，脂肪，维生素E，B族维生素，钙，磷，钾，镁，铁，锌，硒等。

因此常吃高粱米可以帮助控制体重，改善腹泻，缓解消化不良，祛湿利脾，缓解小便不利，还能缓解便秘等等，可以在日常的主食中作为一种搭配，不过对于主食来说，每一种的粗杂粮中所富含的营养有相同也有独特的地方，因此即便只是主食，也建议在平时的饮食中做好搭配，是多样的搭配，这样身体才能够获取更丰富的营养，以更好的促进身体的健康。

除了作为主食中的一种以外，高粱还有一个独特的作用就是酿酒，还能酿醋等等作用，只是，醋可以多吃点，但酒最好不要多喝，即便是粮食酿造的酒，也需要控制量，以免给健康造成不良的影响。

我平时经常会做一些五谷杂粮粥或点心给家人食用，调理脾胃，所以对高粱米、小米等这些五谷还是蛮喜欢的。

首先说明一下，高粱米属于传统五谷杂粮之一，分为红高粱米和白高粱米，红高粱米一般是用来酿酒的，比如茅台、五粮液、汾酒这些大酒厂都会用红高粱米为原料来酿酒，就是俗称的高粱酒了，喝酒的人应该都知道一些。

而白高粱米就是专门用来食用的了，下面介绍两种食用方法：

1，高梁原来名叫蜀黍或者蜀秫，俗称芦稷或芦粟。

性味于，甘，涩，温。

对人的身体有稳固，温暖胃肠，补中下气，利小便，治难产的作用。

2，东北这块肥沃黑土地能产出最优质的高梁米，是我在当“知青”时才深刻地会和了解它，认识它的，当时是我们生活的主要粮食，想把高梁米做的又香又好吃，必须用农村的大锅灶来做才有滋味。

3，用大锅闷高梁干饭，米淘完下锅，用乡下柴禾烧作，先使武烧开后再用文火慢熬，锅盖必须用麻袋盖严，估计米汤收的差不多了，将灶坑里的柴禾撤出，也叫“釜底抽薪”，半小时后揭开锅盖，香喷喷的“秫米干饭”熟了，配上“小豆腐”真是天仙配。

高粱脱壳后就是所谓的高粱米，是碾去皮层后的成品粮，俗称蜀黍(shǔ)、芦稷(jì)、茭草、茭子、芦穄(jì)、芦粟等。是古老的谷类作物之一也我国传统的五谷之一。一般呈白、黄、褐、黑等颜色。在我国产区主要集中在东北地区。高粱米是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖等的原料。有食用和药用多种功效，食用价值很高。

高粱米具有一定的营养价值，据测定高粱米中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、尼克酸、硫胺素、维生素B、钙、磷、铁、镁等营养成分。

《四川中药志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。"《本草纲目》中说：高粱“温、中，涩肠胃，止霍乱”。高粱米性甘、温，入脾经和胃经。具有和胃、消积、涩肠、温中、止泄的功效。临床中主要治疗脾虚湿困导致消化系统的一系列症状。还可调整人体神疲乏力、气虚懒言的症状，具有补中益气的功效。高粱米的作用很多。

高粱米在八十年代前是普通民众的主食之一，那时主要以高粱玉米红薯杂粮为主食，大米白面是富贵人家的专属。改革开放后高梁米（我们叫秫米）逐渐退出百姓餐桌，偶见粘米饭，粘粽子己成稀罕物。高粱米因又苦又涩且不易消化，已被人们淘汰，现种植地主要分布在东北地区，用途主要作为饲料，酿酒等。我想好多80后已不知高粱长什么样，高粱米什么味儿。