您好，很高兴这个问题。没有想到，小小的水煮也很有讲究。

冷冻水饺

适合冷水煮。

『冷水煮更能确保馅儿煮熟』。如果等水开了才把冷冻水饺丢进去，一加热起来，常常外面皮熟了，但里面馅儿还没熟透，或者馅熟了，皮都糊了。

煮水饺是用热水还是凉水？君邀我答:

煮水饺是日常生活中很筒单的一件事，编导为了关心民众生活，特在头条问答更好的方法，供大家参用。


饺子共有两种，现包新鲜和先包速冻，手工饺和机械饺两种。先谈谈现包现吃的鲜饺，煮鲜饺要用开水，如用凉水煮会破还相沾，就是用开水煮，等饺子下齐水溫只有60度左右。下前放点盐以增强饺皮韧性，下锅后再烧开放点凉水，用勺轻轻翻动，连续二三次就可食用了。


速冻饺要用温水下锅，要用中火边解冻边煮，如用开水大火急煮饺皮会煮烂，而冰冻的饺馅煮不熟或夾生。其它步助与煮鲜饺差不多，大体方法就是这些，而有些方法有待于大家亲身实践摸索。


但手工包饺时一定要把饺边摄沾结实，如不结实用再好的方法也会煮破还会进水，影响口感！
图片摘自网络

谢请，看了好几个，居然都在说温水或凉水煮冻饺子！一派胡言！做了二十多年的餐饮，负责人的说，开水煮饺子才是正确的方法，如果听信凉水或六十度煮，估计你会骂人的！无论如何，我是不提议用温水或凉水煮的，不是不可以，一般家庭的火力不足以支撑温凉水煮，饭店温水下冻饺那是因为他可以保证它快速开锅！而家庭如果也学那样，你就等着吃糊糊吧！正确的煮法:开水下锅，这时候下的无论是冻的或鲜饺，下了饺子以后尽量让锅早些开锅，这样是防止粘锅，早些让皮定型，才可以推动。这是煮饺子最关键的一步，煮破与否与此时最关键。确定锅底没有粘贴的水饺了，下一步才可以放心的煮，不然贴在锅底的饺子会先破相！可想而知这？

大家都知道现包饺子要用滚水煮，过三道凉水就可以了，这里就不说了。说说冻饺怎么煮吧。首先，不管什么饺子都要用滚水煮，如果用冷水煮饺子一定被煮烂，所以冻饺也必须用滚水煮。第二，如果马虎一点的话可以采取与现包饺子一样的办法，没有大问题。如果完美主义一点的话，可以把刚从冰箱里取出的冻饺先在滚水锅里过几秒钟后捞出，待其凉后再像现包饺子一样下锅就行了。这样虽然是冻饺，看相也可以很好。我的体会，供各位参考。

水开了加点盐再下饺子，然后再加三次冷水，水开三次，开锅煮皮闭锅煮馅，饺子全浮起来鼓鼓的再开锅稍煮一会就熟，这方法千百年传下来，我这只会吃的人都知道。冰冻饺子多加一次冷水多开一次锅就行。所以别卖弄，误人子弟。

是看了头条视频学会速冻饺子冷水下锅的，可实际操作后发现，水煮到冒小泡泡的时候，饺子再下锅，是最容易煮透的，至于新鲜现包的饺子，肯定是开水下锅最好吃了，顺便说个懒人煮饺子的方法，类似煎饺的方法但没有煎的那么热气，平底锅整齐码好饺子，现包的加水100毫升，速冻的水量加倍，大火烧开转中小火直至水干，关火出锅，不过这个份量最多适合两人，而且要是饭量小的，26寸的平底锅最多20个饺子

您好，很高兴你提出的问题。谢谢你的我。首先我们说饺子有现包的和速冻之分对不对，现包的就开锅煮自不必说，那么冷冻的就得冷水下锅，这样不易爆皮。成熟的饺子就跟现包的相差无几，口感还好。要是热水下的话就容易煮破，馅还不熟。以上就是全部答案不知您是否满意。再见！

不管现包的饺子还是冷冻的饺子，用冷水煮，将会一踏湖涂，吃不了，全倒掉！现包的饺子，等水开了，放下去，加三次冷水，就好了，这是中国老祖宗传下来的，！冷冻的饺子，是近一，二十年才兴起的，方便了广大的人，煮的方法也有所不同，否则不好吃，水开了以后，冷冻饺子放下后，会沉底，用铲子搅动几下，让它们活动活动，最好搅一两分钟，否则它们还念沉底，等皮子有点熟了，就好了，再把火关小，不能太小，盖好锅盖煮，几分钟看一下，等饺子们都鼓鼓的了，就可以捞上来吃了，也不过就五，六分钟时间！

虽然是3月份放出的问题，虽然有那么多人了，虽然最多的有1000多个赞了，那我还是要一下的。

首先我不是吃货，但是我对饺子很感兴趣，每周都吃一次饺子，都是自己包的，包的多了，就放在冰箱里冻上，想吃就拿出来煮，而且我吃的饺子的馅应当以肉为主，冬天的饺子馅可以放我自己腌制的东北酸菜，但是也不能多放酸菜的。

我们家吃饺子都是我负责煮的，因为我的饺子煮的好，从来也不破的！

怎么煮？就这么煮！

不管是现包的还是冷冻的饺子，必须把水烧开了沸腾起来了，才可以把饺子下锅里煮的，刚下锅后要用铲子从锅底翻动饺子，避免粘锅底，然后盖上锅盖，这时候也要及时的打开锅盖用铲子翻动饺子的，当锅水开了之后，必须打开锅盖煮了！

表示不论是冻饺子，还是现包的，都是滚水下锅煮的，很少有破皮，担心熟不了的，多煮几滚就好了。但是，谁能保证煮饺子时，肯定不破皮呢？