哈哈，看来提问问题的小伙伴是对鸡蛋焖子念念不忘啊！其实先跟大家来说一下，首先呢，鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。其次鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？吃这个鸡蛋焖子最多的时候应该就是早上起来没有时间做饭，煮上一些白米粥，配上鸡蛋焖子，吃起来特别的香！还有就是夏天的时候很多蘸酱菜搭配鸡蛋焖子也非常的爽口，比如辣椒、黄瓜、水萝卜、生菜等等，都是比较受到大家喜爱的蘸酱菜。至于做法也是很简单的啦~首先把鸡蛋打碎，里面放入碎青椒以及葱花，放入三勺大酱，黄豆酱也可以，主要依据个人口味放入哈，再放一点十三香和植物油，然后搅拌均匀就可以了，最后放到锅里蒸个十五分钟，鸡蛋焖子就可以吃啦~

鸡蛋焖子的正确做法：

1.准备好食料

2.青椒切成粒

3.鸡蛋打入碗中加入黄豆酱

4.打散

5.加青椒

鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已

后来堂姐告诉我说，鸡蛋焖子这道菜在东北那边，每家的做法基本多不一样，不过总的说来和我们老家的炖鸡蛋一个道理，最大的区别也就是做鸡蛋焖子的时候，鸡蛋里面会加上一些配菜

鸡蛋焖子这道菜的做法，感觉很简单的没有什么难处，主要就是在做的时候，要先算一下有几个人吃，3-5个人吃的话就拿一个大碗，鸡蛋在多放几个，不然不够吃的，一人一勺下去几下就没了

接下来在和大家说说鸡蛋焖子的具体做法，这是我堂姐家的做法，要是有不对的地方还请大家多多指教

我们先拿一个大碗出来，在把鸡蛋打到碗里，注意蛋壳不要掉到碗里了，在放点葱花在碗里，喜欢吃辣的还可以在切点辣椒丁放到碗里，然后在放几勺黄豆酱和几滴植物油就可以了

下面就把碗里的材料搅拌均匀，在搅拌的时候要注意，要一直顺时针搅拌，不要一时顺时针一时反时针搅拌，等充分搅拌均匀后在放到蒸饭的锅里，然后开始点火蒸熟就可以了，正常15-25分钟左右就完全熟了

鸡蛋闷子在我们这也叫鸡蛋酱，做法也很简单。

小时候，要是天天早上能有一碗鸡蛋酱配着白米粥吃，那就是最幸福的日子啦！

准备三个鸡蛋

放点葱花，还可以放点小虾米给孩子补钙，大人吃可以放点青椒碎味道更美

放三勺东北黄豆酱，没有可以用海天Yes黄豆酱代替，酱的量根据个人口味来调节，不过，我还是觉得略微咸点好吃

东北人特别爱吃时令的小菜，特别是黑土地上开春长出来的小白菜、小生菜、小生菜和发芽葱，就成了东北人配上鸡蛋酱、肉酱还有就是鸡蛋焖子等爱吃的沾酱菜。

我是从儿童吃到中年非常喜欢吃这种沾酱菜。会吃就得会做，我就特别喜欢做。鸡蛋焖子，我做的时候一直喜欢用自家产的农家大酱，然后放入鸡蛋液，放入葱沬、十三香、熟油等，打和均匀后，放入锅内去蒸。
我不过在蒸鸡蛋焖子时也喜欢创新，有一次我在鸡蛋焖子里放入了，茄子丁，这一焖熟后，鸡蛋焖子的酱香加上小茄丁的特殊嚼劲，真是非常好吃。还有一次我在鸡蛋焖子里放入了一勺虾酱，这味道也是可好吃了。一碗米饭配上鸡蛋焖子、配上时令的蔬菜一沾酱，那味道可好吃了！

这道菜不但黑龙江有，吉林省更有，这道菜叫菜可以，叫酱也可以的

这道菜我总做，特别简单的，下面我说说怎么做吧。

鸡蛋可多可少，看吃的人多少，多吃多放，多了可用大碗。选择你喜欢的豆瓣酱，如果能吃辣的，就买那辣的尖椒，把尖椒切碎，葱切成沫就可以了。

碗里放豆油，放豆瓣酱，放切碎的尖椒葱沫，搅匀后，把鸡蛋打入碗里，再一次搅匀，其他什么也不用放了，放锅里大火开蒸，蒸熟即可。

在吉林这边，农村人都做这道菜，即简单又方便又实惠的，农村都是用自家酿造的大酱，自家的尖椒，自家小鸡下的鸡蛋，用农村的大锅蒸鸡蛋闷子，大锅里烀着土豆，茄子，玉米，开锅之后，那锅里所有的香味就都飘了出来了，然后，然后就敞开肚子吃吧！

要做出地道的东北鸡蛋焖子，是有窍门儿的，那就是要做到“三要三不要”。

一要用东北农家酱，不要用普通的黄豆酱。东北的农家酱有那么点“臭大酱”的味道，但是加热以后会特别的鲜，这是超市卖的袋装黄豆干酱无法实现的味道。

二要用薄皮的圆辣椒，不要用尖辣椒或者厚皮的柿子椒。薄皮辣椒水分少，辣度适中，而且青辣椒的滋味纯正，用来做焖子再好不过了。

三要用薄壁的金属盆，不要用厚壁的瓷碗。蒸焖子最合适的容器其实是老式的铝饭盒，不过近些年已经很少见了，一般就用小号的不锈钢盆来代替。

抓住了上面三个关键点，再按照下面的步骤蒸焖子，绝对不会失手。

在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

这是一道东北特色菜，记得小时候都是自己去菜园子摘新鲜的辣椒，酱也是自己做的，味道很好，很下饭哦，不过现在只能买现成材料做了，妈妈的味道。

用料

鸡蛋 5-7个

辣椒 4-5个

小时候每年秋天一到，新鲜玉米，小茄子，小土豆所有应季的蔬菜全下来了，老爸老妈都会煮一锅玉米，蒸上一大锅土豆茄子，这里就要提到鸡蛋焖子了，记忆里没有什么比这个酱好吃了，洗上一筐水萝卜、生菜、婆婆丁、小白菜、苦菊、黄瓜，一起吃，是儿时最美好的事情了。

具体怎么做呢，这个一家一个做法，但是大致基本都差不太多

需要的食材有：鸡蛋五六个，东北自己家下的大酱、螺丝椒。这里还要准备一个不锈钢的小盆。

做法：鸡蛋磕入盆中，打散，倒入大酱，螺丝椒切小块，撒入盆中一起搅拌，然后就跟土豆茄子一起上锅蒸就完成啦！

我是辽宁人，打小就爱吃鸡蛋焖子。让我告诉你，最好吃的鸡蛋辣椒焖子到底咋做吧。

但是我提醒你，焖子好吃。千万不要把隔壁小孩馋哭了

鸡蛋焖子配方: