教你做家常版葱油饼，又酥又软层次分明，早上20分钟就搞定

说到葱油饼，这可是我的最爱，酥脆的外皮、软嫩的内里，一层一层撕着吃，别提多满足了。这是我们家早餐的必备美食，一个葱油饼、一叠小咸菜，再来一碗粥。先不说营养如何，单是口感就已经馋到我了。

葱香味十足的葱油饼，其实好多朋友都喜欢吃，但是很多人因为做法困难、耗时长，因此而放弃了它。那么今天我来教大家，这一种家常版葱油饼的做法，又酥又软层次分明，早上起床20分钟就能够搞定它。

【家常版葱油饼】

材料：面粉300g、沸水130g、凉水30g、大葱、盐、食用油

大家好，我来分享一种葱油饼的家常做法，供大家参考：

葱油饼是家常烙饼,是北方面食的代表品种之一，它选料简单，操作方便，成熟快速深受消费者的喜爱。适用于家庭和各类宴席,特点是外表金黄,里面层次绵软,而且葱香浓郁。

标准

色泽金黄，层次绵软，面香浓郁。

原料

葱油饼算是北方的特色小吃，在家这样做，就能吃到又松软又香且层次分明的葱油饼。

面团材料：面粉300克，食盐3g，熟油20g，温水180ml

油酥材料：面粉25克，热油50克，十三香适量，食盐适量

配料：香葱

制作过程：

我做了一款像面包一样拉丝的葱油饼，用的高筋面粉，面团含水量在65%，可以在我昨天发布的视频里看到，不烫面而是采用的发面，饼的层次很多，外酥里嫩，凉了也不硬还是软软的。

看看烙出来的饼，软软的，像不像面包拉丝的状态

一边拉一边卷，看看饼皮多薄，做出来的饼层次特别多

感请，要想饼松软，第一是加温水和面，第二是要醒够时间。做法，面和水的比例按1:6，第二用温水即不烫手，第三醒面30分钟，按照这个方法您在试试，祝好运：）

碗中加入300克面粉、3克盐、20克熟油，用180毫升的温水和面，揉成光滑的面团，抹一层油，盖上保鲜膜醒面1小时以上，取出切成剂子，案板抹油，把面剂擀成长方形，撒上五香粉、盐、葱花，拿起面片，边拿边卷，盖上保鲜膜醒10分钟，电饼铛预热刷一层油，放上小饼，盖上盖子烙2分钟，翻面烙1分钟即可。

大家好我是老王，葱油饼怎么做松软好吃，无论是什么饼只要口感是松软好吃的，只要注意以下三点就可以，第一点和面时多加水，面粉中水份越多饼越柔软。第二点和面时加的油脂越多同样越松软。第三点烙饼的时候要急火快烙，成熟时间越短烙出来的饼越松软。

葱油饼是烙饼中风味很独特的一种，外焦里嫩还有淡淡的香葱味道，咸鲜适口非常好吃，在家做的葱油饼没有饭店里的好吃，主要是因为饭店里的葱油饼使用的是葱油，热菜厨房会定期熬制葱油，面点房烙饼的时候会用葱油来制作，这样味道上会更加香浓。

葱油饼怎么做才能松软好吃呢，第一和面时多加水，烙饼里的水份多少决定了饼的松软程度，水的多少和饼的松软程度呈正相关的关系，和面时最好用温热水和面，也有人用开水和面，开水和面是和一半留一半，也叫半烫面。用温热水和面相对简单，烙出饼的效果和半烫面一样松软好吃。

第二点在和面时加入适当的油脂，同样也会让葱油饼松软好吃，因为油脂可以阻断面筋的形成，烙出来的饼口感较硬，说明面筋的延展性太好，加入色拉油或者猪油，会让已经形成的面筋延展性变差，这样烙饼中的面筋成熟后口感就会松软，烙饼时加入猪油的效果好于色拉油。

第三点烙饼的时间长短也同样影响着饼的软硬度，第三点影响着第一点，有时候烙饼和面水虽然加了很多，但是烙饼的时间很长面中的水份都流失了，所以烙出来的饼就很硬，家用电饼铛往往升温较慢，所以烙饼时一定要等温度到了在烙饼，或者升温时把电饼铛合上，温度到了再打开烙饼。

【总结】：今天不和大家分享烙饼的做法了，和大家分享了三个小技巧，还有一点就是烙饼面不能揉太长时间，揉的时间越长面筋成形越完整，烙出来的饼同样会很硬。葱油饼如果没有葱油，可以用葱花和色拉油一起放，做成葱花饼一样非常好吃。撒上葱花再撒上适量的盐，就是咸鲜味的葱花饼味道也不错。

要想做好葱油饼，和面发面必须行

勤揉面团一遍遍，加油加盐使劲盘

先做一个小长条，面杖压扁加油盐

然后再把卷起来，力大无比压成圆

自从学会葱油饼这做法，我家隔三差五就得吃一次，有了葱油饼，不要炒菜，配一-碗青菜汤，就能吃到撑！葱花饼最好吃，外酥里嫩，葱香浓郁，自从学会这个做法，再也不用去外面买着吃了，在家做，零添加更健康，全家都能吃撑，喜欢的朋友快试试吧！

家常葱油饼

所需食材:普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量

制作方法:

1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水,搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟

很高兴你的问题

原料

面粉 (300g)

温水 (适量)

葱 15g