“绢豆腐”和“内酯豆腐”有什么区别？

绢豆腐与内酯豆腐的区别

一： 内脂豆腐：

内酯豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同。有用卤水的，有用石膏的，有用葡萄糖内脂的。

内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。

内脂豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足。

二： 娟豆腐：

绢豆腐（kinogoshi,silken tofu）。其实就是日本豆腐。

日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面：一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高；二是南豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水，而绢豆腐凝固后只需切块冷却。在产品特征上，绢豆腐的水分含量与南豆腐基本相同，有时可能偏高。 本回答被网友采纳

绢豆腐和内脂豆腐有什么区别?

你好！！

一： 内脂豆腐：

内酯豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同。有用卤水的，有用石膏的，有用葡萄糖内脂的。

内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。

内脂豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足。

二： 娟豆腐：

绢豆腐（kinogoshi,silken tofu）。其实就是日本豆腐。

日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面：一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高；二是南豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水，而绢豆腐凝固后只需切块冷却。在产品特征上，绢豆腐的水分含量与南豆腐基本相同，有时可能偏高。

谢谢！！

木棉豆腐与绢豆腐还有内酯豆腐有什么区别？

木棉豆腐与绢豆腐和内酯豆腐的区别：

一、制作不同

木棉豆腐：采用蛋白豆腐制作工艺，以非转基因大豆分离蛋白和植物油为主料精制而成。

绢豆腐：使用混合凝固剂制成的豆腐。

二、特性不同

木棉豆腐：口感绵软。

绢豆腐：质地细腻。

扩展资料：

木棉豆腐是在中国盛唐时代通过僧侣传入日本的，起初只作为寺院内的精进料理食材，后来才逐渐流向民间。

江户时代的豆腐，只有硬度较高的木棉豆腐一种，通常是由豆腐店一日三次，按固定时间走街串巷的方式售卖的。孩子们听到远处传来的手按喇叭声就会央求母亲同意，然后双手托着盛水的双耳锅，急冲冲地追赶呼叫卖木棉豆腐的停下车来。

因木棉豆腐较硬，可以切成块再串成串儿烧烤。一般家庭则是用木棉豆腐做酱汤，或者凉拌食用。直到1782年，大阪春兴堂出版的“豆腐百珍”一书成为名震全国的畅销书，介绍了一百种以上木棉豆腐料理的烹饪手法。

参考资料来源：

人民网-日本百年老店系列之2：豆腐料理·奥丹豆腐

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内脂豆腐，绢豆腐，日本豆腐有什么区别啊？感觉差不多啊

内脂豆腐是白色的，一般用盒子装着可以直接做汤，或者做菜。

日本豆腐是嫩黄色的，一般是一个圆桶状的小口袋包着，一般做菜会先在表面包裹淀粉之类的，再炸，最后才下锅作菜。一般是浇汁，或者做铁板。

两个口感都很细嫩，但日本豆腐不是豆类产品。

内脂豆腐和卤水点的豆腐哪个更有利于健康

内脂豆腐更有利于健康。