韭菜，只要播一次种，每年每季都可以收割。

蔬菜多年生的，可以说是很常见，可是养成老桩的并不多见，那什么叫老桩呢？老桩是指多年生的，有明显主干和分枝的，具有观赏价值的盆景。不过可以养成老桩的蔬菜，的确是有的。那有哪些蔬菜是多年生的？适合养成老桩的？

有哪些蔬菜是多年生的？

我们吃的蔬菜，多年生的还是比较常见的，比如我们经常吃的韭菜，莲藕、黄花菜、鬼子姜等，还是很多的，不过这些蔬菜即便是多年生的，可是如果说适合做盆景老桩的，可以说是哪一种都不合适。这是因为韭菜即便是多年生，可是再怎么养，都不可能长成韭菜树。同样的道理，莲藕、黄花菜、鬼子姜都是不可能用来做老桩。那究竟哪种蔬菜可以用来做老桩呢？

多年生的，适合做老桩的蔬菜有哪些？

辣椒

容姐就曾经养过一种辣椒，是一种很小的观赏类辣椒，这种辣椒可以是多年生的，而且经过修剪后，可以做成辣椒盆景来养护，而且长得辣椒，还可以拿来做菜吃。

种植：这种辣椒在春季种植，使用辣椒种子就可以种，土壤使用土质疏松、又肥力、富含腐殖质、排水顺畅的土壤就可以了，而且在种植的时候，需要加入适量底肥。然后把种子均匀的撒好后，上面覆盖一厘米的土，然后再喷透水后，放在通风好的阳光充足的地方，只要注意喷水，一般30天就可以出苗了。

蔬菜多年可养成老桩的有：金针菜(即晒的干黄花)，韭菜，香椿，血皮铁，佛手瓜

金针菜即黄花一年栽种，多年采摘，黄花每年九十月份把黄花苗割了，留下老荐，第二年开春嫩苗会重新长出，初夏便会开花，趁黄花还没开全就采摘，采摘回来了的黄花蒸一下凉晒干就行了。

韭菜大家都熟悉了，冬天留荐，春夏秋季多次采割。生长快，割韭菜后嫩苗很快生长出来。香椿每年春天采摘嫩芽，非常可口的蔬菜。

血皮菜一年四季留老荐，掐嫩芽，随采摘随生长。佛手瓜也是可以留老荐，只是留的老荐要注意防寒，怕霜雪把老荐冻坏了，一般用稻草覆盖上，只有老荐不冻坏，第二年春天同样发芽生长。

大家好，我是天义，专注于三农领域。蔬菜的种植类型，有的是一年生，就是每年都需要重新播种或者栽种，但也有蔬菜适合养成老桩，多年生长的。

哪些蔬菜是多年生的？适合养成老桩

1，芫荽。这种蔬菜，在幼苗阶段，更多的用途是日常炒菜做饭的调料，但生长时间久了长大以后，芫荽的茎叶比较繁茂的适合，枝叶同样可以炒着吃。芫荽的生长能力是比较强的，有时候冬天温度降到零度以下，还能生长。但芫荽适宜的生长温度，最好是在5度到30度之间，有了老桩后，我们不用拔掉，只要采摘上面的茎叶就好。

2，苦苔菜，有的地方会直接叫做苦苔子，这种蔬菜只要根部老桩在，冬天茎叶被冻后，春天依然会重新生长出新的叶压来，野生的品种比较多，由于苦苔菜的营养价值比较高，所以现在农村里面也有很多农民，在专业的这种这种蔬菜的，实现多年的生长和采收，也获得了很多的收益。

3，这种蔬菜比较特殊，是因为生长在树上的，自然生长的话是每年春天采摘收获，温室或者大棚里面这种植的话，一般可以实现反季节收获的，就是香椿芽了。这样的蔬菜，种植在土壤成活以后，基本上会生长好多年，特别是老桩出来以后，产量也是一年比一年好，由于市场需求大，价值高，每年的价格居高不下，最近几年也是吸引了很多人在种植。

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蔬菜多年生的品种有很多，比如说韭菜啊、香葱啊、以及水芹和黄花菜等等，但是要说能够培养成盆景一样的老桩品种却并不是很多。至少本人有培育经历的也就只有辣椒一种，在这里我就来分享一下怎么样才能把辣椒树培养成盆景用的老桩。

辣椒属于一年生植物？并非！辣椒树的寿命取决于生长气候环境。

可能很多人都不知道辣椒树其实并非一年生植物，在很多气候比较温暖的地区，不管是人工种植的辣椒还是野生的辣椒，多年成活、结果并不是什么稀奇的事情。不过在冬季比较寒冷的地区就享受不了这个待遇了，最起码在本人所在的湖南地区，看不到自然生的辣椒能够多年生长，所以辣椒树要想变成多年生老桩，生长的气候环境是个关键。

让辣椒无限期生长？可行！辣椒树的冬剪和保暖决定成败。

要说本人爱好种花、种菜的最大成绩是什么，那我可以毫不犹豫的告诉你，就是在湖南把辣椒给种成了多年生老桩。个人认为把辣椒树培养成盆景老桩并不是什么困难的事情，关键就在于两点；冬剪和保暖。

多年生的蔬菜相对来说比较少，通常是一年生的较多，一年生就是指当年开花结果后就枯死的植物，这类植物大多数是靠种子来繁殖后代的，譬如，人工种植的蔬菜就有：白菜，青菜，芹菜，香菜等等。

两年生的蔬菜呢？是指第一年只生根茎，第二年才开花结果，然后枯死的植物叫两年生的，这一类蔬菜宿根类的比较多，譬如：滴水芋，魔芋，洋姜等等。

而多年生的呢，是指可以成活生长两年以上的植物，这类植物可能是藤本，也可能是乔木，还可能是宿根植物，如果是能成活两年以上的蔬菜，我们就可以养老桩了，主要呢是采摘嫩茎叶为主。

小丫家乡气候适宜，合适种植的蔬菜有N种，你别说，还真有那么几种蔬菜可以养老桩的， 例如以下几种：

臭菜

蔬菜是我们每天都要碰到的难题，在农村，因为自家菜园的蔬菜太多，每餐不知道采收哪种蔬菜吃，菜多了是不是有选择综合症呢？其实蔬菜分好多种，有的蔬菜是速生的从播种到采收完只有三四个月，有的蔬菜是一年生的，一年只能种植一次，还有的蔬菜是多年生，也就是说可以多年生长，多年采收的。

今天我就和大家分享一下多年生的，能养成老根的，或者有老桩的蔬菜。

1、黄花菜。黄花菜，有的地方叫做金针。是农村作为地边篱笆多年生的植物。在冬天叶子都枯黄，根部也枯黄，等到了春天来临之后，就会从老根地里冒出来嫩芽，慢慢长大，会长出主干，一棵老根里面可以长出多根主茎，主茎会开出黄色或者橘色的花朵，这些花朵就是黄花菜，是可以食用的。可以食新鲜的，也可以把黄花菜晒干，做成干黄花菜，将来炒腊肉吃。

2、洋姜。洋姜这种植物再生能力超强，只要把洋姜种子随便丢弃，只要种子能挨着有土的地方，洋姜就能生根发芽长出两三米长的洋姜树。经过一个春天的分孽，洋姜就会发棵很大。洋姜适应能力强，见土就能发芽生长。在农村，路边可以看到洋姜的身影，那就是别人随手丢弃的洋姜野生起来了。洋姜在冬天可以采挖了，这个时候就可以，洋姜是学挖，个头就越大，第二年生长的范围就会扩大，与莲藕有的一比。

3、佛手瓜。佛手瓜也是多年生，种子本身就是佛手瓜。一次种植可以多年生长，多年采收。不过，佛手瓜目前来说在南方种植范围比较广，其他地方还是比较少见的。佛手瓜既可以做菜吃，也可以当水果吃。

这个较多，我知道的有：香椿，枸杞，芦笋。

您想要再用一些多年生的蔬菜，下面这些蔬菜就是不错的选择，只要养护得当，它们就能保持每年不断的生长。

1.欧芹

欧芹是特别容易生长的蔬菜，它有常见的皱叶和平叶的品种。它是最常见的装饰蔬菜，有很多看起来高大上的菜品都会用它来装饰。

它一般是作为两年生植物栽培，养护两三年之后它就会开花，开花之后可以孕育种子。

2.细香葱

在农村蔬菜生长周期是有长有短的，最短的是那些叶子蔬菜，长的快，一边生长一边采收。也有的蔬菜是可以多年生长的，当然到了秋冬季的时候也会老叶枯根休眠过冬的。等到第二年再发芽生长结果采收的。可以说，多年生蔬菜是很方便的，可以多年采食果实。

多年生的蔬菜农村有很多，比如什么韭菜、小葱、水芹菜、茭白、莲藕、菱角等等这些都是多年生蔬菜，一次种植，可以多年采收的。但是题主说要可以做成老桩的，那就要求是木质根的才比较好，农村也是有适合做老桩的多年生蔬菜。

具体有哪些多年生蔬菜，可以做老桩的呢？

1、香椿菜。香椿菜是椿树在发芽期间帐出来的嫩芽，人们就喜欢采收这样的嫩芽吃。香椿芽菜其实气味还是很重的，有的人闻着气味还受不了。但是香椿芽菜经过沥水之后，香椿炒鸡蛋可是很好吃的呦。现在越来越多的人会在春天来临的时候到野外采食香椿菜吃。也有的地方开始规模种植香椿菜了。

2、竹笋。竹笋大家都不陌生吧。竹笋冬笋与春笋最出名，味道也是最好的。作为老桩培养的我觉得竹笋的老根是最好看的，也是可塑性很强的。当竹笋尖尖从冒土的时候开始，人们就开始采收竹笋了。竹笋新鲜的好吃，也可以晒干，也可以作为腌卤之后放着吃的。竹笋炒腊肉是很香很香的。