相信在家做咖啡的小伙伴们都遇到过这种情况：

1.有时购买的咖啡粉颗粒很粗，使用类似手冲这样的冲煮方法制作时，滤杯中下水的速度非常快，往往不到1分钟咖啡就冲煮结束了，咖啡喝起来尖酸无比风味差；

2.有时购买的咖啡粉非常细，像粉末一样。冲煮咖啡时滤杯下水的速度非常慢，还会出现滤孔堵塞的情况，冲煮一杯咖啡往往需要5分钟以上的时间，咖啡喝起来苦味强烈，且焦苦难咽。

这都是咖啡粉颗粒的粗细所导致的，尤其是类似手冲咖啡、虹吸壶咖啡这种滴滤式冲煮器具，咖啡颗粒的研磨度尤为重要，直接决定了咖啡最终的风味走向。

常见的咖啡颗粒研磨度

1.超细研磨

咖啡粉的粗细决定了“冲煮”也就是萃取的方法，反过来讲，每种萃取方式所用的咖啡粉粗细都有不同，咖啡人一定要根据自己的特长和器材来设定正确的GRIND SIZE，也就是咖啡磨豆机出粉粗细的设置。消费者根据自己掌握熟练的方法来订购粗细合适的咖啡粉。r

每种咖啡磨的粗细设定均有细微差别，所以一般将咖啡粉的粗细分为以下几个等级：特粗、粗、中粗、中、中细、细、特细。r

特粗粉：适合Toody式的冷萃；r

粗粉：适合法压壶、杯测；r

中粗粉：适合Chemex和Café Solo；r