和大家分享一下我做的肉夹馍，首先我们选肥肉相间的猪肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干净切成稍微大一点的块，凉水下锅倒入一点料酒，葱段，姜片，焯水血沫后洗干净控水备用，锅里放油放入一把冰糖转小火炒个糖色，把控好水的肉下锅翻炒均匀加入开水，可以多一点，然后放入盐，老抽调色，生抽提味，耗油提鲜，葱姜八角桂皮香叶提香，最重要抓两把糯米放进去中小火熬制肉软烂汤粘稠就可以了，新鲜青辣椒和肉一起剁成泥馍切开别切分离把剁好的肉加进去，最后在舀点肉汤倒入摸里面的肉上就可以享用了。[微笑]

肉加馍里馍的肉怎么炖？

大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来这个问题：第一次吃“肉夹馍”的时候记得是刚参加工作不久的事了，一次出差去西安，在闲暇时间，记得去了大雁塔、小雁塔、古城墙，去了碑林博物馆、八路军办事处......等市内的景点，那时候西安还没有固定的美食一条街，但是在太阳快要落山时，忽然间一条街，具体那条街不记得了，忽然出现了众多的推车小贩，支起炉灶架起锅就开始了，买羊肉泡馍的、买肉夹馍的、买羊肉串的......现在的美食街应该是从那个时候开始的吧！

为什么叫“肉夹馍”

“这哪是肉夹馍了，明明是馍夹肉吗！”相信第一次吃到肉夹馍的朋友都会有这种想法。对于为什么叫“肉夹馍”的说法较多；一种解释是：夹馍的叫法，当地人把馍掰开加食材的吃法就叫夹馍，夹肉就叫肉夹馍，夹菜就叫菜夹馍等等。还有一种解释是：为了突出馍夹肉中的肉味道独特，突出肉香味浓，就把肉字放到了前面，“肉夹馍”的称法就在民间流传开来。

如何做“肉夹馍”中的肉?

“肉夹馍”中的肉叫做腊汁肉，馍叫做白吉馍；二者合为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到最佳。

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肉加馍里馍的肉怎么炖？

这个各地都有自己的做法，都是特别的好吃的，北方著名肉夹馍的有陕西西安腊汁肉夹馍，有河南灵宝肉夹馍，这两种都是特别的有名的，今天给大家分别分享一下这两种做法：

做法一：陕西西安腊汁肉夹馍

食材：五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤等

做法：五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。

最后将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，特别的好吃。

很高兴可以这个问题。

下面分享一下家庭版炖肉的方法。

1.选肉。做肉夹馍的肉一定要选肥瘦相间的五花肉，肥肉太腻，瘦肉发柴，五花肉正合适。

2.肉洗净后，锅里加没过肉的凉水，加入一些料酒和姜片，肉凉水下锅，水开后煮至肉变色，捞出肉凉水洗净。

3.热锅凉油起锅，加入冰糖炒糖色，一定小火炒，糖色炒好放入肉快速翻炒，使肉均匀裹上糖色，加入葱姜，花椒，八角，桂皮炒香后加开水，生抽，料酒，水要没过肉。

您好，非常感谢您我问题。五花肉洗净切成大块儿。然后用开水煮一下。取出用温水洗净浮沫。五花肉放入锅中加冰糖，鸡精，盐，桂皮，八角，大葱，姜片，老抽。加入适量温水，水开慢炖一个半小时到两个小时。炖好的肉非常美味。

这些材料，冰糖忘了拍了。这是一斤十块钱的。切成大块，水里泡出血，最少泡一个小时，中途换一次水。开始用白水煮，别忘了把脏抹子捞出来。之后就开始招呼把！图一的材料，葱姜老抽生抽盐料酒冰糖一样不能少。要是扔锅里炖，至少二个小时到三个小时。老得盯着，老子等不急了，直接上电高压锅了。水是一比一，四十分钟后就可以了。一般设置都是蹄筋/豆。筷子一戳就碎，请晾到第二天才是美味，我先睡觉了。至少剁十五分钟。烧饼或馍就自己外面买别费那劲了。吃肉夹馍配小米粥就对了！

肉夹馍卤肉制作方法

先把肉洗净加冷水加热到沸腾，然后把肉捞出，把水倒掉，然后加热水放入肉，八角，花椒，姜，老抽，大火烧开后加料酒，用小火炖50分钟，然后加入盐，少许糖，大火收汁后加少许味精，就好了。

很高兴为你解答这个问题，让我们一起走就这个问题，现在让我们一起探讨一下。

希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。

准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。

选择五花猪肉，再切成小块，切好后放入电压力锅里，倒入酱油，把猪肉用酱油腌制十分钟。

在电压力锅里添水，这时电压力锅里调料和肉和水一起炖，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖焖再开盖。

大家好，我是爱美食的晓镜。

肉夹馍里的肉怎么炖？肉夹馍的肉要炖的好吃有这几个步骤：1.五花肉洗净焯水；2，熬糖色后加水；3.糖色水倒入砂锅中，放肉块；4，砂锅中加入配料，小火慢炖1个半个小时，时间到，肉香软烂，不油腻的炖肉就做好了。

肉夹馍是非常受大家欢迎的食品之一，尤其是学生，早餐没来及吃饭的，吃上一个肉夹馍是特别美味的早餐，早上晨练的时候，我会经过一所高中学校，学校周围有很多流动小吃摊，肉夹馍的摊位上总是围着很多穿校服的高中生，摊位的老板忙的不亦说乎。我儿子上高中的时候有时候也会光顾肉夹馍摊位，那时候的肉夹馍五花肉的是3块5一个，现在不知道多少钱了。因为儿子特别喜欢吃，我便开始琢磨着自己在家做，毕竟自己选用的食材安全放心，制作过程干净，使用的辅料都是货真价实的，没想到自己做出来的肉夹馍得到了儿子很高的评价，说比外面买的都好吃。下面我就和大家分享一下肉夹馍里面的肉的制作过程。

选用肥瘦相间的五花肉最好吃，五花肉洗净切成块状。