白吉馍怎么做才好吃？

大家都知道肉夹馍，它是陕西的省市名优小吃。它在配方和加工手法上十分讲究。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处，制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

可咱是个家庭煮妇，没有受过专业培训，学着做馍免不了外形不美观什么的，做出的发面饼，也可充当人家所说的馍，夹上自己卤的肉和配料，馍香肉酥，回味无穷，一样吃得开心美美滴。记住：适合自家的美食就是最好的。

叫什么馍或正宗不正宗都不重要，咱吃得顺口，家人捧场，就行了，您说呢!哈哈哈!

白吉馍制作

一、白吉饼制作

要求：双圈虎背菊花心

出剂：45克剂子

实体店配方

白吉馍：钢圈虎背菊花心

白吉馍的外形讲究“钢圈虎背菊花心”，外皮酥脆，内芯却非常绵软。下面由付师傅从和面到烙制分步解析。

制作白吉馍生坯：

1、中筋面粉4000克纳入盆中，加30℃的温水2000克拌匀成棉絮状，老酵面（也称“面头”、“引子”）50克撕成絮状放入盆中，再慢慢添凉水500克（添凉水可以使面团更结实一些），揉匀成表面光滑的面团，常温饧发2小时，然后加碱水和面粉各500克再次揉至光滑。

感请，我下面介绍一下，我自己制作的白吉馍的方法，很简单易学。

白吉馍制作方法

材料：面粉、温水、酵母、白糖

步骤：

1、 盆中放入面粉、少许白糖，用大约30度的温水把酵母化开，用酵母水把面粉和成光滑的面团

“肉夹馍”是由两部分组成，腊汁肉和白吉馍。肉一定要有老腊汁浸煮才好吃。汤汁浓才能入味，肉瘦而不材，肥而不腻 。

主料：猪肘子(蹄膀) 1个

辅料：花椒20粒、八角三个、小葱两颗、香叶五片、草果三枚、桂皮两个、茴香5克；姜片、盐、 白糖、酱油、鸡精适量 。

步骤1 肘子放入开水锅里煮5分钟焯出血沫，捞出后冷水冲干净待用。然后用茶包袋包好花椒，八角，香叶，草果，葱段和姜片。

步骤2 高压锅内倒入适量清水，将肘子和材料茶包袋放入。加入盐，姜片，糖，酱油和鸡精 。锅内煮两个小时，煮到皮酥肉烂，汤汁浓郁就行了。

材料

主料：中筋面粉400g；

辅料：酵母粉5g、温水210g

白吉馍

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1、肉夹馍吃法

2、羊肉泡沫

白吉馍配方教程，教你如何做肉夹馍