拉条子如何做的才好拉

拉条子如何做的才好拉

面和软点，多醒一会

拉条子怎么和面

具体做法如下：

一、面的做法材料：

材料：优质面粉，凉水，精盐

和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），

行面拉条子

在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程，行过的面条十分筋道有吃头。

二、沟汁

材料：卤肉，卤汤，开水，优质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐

加工方法：取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ），沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。

三、拉面、煮面

把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条

四、端上餐桌的行面

将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的武威行面拉条子就做好了，

拉条子的做法，怎么做拉条子

食材明细

面粉250g

盐3g

水150g

牛肉一块

番茄1个

洋葱1个半

鸡蛋1个

姜末适量

酱油3勺

料酒1瓶盖

盐2勺半

十三香1勺

胡椒粉1勺

新疆拉条子的做法步骤

1

面粉里倒入盐。

2

用筷子搅拌均匀。

3

和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。

4

拿出来揉光滑。

5

从一头切成一块一块的面团。

6

再取一个从中间切成2半。

7

取一个拉成长条。

8

每一根长条，均匀的蘸满油。

9

一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。

10

醒好后再慢慢的拉成长条子。

11

直到拉完为止。

12

锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。

13

配料备好。

14

牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。

15

锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。

16

鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。

17

锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。

18

再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。

19

加入盐2勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。

20

吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。

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拉条子制作怎么做好吃

兔妈教你拉条子做法，从和面、醒面、搓面3个关键点入手，只要掌握好这三点，在家也能做出劲道爽滑的拉条子。

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