食用油的沸点是多少？

食用油的沸点是多少？

菜籽油335 花生油355 大豆油230

沸点：液体发生沸腾时的温度；即物质由液态转变为气态的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃），沸点低的一般先汽化，而沸点高的一般较难汽化。

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食用油的沸点是多少？

油沸点固定

通食用油沸点般都200℃其花油、菜油沸点335℃豆油230℃

关于燃点同油脂由于脂肪酸含量同燃点应该通340度才行

烹饪参考表

[u]葵花油

Sunflower

oil

107

℃

(

225

℉

)

凉拌、水炒[/u]

[u]红花油

Safflower

oil

107

℃

(

225

℉

)

凉拌、水炒[/u]

[u]亚麻仁油

Flax

seed

oil

107

℃

(

225

℉

)

凉拌、水炒[/u]

[u]菜籽油

Canola

oil

107

℃

(

225

℉

)

凉拌、水炒[/u]

[u]豆油

Soybean

oil

160

℃

(

320

℉

)

凉拌、水炒、火炒[/u]

[u]玉米油

Corn

oil

160

℃

(

320

℉

)

凉拌、水炒、火炒[/u]

[u]冷压橄榄油

Olive

oil

160

℃

(

320

℉

)

凉拌、水炒、火炒[/u]

[u]花油

Peanut

oil

160

℃

(

320

℉

)

凉拌、水炒、火炒[/u]

[u]胡桃油

Walnut

oil

160

℃

(

320

℉

)

凉拌、水炒、火炒[/u]

[u]芝麻油

Sesame

oil

177

℃

(

350

℉

)

凉拌、水炒、火炒[/u]

[u]奶油

Butter

177

℃

(

350

℉

)

水炒、火炒[/u]

[u]酥油

Vegetable

shortening

182

℃

(

360

℉

)

反式脂肪酸建议食用[/u]

[u]猪油

Lard

182

℃

(

360

℉

)

水炒、火炒[/u]

[u]马卡达姆油

Macadamia

oil

199

℃

(

390

℉

)

凉拌、水炒、火炒[/u]

[u]棉花籽油

Cottonseed

oil

216

℃

(

420

℉

)

杀精虫建议食用[/u]

[u]葡萄籽油

Grapeseed

oil

216

℃

(

420

℉

)

凉拌、水炒、火炒、煎炸[/u]

[u]杏仁油

Almond

oil

216

℃

(

420

℉

)

凉拌、水炒、火炒、煎炸[/u]

[u]榛油

Hazelnut

oil

221

℃

(

430

℉

)

凉拌、水炒、火炒、煎炸[/u]

[u]椰油

Coconut

oil

232

℃

(

450

℉

)

水炒、火炒、煎炸[/u]

[u]橄榄油渣

Pomace

238

℃

(

460

℉

)

水炒、火炒、煎炸[/u]

[u]茶油

Tea

oil

252

℃

(

485

℉

)

凉拌、水炒、火炒、煎炸[/u]

[u]米糠油

Rice

bran

oil

254

℃

(

490

℉

)

由于管路污染建议食用[/u]

[u]酪梨油

Avocado

oil

271

℃

(

520

℉

)

水炒、火、炒煎炸[/u]

注:凉拌

(<

49

℃

/

120

℉

)

水炒(

100

℃

/

212

℉

)火炒

(

163

℃

/

325

℉

)

煎炸

(

190

℃

/

375

℉

)

炒菜用的食用油的沸点是多少?

烹调时油烟害处大——我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。接近300℃时为其沸点时。

食用油的沸点是多少

通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。