怎样发酵面粉松软

怎样发酵面粉松软

和面用水可全部月啤酒，再加入1~3%的蜂蜜或糖，发酵起来很松软

怎样发酵面团

和面时加酵母，最好用温水，和好面以后，还是放在盆里，用布盖一下，放在室温下3小时，温度高，时间短。

面如何发酵松软

1、和面比例是基础。

一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

2、醒面环境最重要。

将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。

3、二次醒发很关键。

揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

4、蒸制时间严把握。

蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。

扩展资料：

发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。

怎样发面蒸出来的馒头好吃又松软？

怎样发面才松软

给你一个配方保你蒸出和宾馆饭店一样的包子

蒸包子首先是发面；

按500克面粉（中筋面、高筋面、富强粉均可）计算；最好用“高筋面”

面粉 500克

白糖 50克

酵母 5克

泡打粉 10-15克（如果不放，那蒸出来的一定是死面疙瘩，不信您试试。）

以上材料混合均匀后，用30-40℃温水（切记用30-40℃温水用手感觉热了，但不烫即可）放入250克温水和好后，反复揉成面团，用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可（冬季放电褥子里）

再反复揉面，然后摘剂子，按40-45克一个制作包子皮包子。（一般包子皮上捏18个摺）然后上笼蒸包子上笼蒸15-20分钟即可。沸水计时。

注意：温度是30-40摄氏度