怎么做糖糕好吃又简单的做法

怎么做糖糕好吃又简单的做法

怎么做糖糕好吃？又简单的做法，做蛋糕根据个人的口味放糖，而且面不要活的太稀，否则糖高不会成形

自制的糖糕怎么做好吃又简单，做法图解分

糖糕的做法和配方

　　1、烫制面团的用具

　　一般说来，烫制面团应选用陶瓷盆或不锈钢盆，最好不要用铁锅，因为铁锅里的黑锅屑极易脱落会影响到面团的质量。

　　2、烫制面团的配方比例

　　糖糕有两种配制方法，第一种是甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2;第二种是包糖馅的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。

　　3、烫制面团的水温

　　烫制面团时，水温过高，面团会被“烫死”，这样就失去了筋力，食用时，糖糕入口溏软，如食豆腐一样;水温过低，则会出现面团夹生、发粘等现象，炸成的糖糕就成了死面块，吃着有如嚼皮筋。根据笔者多年制作糖糕的经验，烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。注意：烫好的面团性糯劲小，成品呈半透明状。

　　在烫制面团时，如果没有测试水温的工具，你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水烫制面团，此外还可用不锈钢锅将水烧开，待离火静置一分钟后，再用锅里的水烫制面团。

　　自制炸带糖馅糖糕 的做法：

　　1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用

　　2.同样的方法把一小把面粉炒熟

　　3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了(红糖要比芝麻和面粉多出两倍)

　　4.面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌(怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上)

　　5.烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。

　　6.搓长条，切成均匀的小剂子

　　7.准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形

　　8.放入适量红糖馅，收口

　　9.按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住

　　10.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可

　　注意技巧：

　　1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。

　　2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。