菠菜做菜之前要焯水多少分钟呢

菠菜做菜之前要焯水多少分钟呢

放下去等菜杆软掉就可以了，千万不要过长时间，会把菜煮的夹都夹不起来，一般10-20秒差不多，看你的菠菜是嫩是老 本回答被网友采纳

炒菠菜的时候要先煮一下吗？

一、菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想给身体带来什么样的效果。

如果你本身就希望身体多吸收一些钙元素，那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。如果你食用菠菜想起到对身体的减脂减肥的效果，那么你就不要将菠菜进行焯水了。

菠菜草酸实际上也不是毫无用处，它有很好的通便效果，它可以促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，所以如果想起到减肥的效果，就不要对菠菜进行焯水了，焯水确实是可以破坏菠菜中百分之八十的草酸。

二、煮过再炒会流失掉一部分营养，但也不会完全流失。

烹调没有十全十美的方法，不用过分纠结一种食物的营养是否损失过多，关键是你在乎哪种营养素。日常生活中，在考虑自己和家人的身体状况前提下，找到最适合和健康的方式，做到合理搭配食材，营养均衡即可。　　

如果你在乎钙更多，而且不想要过多的脂肪，那么焯煮菠菜是道非常健康的菜，即便再次加热会多损失一点，也可以通过增加菠菜食量，或配合其他食材来进行补充。例如，可以通过食用某些维生素C高的水果来补足焯菠菜中损失的维生素C。　　

反过来，如果你更在乎维生素和类黄酮的损失，那也不妨配着没有焯过的菠菜，多吃点奶类和豆制品，弥补草酸钙吸收率低这个损失。

人民网-菠菜要不要焯水？菠菜的营养价值有哪些？

人民网-焯煮菠菜有“说道”：去除草酸防结石

人民网-春食菠菜要焯一下

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炒菠菜要焯水吗

烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。

而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

百度百科-炒菠菜

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焯菠菜的做法（时间、火候）？

炒波菜前需要先焯水吗？

炒波菜前，要先焯水的。这是因为菠菜本身含有较多的草酸，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。

拓展资料

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

参考资料     人民网    这5种菜炒前一定要先焯水 防病抗癌

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