放了酵母，面没发起来，该怎么办

放了酵母，面没发起来，该怎么办

干酵母粉要用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；因为酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度，温度太低，酵母菌失去活性；温度太高呢，会将酵母烫死。

而且揉面团的时候，要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光。

对了，以前听外婆说，冬天室内温度低，发面时间比夏季长，所以，可以在发酵时在面里放点白糖，就可缩短发酵时间。

发面时酵母放少了面没发起来怎么办？

可以重新发酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

1、酵母加倍，用少量水先溶解。

2、再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。

3、洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

扩展资料

关于发面的小技巧：

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下, 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体, 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质, 用多了不会造成不好的结果, 只会提高发酵的速度，但是少了往往导致面团发酵不起来。

3、酵母的用量多少和混合不均匀等问题, 会对发面 结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌。

适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水，将其搅拌至融化,静置 3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

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酵母粉放少了面一直不发怎么办

您好，若酵母粉放入量不会过少，可以放入温暖的环境，或者放入铁碗，外部以温水温热，可以促进发酵。

若是酵母粉放入过少，还是建议您再加入一些酵母粉。否则做出的馒头等面点容易发硬。一般500克面粉可加5克酵母粉 本回答被网友采纳

发面发到一半发现干酵母放少了，发不起来，还可以再加吗？

是可以在家的。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了；

温度正常，一小时后自发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。

注意事项是制作发酵面团要注意的是酵母数量为面粉的1％，加入的温水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。

【发面的小技巧】

一、加白糖

在发面的时候，除了酵母粉之外，多加上少许白糖对发面速度也是很有帮助的。因为白糖能够提高酵母的活性，从而减少发面的时间。而且加上少许白糖之后，还可以提升让面食带有少许甜味，吃起来更美味。

1、准备和酵母粉等量的白糖，然后将酵母粉和白糖混合在一起，接着我们用温水将其化开。

2、准备好需要用的面粉，我们将酵母和白糖混合的水少量多次加入到面粉中，倒水的过程中一边搅拌面粉，直到成为絮状。

3、这样我们将面粉揉搓成面团，铺上一层保鲜膜或者盖上盖子，开始发酵就可以了，很快就能发满一整盆。

4、夏天这种炎热的条件下，发面的时间更快，如果还想耗费的时间更短的话，我们可以隔温水发酵面团。

二、加白醋

发面时，除了酵母以外，加上少许几滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同样也是有促进发酵作用的，而且用白醋发面，做出来的面食更暄软。因为加的量比较少，因此也无需担心发酸的情况发生。

其做法和上述加白糖是一样的，把白醋加入到酵母粉中，将其混合均匀，用温水化开，然后倒入面粉中即可。

发面没发起来再放酵母可以吗

发面没用酵母，一宿了，没发起来，面还粘，怎么办

这个要看面的状况了，如果成色还好的话，可以再放酵母进行发酵；

如果出现了变质情况，建议就不要用了，要先闻一下。