面粉是什么粉？？

面粉是什么粉？？

我是农村人，我家就种小麦，面粉就是小麦去皮（麦麸）然后磨成的粉就是面粉；粘米粉是黏米磨成的粉！

你应该是城里人

小麦粉和面粉有什么区别？

面粉和小麦粉有什么不同？

面粉和小麦粉的不同：

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分。

小麦粉

（1）小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
（2）营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
（3）适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
（4）食疗作用：

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉

（1）面粉是一种由小麦磨成的粉末。

（2）分类：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

（3）低筋面粉：

低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。

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面粉里的50粉 60粉 是什么意思？

60指的是出粉率 面粉的出粉率越低，面粉就越白，含小麦麸皮的成分越少。比如富强粉就是60粉，就是说出粉率是60％。 口感，等级越高越好。 营养，就选出粉率高的面粉，但口感欠缺一点。

面粉稳定粉是什么？

一般的面粉分：全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等。数字是表示麦子的 “出粉率” 。

标准粉是 85粉。

一级特制富强粉是 60 -- 70 粉。

二级特制富强粉是 73 -- 75 粉。

特制沙子粉是 40粉。

中国与欧美国家不同点是：中国人把黑面漂白作假；欧美是把白面外面裹上麸皮做成黑色。 追问

稳定粉是什么粉

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中粉是指什么粉？面粉还是淀粉？

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面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。

按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉按性能和用途分类

专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)

营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。

食品配料中的小麦粉是专用粉，平常看到的包装上面的面粉是通用面粉

面条一般是低筋面粉，也有高筋面粉做的，还有洗掉淀粉的面粉做的面筋