烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬

烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬

材料全麦面粉1杯，热水0.3杯，面粉2大匙，凉水适量，葡萄籽油大匙，盐适量

做法1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；

2.做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；

3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）；

4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

材料面粉300克（如果想口感更松软，也可以掺入一些低筋面粉)，盐5克，热开水100克，凉水100克，食用油10克，葱花适量

做法 1、中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下，分三次加入共凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。

2、盖上保鲜膜醒30分钟。

3、把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状，均匀的抹上油，然后撒上葱花。

4、切开一个缺口，然后折成三角形。再擀平。（说明，在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我的这个方法是比较简单易操作的）

5、锅内放少许油，油热后放入面饼，烙制金黄即可。

炸油饼怎么炸才不会硬。

炸油饼的做法

1

取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

2 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

3 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

4

大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

美食背后的故事

面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。

小贴士

1．在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2．选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。 本回答被网友采纳

烫面油饼怎么做才软？

首先用小麦粉做成面团。然后用面团做成饼状，面饼加入香油。然后放入烤箱烤熟即可。

油饼怎么样做才能不硬

烙油饼的时候，如何和面才能柔软筋道，放凉不硬？

首先要将面团放去发酵，然后把面团捏成小圆 ，然后把它压扁，主要的是这个步骤，在压扁的时候记得不要把面饼的厚度弄得太厚，不然就好难熟，这样就会导致它烧焦不好吃