酸脆白萝卜腌制方法

酸脆白萝卜腌制方法

酸甜脆白萝卜的腌制方法

酸甜脆白萝卜腌制方法，校宝白萝卜切成长条，然后在通风干燥处晾晒一到两天，除去部分水分，然后把食用醋和白糖在一起熬煮，晾凉后，把亮晒好的薄的条加入好煮好的食醋白糖液中，蜜蜂腌制5到7天，酸甜脆的白萝卜就基本养好了，这种制造方法腌制的白萝卜酸甜脆，非常可口。

酸脆白萝卜怎么腌制方法

腌制酸萝卜技巧 ：

1. 萝卜切成细条（或切薄片）。

撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜

变软就可以了。但是注意，少量盐即可。

用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀

静置也可以，只是所需时间略长而已。

这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌

一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，

否则萝卜会有苦味。

2.大约腌一小时左右（如果萝卜较嫩和勤快点搓揉，

半小时就可以了），待萝卜出水较多，萝卜变软，试一

试无涩味和青辣味即可。

挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。（这一

步如果试味觉得不咸的话可以省掉）

3.将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子。

4.把米醋、糖放入锅中，小火煮开。

糖醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。

这一部可以随自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。

备注：醋也可以不煮直接放进去腌。

煮的话糖比较容易化开，糖醋有点浓稠的感觉。且糖其实杂质比较多，不是太干净，个人感觉煮开了好点。 本回答被网友采纳

白萝卜条的腌制方法酸甜脆

首先准备一根白萝卜 洗干净 把萝卜头尾切掉 然后把萝卜切成条状 用盐腌制30分钟后 萝卜会出很多水的 这就需要用一个漏眼布用手死劲剂出萝卜中的水份 或者用比较重的东西去压出萝卜中的水份 让萝卜稍微有点干 不需要压出太多水 否则萝卜不脆了 现在需要调汁 首先要倒一些米醋 再放一些白糖 你可以尝试一下一一种特别酸甜感觉即可 如果喜欢吃辣的可以适当切点小米椒放到里面 最后把萝卜条放到汤汁里 泡20分钟可以使用 酸甜脆萝卜条完成了。

酸萝卜丁怎么腌制更脆

萝卜丁晒干的腌制方法：

材料：萝卜干一份，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐2勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油适量。

做法：

1、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，海米适量用温水泡开后控水。

2、红辣椒洗净后去蒂去籽切丁，大蒜若干切末，海米切碎。

3、将泡好的萝卜丁捞出，稍微攥一下水分。

4、起锅烧油，油热后下辣椒碎和蒜末爆香，放萝卜丁翻炒均匀。

5、放海米，转中火翻炒，把萝卜干里面的水分炒干。

6、放盐、白糖、生抽和老抽调味，转小火炒至萝卜干入味即可。

扩展知识：

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

酸辣脆萝卜的泡制方法