牛蹄筋的做法大全 牛蹄筋的做法大全 牛蹄筋的营养成分

牛蹄筋的做法大全 牛蹄筋的营养成分

牛蹄筋的做法大全

鲜牛蹄筋煲

麻辣牛蹄筋

香辣牛蹄筋

葱烧牛蹄筋

酱烧牛蹄筋 卤蹄筋

蹄筋烧豆腐

红烧蹄筋

牛蹄花

双椒蹄筋

沙茶瓜条烧蹄筋

宫保蹄筋

香辣蹄筋

桂侯蹄筋面

蹄筋烧海参

山药蹄筋

红烧蹄筋

鸡腿菇烧蹄筋

木耳花腩煮蹄筋

红烧蹄筋

蹄筋瓜蚌汤

干贝烧蹄筋

蹄筋炒什锦

巴西蘑菇炖蹄筋

吊锅蒜子牛儿蹄筋

软烂牛蹄筋

红烧牛蹄筋

烧牛蹄筋

烧牛蹄筋

葱烧牛蹄筋

葱烧牛蹄筋

葱油牛蹄筋

火烩牛蹄筋

红烧牛蹄筋

炖牛蹄筋

卤牛蹄筋

红闷牛蹄筋 杭州八味

木瓜八珍

绉纱蹄子

掌上秀

富贵乾坤掌

喜饼三鲜肘

陈皮琵琶蹄筋

灵芝蹄筋汤

黄豆蹄筋汤

清炖水牛蹄

栗子炖蹄筋

扒烧蹄筋

糟卤蹄筋

鲜辣蹄筋

香辣蹄筋 酸辣臊子蹄筋

奶汤生蹄筋

蟹粉蹄筋

干烧蹄筋

酸辣臊子蹄筋

牛膝蹄筋

白汁蹄筋

蚝皇蹄筋煲

虾子蹄筋

干烧蹄筋

蚝油蹄筋参

火烩蹄筋

酸辣蹄筋

豆瓣蹄筋煲

太空自制蹄筋

鸡汁蹄筋

蟹黄烧蹄筋

椒麻蹄筋

夏河蹄筋 蹄筋炒什锦

宫保蹄筋

蟹肉蹄筋

扒酿蹄筋

干烧蹄筋

沙茶蹄筋

黄式牛肉汤锅

炖牛筋土豆小萝卜

八珍豆腐煲

麻辣牛筋

八珍豆腐煲

酸辣牛筋

南瓜干焖牛杂

炝海杂拌儿

宫爆牛筋

鸡油三宝

酱牛拐筋

蹄花冻

烩全丁

京葱蹄筋炒纽西兰青口 莲子蹄筋

昋辣牛筋

夫妻肺片

枸杞鱼鳔

佛跳墙

砂锅鱼头

虾酱炒饭

排翅佛跳墙

八宝海参

极品鱼头王

全家福

海味全家福

花蛋掌鞭宝

沙锅六味

蟹管刺参煲

清汤全家福

炖二筋

双料炖猪蹄

红汤什锦

牛蹄筋做法大全

牛筋的家常做法大全

1、参芪蹄筋

【材料】蹄筋500克，葱段4～5段，姜片4～5片，干辣椒3～5个，桂皮、大料、料酒适量。

【做法】①蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。②取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。③在砂锅内放入人参切片3克(只能少，不能超过3克)，黄芪5～6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

2、香辣牛筋

【材料】蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。

【做法】①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。

【做法】①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。

4、麻辣拌牛筋

【材料】生牛筋一斤，葱2支，姜3片，八角1颗，酒2大匙，酱油3大匙，豆苗4两，大蒜屑1大匙，花椒粉1小匙，葱屑2大匙，醋2大匙，酱油2大匙，辣椒粉1/2小匙，辣油1大匙，麻油1大匙，味精少许。

【做法】①将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净。②烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止。③将牛筋夹出切成细条一寸长之小段。④在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘。⑤青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌。

5、萝卜炖牛筋

【材料】牛筋一斤半，白萝卜两斤半，豆瓣两大匙，八角一粒，香菜五棵，花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

【做法】①锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。②加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟③待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。④放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。 本回答被网友采纳

牛蹄筋有什么作用？怎么个做法？详细一点

精蒸牛蹄筋

〔主料辅料〕

牛蹄筋500 克

芫荽25 克

鸡汤500 克

味精3 克

胡椒粉2 克

鲜姜1 块

香油5 克

花椒2 克

盐25 克

葱2 根

干辣椒1 个

蒜末1.5 克

〔烹制方法〕

1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，用碱水略泡，再反复

刮洗，直至碱味消失，露出金黄色停止。然后入锅加水煮到八成熟，取出，

剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。

2；将熟蹄筋切成条，放入碗内，加胡椒、花椒、辣椒、盐、姜片、葱段、

味精、鸡汤，入笼蒸1 小时，使料味渗入筋内取出。拣去葱段、姜片，滗出

汤汁，扣入盘内。

3.炒勺置火上，留底油适量烧热，用葱花、姜末、蒜末炝锅，倒入原汁

烧沸，加盐、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出勺浇在

蹄筋上，再撒上芜荽、蒜即成。

〔工艺关键〕

1.勾芡宜薄不宜厚，某些地区不用鸡汤，仅用牛筋原汁，亦不勾芡，别

有风味。

2.如用牛蹄筋与海参同烩，另配笋片、蘑菇、木耳，即称“什锦海参”，

更为名贵。

3.牛蹄筋亦可用凉水泡一夜，泡透后放大锅内用宽水煮，小火微开。待

煮软时即可放在温水中除去腐烂发黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用温水

洗净，放入原锅内，加葱、姜、料酒，上火煮约1 小时，捞出后放入凉水泡

上。

〔风味特点〕

清蒸牛蹄筋是青海的传统名菜，先煮后蒸，色泽淡黄，筋烂味香，吃不

塞牙，十分可口。

牛蹄筋的营养成分列表

[来源：父母亲网]

牛蹄筋的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

100

水分(克)

62

能量(千卡)

151

能量(千焦)

632

蛋白质(克)

34.1

脂肪(克)

0.5

碳水化合物(克)

2.6

膳食纤维(克)

0

胆固醇(毫克)

0

灰份(克)

0.8

维生素A(毫克)

0

胡萝卜素(毫克)

0

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0.07

核黄素(毫克)

0.13

尼克酸(毫克)

0.7

维生素C(毫克)

0

维生素E(T)(毫克)

0

a-E

0

(β-γ)-E

0

δ-E

0

钙(毫克)

5

磷(毫克)

150

钾(毫克)

23

钠(毫克)

153.6

镁(毫克)

10

铁(毫克)

3.2

锌(毫克)

0.81

硒(微克)

1.7

铜(毫克)

0

锰(毫克)

0

碘(毫克)

0

牛筋汤的做法大全

选择上好的牛筋切段热油葱姜爆炒加水加料酒放牛津炖煮20分钟即可

牛蹄筋的做法？

先冷水泡，去净牛毛，冷水下锅和白萝卜块老姜大葱一起盖锅盖文火煮2小时，冷却后捞出切短备用，用大葱慢慢在油中煸炒成葱油后下备好的牛蹄筋，咸鲜口薄汁亮芡。滑嫩爽口，葱油醇厚，滋补佳品。