炖肉的做法 炖肉的炖肉做法

炖肉的炖肉做法

为什么炖好的肉，吃起来会有肉腥味，口感还很柴？今天把炖肉的方法分享给大家，一起来学学吧。

怎么做家常版的炖肉？

炖肉的家常做法

　　食材：

　　五花肉300g

　　土豆300g

　　粉丝50g

　　花生油30g

　　姜15g

　　蒜15g

　　葱15g

　　糖20g

　　盐10g

　　八角4瓣

　　花椒十几粒

　　方法/步骤：

　　五花肉300g、土豆300g、粉丝50g、花生油30g、姜蒜15g、葱15g、糖20g、盐10g、八角四瓣、花椒十几粒。

　　炖肉怎么做好吃

　　五花肉洗净切块，凉水入锅焯熟取出，土豆切块。

　　炖肉怎么做好吃

　　放油入锅，加入白糖、肉块，加八角、花椒一起翻炒。

　　炖肉怎么做好吃

　　加水、盐，放入土豆焖熟，加入切好的葱姜和粉丝即可出锅。

　　炖肉怎么做好吃

　　炖肉就做好了。

炖肉怎么做的

怎么炖肉？

炖肉的家常做法窍门

猪肉是我们生活中最常吃的一种肉质，因为猪肉在生活中最常见，而且价格相对于牛肉、羊肉来说也比较便宜，所以家里总是会常备一些猪肉。说起猪肉比较美味的做法，我第一个想到的就是炖猪肉——红烧肉。

炖出来的红烧肉肉质软烂，鲜香四溢，香味能充斥在整个房间里，让人忍不住的流口水。肥而不腻的红烧肉搭配米饭一块吃，简直是太美味了。而且猪肉内营养价值也是蛮丰富的，是一种老少皆宜的肉质。



但是很多人在炖猪肉的时候总是会遇到这种事，那就是猪肉又老又柴，一吃就塞牙。很多人以为是自己买的猪肉太老了，其实不是的，很大一部分原因其实就在于放的调料不对。在炖猪肉的时候，有一种东西是绝对不可以加进去的，你了解是什么吗？

其实就是花椒，所谓的“猪不椒羊不料”可不是随便乱说的，但是在做的时候还是有很多人不注意，犯了这个错误，导致做出来的猪肉口感一点都不好。炖猪肉时，有种调料不能放，否则猪肉又老又柴，很多人都不懂。



【红烧肉】

需要材料：五花肉、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、食用油

方法步骤

步骤一：首先我们准备一块五花肉，把它切成块。锅中放水，冷水直接下锅开始煮五花肉，煮开以后撇掉浮沫，捞出来控干水分备用。

步骤二：锅中放少许食用油，烧热之后转小火，放入冰糖，不停的翻炒，炒到冰糖融化。



步骤三：融化以后把五花肉放进去开始翻炒，炒到五花肉上色以后再加上八角和桂皮开始翻炒，炒匀后往锅中加水，再加上一点酱油。

步骤四：大火煮开转小火，继续煮40—50分钟，最后开大火收汁，然后放少许盐，出锅就可以了。



做红烧肉的方法你学会了吗？这样做出来的红烧肉肉质软烂鲜香，色泽看上去也非常诱人，是我最喜欢的猪肉的做法。吃上一块红烧肉满足极了，超级下饭，每次一做这道菜都得多准备一些大米饭。

炖肉的时候掌握一定的小技巧，就能让你做出来的猪肉更加美味诱人，如果你也对这道菜感兴趣，不妨来试试。



小贴士：

炖猪肉的时候一定不可以放的一种调料就是花椒，放了以后猪肉容易变老变柴

茄子炖肉的做法

菜里有：肉、茄子、粉皮、虾米菇、辣椒。

炒锅里放油，把切成块的踺子肉放入煸炒，放酱油，葱姜，八角花椒，适量水炖。肉熟后放粉皮虾米菇再炖，再放入茄子炖，最后放辣椒。

这是比较懒的人的做法，一股脑放进去炖吧。

没看见蒜吧？这做茄子最根本的就是出锅前放蒜片。

茄子炖肉的名字远比成品更讨我喜欢。本来以为烧它很复杂，

先在锅中注入直径约2dm的油，待油温够热后先将肉丝倒入翻炒，7成熟时即可取出。然后将切好洗净的茄子扔进锅子里去，开始烧它。一开始生的茄子就像没有去皮的甘蔗一样，看上去相当有质感，但通过不断的高温翻炒（起板8分钟），其色泽会呈高亮度透明状，这就是它快熟了的预告。此时就是整个烹饪的高潮部分了，把刚才的肉丝再次放入锅中，与茄子一起烧啊！同时你也可以放入你喜欢的调味料了。通常大家放的是酱油，这样烧出来的就是红烧茄子。我喜欢放的是辣椒酱、尖头红辣椒，这样烧出来的就是红烧辣茄子了，很入味，冬天吃很不错~

http://www.kwkj.cn/forums/forums/thread/9705.aspx

红炖肉的做法

材料：

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

作法：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

备注：

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。