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下面是更多关于青岛大火的问答

广东焖鸭怎么煮最好吃

直接做焖鸭好吃！

1、鸭，用姜片飞水。

2、锅烧油，放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、，放入鸭件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水没过鸭焖至汁变稠，试味即可。

这方法简单，且味道很好。我做焖菜多数放片糖，味道不同于白糖。 本回答被提问者和网友采纳

怎样焖鸭子最好吃？

经典点又很容易的一个方法，作出来可是很好吃的哦，做法很简单。。。 鸭：半一只（具体看吃的人数） 蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握） 萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了） 方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。 2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。 3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。 小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。 2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。 这个我自己在家经常做，味道真的很好，没有煮好就已经很香很香了。。。我见过的人，从来没有人说过不好吃的哦~~~~不过口味不同，萝卜青菜各有所爱啦。。。 如果想做汤的话，夏天就可以做冬瓜老鸭汤了，还有沙参玉竹老鸭汤。下面我就简单介绍一下沙参玉竹老鸭汤的做法吧： 本汤的特点是：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功， 注意：感冒发热或痰湿内盛的人不适合喝。 选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。 材料： 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜适量 做法：老鸭斩成小块，待水开后把老鸭块和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲两个小时，加盐调味。

广东人家在家怎样焖鸭的

你找对人了没有抄袭，写些我家常焖鸭给你看看哦：

我家的锅焖鸭

1、整只鸭洗干晾干水备用

2、香菜和葱切段，蒜头、沙姜拍碎加入一个八角，加上生抽和盐、花生油混合后塞到鸭肚里，加上1/3晚的水，

3、把鸭放进高压锅后，大火煮到高压锅的气阀响了后关小火煮25分钟

4、切块上碟

妈妈最拿手的客家焖鸭：

1、鸭切块，先放进炒菜的好、锅里炒干水分，再加上油爆香

2、再加上一个八角、半个草果、3钱甘草（清热解毒的作用）、小红辣椒（、切碎）、姜（拍扁）、蒜头（拍碎）、酸竹笋（一小块，客家人爱蒜竹笋味，不喜欢可以不加），加适当多一点的生抽，

3、加上面的材料后翻炒5分钟，加上6碗水，焖煮到剩一点点水，再加点盐。

请问：广东焖鸭怎么做的

焖鸭

1、鸭斩件，用姜水。

2、锅烧热放放酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白，放入鸭件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色水没过鸭焖至汁变稠，试味即可。

这方法简单，且味道很好。我做焖菜多数放片糖，味道不同于白糖。

广东味黄焖鸭怎样做

　　黄焖鸭又称啤。要用到白酒焖，又可以用啤酒焖，味道香是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜，以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱，又恨。

　　黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖，又可以用啤酒焖，味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜，以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱，又恨。再辣也抵挡不住对美味的喜爱。

　　食材食谱热量：126(大卡)

　　做法

　　传统做法

　　食材准备

　　攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

　　制作步骤

　　1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

　　2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

　　3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

　　4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

　　注意事项

　　1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

　　2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

　　3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

　　做法一

　　食材准备

　　配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶

　　调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒

　　制作步骤

　　把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

　　锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

　　把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

　　鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；

　　将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

　　如果急着吃可以用高压锅焖。

　　做法二

　　食材准备

　　鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）

　　调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮

　　制作步骤

　　把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

　　在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

　　鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

　　自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

　　注意事项

　　酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

　　做法三

　　1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。

　　2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。

　　3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。

　　4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

　　5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要 倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。

　　6.大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

　　做法四

　　食材准备

　　鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克

　　制作步骤

　　先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；

　　用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；

　　这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；

　　调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

　　做法五

　　1.挑一只小番鸭， 然后回家洗净切块备用；

　　2.烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

　　3.油烧热后，放大 葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

　　4.再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；

　　5.就像吃火锅一样 ，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！ 本回答被网友采纳