【食材】

卤水豆腐、新鲜海蛎子肉、生姜、大葱、香菜

【详解】

1、海蛎子肉在原汤中抓洗下，杂质，也可以在流水下冲洗，那样鲜味会流失部分，但清洗效果会更好；

2、卤水豆腐切成四方小块，在加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，豆腐块微微浮起即可捞出；焯过水的豆感更滑嫩；

3、砂锅烧开水，把焯好的豆腐捞入砂锅中；

4、添加清洗干净的海蛎子肉，烧开；

5、用勺子撇去浮沫，关用盐和白胡椒粉（可以省略)调味；

6、滴几滴香油，撒点葱花香菜末即可。

青岛海蒸特色小吃虾酱蘸馒头的做法

虾酱较咸作餐菜（咸菜）食用作风味菜配料使用虾酱通菜、虾酱牛肉、虾酱蒸烧肉等等 本回答被网友采纳

虾酱蒸烧肉怎么做

主

烧肉350克

辅料

虾酱1汤匙 姜丝适量

葱适量

虾酱蒸烧肉的做法步骤

虾酱蒸烧肉的做法图解11. 烧肉切成厚薄大概一致的块，加入姜丝和虾酱；

2. 拌匀后放进蒸锅，大火蒸8分钟左右；

3. 葱切花，用凉开干净，出锅后撒上葱花；

4. 用筷子把烧肉与葱花、虾酱汁一起拌匀，就可以吃啦，趁，冷了会有腥味。

虾酱怎么吃啊？？？

虾酱为胶东特产，多采用沿海小虾研磨发酵而成。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品。

虾酱为一种储存发酵食品，在发酵程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。

虾酱炒鸡蛋：

主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。

付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个

调料：花。味精

制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。

火腿鸡蛋蒸虾酱：

配料：火腿丁，葱末

制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。

烙虾酱鸡蛋饼：

锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。

虾酱豆腐：

豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的健康才是最重要的。。。

虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，我基本选用威海的特产猛子虾酱

调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油

制作方法：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加大料，炸香，加姜片 葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，。

下面是在网上搜索的几种做法大家参考：

虾酱香乳鸽

乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

韩式辣白菜

材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克

调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升

做法

1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。

2.把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。

3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。

4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。

虾酱的吃法与所搭配的菜

个人认为虾酱与鸡蛋搭配好吃.具体做法如下:在盘内薄薄铺上一层虾酱,厚度不要超过1毫米,然后视盘子大小打上1-2个鸡蛋,上锅蒸一刻钟即可.如此处理可保持虾酱的原口味. 本回答被网友采纳

买了瓶虾酱,怎么个吃法啊?

虾酱炒鸡

找个大一点的碗

打3到4颗鸡蛋，

放少许虾酱，大约一小匙吧，放一点葱花

锅中放油上火。

跟平时炒鸡蛋一样。

虾酱炒白菜

锅中放少许油，放葱姜蒜，放入一勺虾酱，煸出香味，放入切好的白菜（白菜片成薄片），大火炒至稍稍出水，出锅，不用盐味精，很鲜美

小袋装的虾酱怎么吃？能抹馒头么？

我建议有以下吃法：

1、炒鸡蛋，把鸡蛋打散，与虾酱混合，大葱炝锅后直接炒；

2、蒸鸡蛋，把鸡蛋打散，与虾酱混合，上笼蒸；

3、做辅料，热油炒虾酱，放入豆角或油麦菜焖一下就行，最后用砂锅！