从做法上分类，一是干吃，一是湿吃，干吃就是放到盘里端上来，湿吃就是脂配上别的原料，烧汤菜做烩菜。

郑庄脂渣砂锅（脂渣炖白菜）

制作方法：

精庄脂渣散条，配以锅烧豆腐、小白菜、蘑菇、黄豆芽、耳、粉条、香葱等高营养价值的原料，加入高汤，用慢火精心炖制而成。

腐，包包子也很好吃。

青岛特色小吃郑庄脂渣怎么做好吃

干吃脂渣

干吃脂渣的滋味简直不要太美妙啊！

轻轻掰下一小条入口，浓香酥脆，回味无穷。

在春日的阳光下，抱着一整块肉脂渣细细咀嚼，通过味蕾的层层满足来增加更多的幸福感。

不知不觉间，脂渣见底，于是不舍地舔舔手指，闭上眼睛，仿佛还在回忆刚才美味的肉香。

脂渣炖锅

脂渣炖锅-舒坦至极的吃法！

将脂渣和白菜、蘑菇、豆腐、豆芽耳等菜品一起炖锅吃，可以说是营养丰富、健康美味的代表了。

尤其是在炖锅中的脂渣，原本以为经过炖煮和浸泡，会变得绵软无味，没想到入嘴后的松脆感和肉香味依旧硬挺。

而且在脂渣的调配下，原本索然无味的木耳、豆腐、白菜等反而沾染了醇香气，倏忽间食物的灵魂活了起来，在相互烘托间给了品尝者极大足。

再来一勺饱含精华的浓汤，唔，忍不住发出一声感叹，俩字：舒坦！

美味脂渣大包子

将脂渣掰成小用温水浸泡30分钟捞出，经过控水沥干，再配以时令蔬菜蒸制，就做成了美味脂渣包。

讲真，各种各样馅料的包子，咱所有人都吃过不少，但提到这脂渣包，小编还是心怀小小的期待。

果然地瓜面的外皮，配上新鲜健康的时令蔬菜，最重要的是还有香喷喷的脂渣一入味，特殊的浓香味立即盈满唇齿间。

甚至来不及细嚼就想匆匆下咽紧再多啃几口方能一解馋虫的诱惑。

脂渣拌圆葱

拿起筷子将两者同时夹入口中时，脂渣的油脂香和圆葱的清新甜美竟然恰到好处的镶嵌在了一起，这才惊觉此菜的妙处。

除此之外，脂渣烩饼、脂渣炒大头菜、蒸脂渣蘸蒜泥，甚至将脂渣放入火锅中涮吃，只要你想得到，都可以拿郑庄脂渣一试哦。

青岛的郑庄脂渣听说很好吃？有吃过的吗，给点意见。

是的，青岛的脂渣都尝过，还是喜欢是郑庄脂渣，瘦八肥二，不油腻，以前都是电话送货，现在懒得打了，直接天猫购买更方便。

听说青岛脂渣挺好吃的，请问李村脂渣是最正宗的么？

郑庄脂渣，天猫购买更方便

脂渣怎么做才酥脆

“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。

脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。

脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。

主料

去皮五花肉2斤

辅料

盐5克 植物油适量

脂渣的做法步骤

1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，的炸过不动；

2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；

3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要，一定用中小火，

4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；

5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；

6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜

小贴士

注意不要大火，中小火，否则会炸糊 本回答被网友采纳

脂渣怎么吃？另问一下，哪家的脂渣好吃？郑庄的还是鹏程的、

郑庄脂渣好吃 ，你坐公交车到郑庄就行了，很好吃，可以熬汤喝。

肉脂渣还有别的吃法么

　　有其他吃法，如何做呢？

　　做法

　　1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时

　　2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。

　　特点：

　　干香醇厚

　　比较出名的有青岛郑庄脂渣和鹏程脂渣。

青岛市郑庄脂渣食品有限公司怎么样？

青岛中恒源食品公司是2008-08-25在山东省青岛市李沧区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于青岛市李沧区宾川路58号。

青岛中恒源食品有限公统一社会代码/注册号是9137021367905969X1，企业法人王媛媛，目前企业处于开业状态。

青岛中恒源食品有限公司的经营范围是：生产：肉制品（酱卤肉制品）调味品；批发兼零售预包装食品装食品（全国工业产品生产许可证

青岛特色小吃有哪些 青岛十大名吃 青岛特色小吃攻略

青岛十大名吃

1、辣炒蛤喇

青岛人爱蛤蜊爱到发狂，几乎天天要吃。辣炒蛤蜊和原汤蛤蜊是青岛人最常吃的两种烧法，辣炒更具代表性。或许由于地域影响，此地的蛤蜊鲜美，一年四季不间断，而且似乎烧法并不重要，怎么烧蛤蜊都是那么美味。辣炒蛤蜊滋味浓郁，辣味适中，回味很浓。

2、海菜凉粉

选用正宗本地石花菜，经凉晒过细，水煮，精心过滤精制而成，配以10多种调味辅料，具有鲜、辣酸、嫩，入口即化的独特风味。

3、水饺

谷雨前后是鲅鱼的最佳季节，在青岛人的日常生活里，鲅鱼有很多种吃法，但最有特点的还是把鱼肉绞碎，混进肥肉碎，拌入韭菜，包入饺子皮中做成鲅鱼饺子。鲅鱼饺子的馅心较软，比较湿润，少许韭菜用于提味。吃完饺子，再来一碗带面香的饺子汤，正所谓“原汤化原食”，这饺子吃得也比较完整了。

4、油爆海螺

以本地红岛浅海的黑皮大海螺为主料，做成的油爆海螺非常具有青岛特色的美味，海螺肉质鲜嫩，细腻可口，虽然是油爆但绝对不腻。

5、炸蛎黄

牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，益气养血，细肤润颜。选取肉肥色青的牡蛎炸食，蛎黄因挂了糊而保留了原味，实在是美味。

6、大虾烧白菜

大虾烧白菜是青岛的特色菜。因青岛多海鲜，所以这道菜连一般的家庭都很擅。虾的鲜味和白菜结合在一起味道更鲜，提醒您要想尝鲜先品白菜。

7、海鲜卤面

海鲜卤面是青岛十大特色小吃之一，特点是：面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽。

8、烤鱿鱼

青岛的烤鱿鱼贵在新鲜和火候，多一分则老，少一分则生。青岛的烤鱿鱼色香味美、肉嫩、非常有“咬头”。

9、沫合

这道菜基本保留了渔民菜的原来风貌。大葱、玉米饼子、炒熟的沫合是渔民经常吃的食物。沫合非常鲜，生鲜的沫合就有一股浓烈的海水气味，炒一下再加上葱花，滋味更浓郁，口感碎碎的。据说沫合的名字来源于它的形状，它很像推磨磨出来的磨渣，所以就得了个“沫合”的名字。每年春天是沫合的旺季，其他时节虽也捞得到，但毕竟少很多。这道菜将玉米饼子的形状改过，变成小棒子，是白面和玉米面掺在一起做的，有股玉米的清香。吃的时候，大葱、一口沫合，再来一根玉米小棒子，相当好吃。

10、脂渣

脂渣，顾名思义，油脂的渣子，又称压缩肉。以前的脂渣是用肥肉炼油的时候剩下的东西，现在的脂渣原料和制作过程发生了变化，不是为了炼油，一般用五花肉甚至全瘦肉炸制。要差不多要3斤五花肉才能制成一斤脂渣，经过压制把猪肉中的脂肪滤出后，留下的都是肉质纤维，就是平时说的瘦肉。 本回答被网友采纳