菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。 各地烹饪方法不同
中国大系分别是:
四川菜(川菜)
广东菜(粤菜)
山东菜(鲁菜)
江苏菜(苏菜)
湖南菜(湘菜)
福建菜(闽菜)
浙江菜(浙菜)
安徽菜(徽菜)
北京菜(京菜)
上海菜(沪菜)
陕西菜(陕菜)
河南菜(豫菜)
扩展:
中国菜是中国烹饪,中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。是世界三大菜系之一,深远的影响了东亚地区。菜谱源自于中国各个地区和民族肴。
中国菜源于中原,具有历史悠技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展晶,在世界上享有盛誉。
参考资料:百度百科-中国菜
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