用料主料排骨2000克大米500克辅料花椒15颗八角1颗桂皮5克白芷2片老抽适量生抽100克白酒25克盐适量鸡精8克甜面酱40克砂仁1颗小茴香5克葱80克姜15克排骨米饭的做法
用料
主料
排骨2000克
大米500克
辅料
花椒
15颗
八角
1颗
桂皮
5克
白芷
2片
老抽
适量
生抽
100克
白酒
25克
盐
适量
鸡精
8克
甜面酱
40克
砂仁
1颗
小茴香
5克
葱
80克
姜
15克
排骨米饭的做法
1.
将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。
2.
泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。
3.
加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。
一定要撇干净，不然会影响口味。4.
葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。
5.
排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨。
6.
加入生抽
7.
加入老抽。
8.
加入白酒
9.
加入甜面酱
10.
尝一下味道，最后加入适量的盐和鸡精，大火烧开，转小火炖2个小时即可。
11.
大米淘洗干净，投入电饭煲中。
12.
加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入半匙植物油。
加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散。13.
盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。
米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅。14.
将排骨盛入碗中，排骨经过长时间的炖煮，已经酥烂脱骨，香滑无比。
再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了！15.
排骨汤可以直接喝，喜欢吃汤泡饭的可以把汤倒入米饭里泡着吃。剩余的排骨汤也不能浪费，用来卤豆腐、卤蛋，或者炖菜都是极好的！
烹饪技巧
1、排骨泡水时间要足够，否则容易有异味；
2、浮沫一定要撇净，大概要撇10分钟左右；3、汤要一次性加足，或者要加沸水，不要加凉水；4、不能用高压锅炖排骨，口感发柴，也不够入味。Q 青岛哪里鱼好吃
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