东莞中堂海鲜批发市场有大头鱼卖,要早上的更新鲜,所以像鱼建议早上去买,新鲜。 东莞有什么美食?
1.烧鹅濑粉
2.道滘肉丸粥
3.裹蒸粽
4.豆花、豆浆、油豆腐
5.猪肠粉
烧鹅濑粉
濑粉,是东莞人的传统食物,逢年过节或寿宴,都有吃濑粉的习俗。长长的濑粉,被人们赋予长长久久、多福多寿的寓意。
烧鹅濑粉
东莞最知名的濑粉出自厚街。厚街镇,始建于北宋徽宗宣和中期,是东莞最具代表性的地方之一。这里曾经汇聚了以嘉华大酒店为代表的数百间高档酒店,街头巷尾人声杳至的热闹景象一时无二。而今,当我们再次走进厚街时,再也没有昔日的人头攒动、车水马龙。镇口的石凳上老人们坐着唠家常,街角的便利店里街坊们搓着麻将,小朋友们挤在刨冰店门口嬉笑打闹……一派市井生活景象。
食得福
食得福美食店,是一间经营濑粉的老字号食肆,迄今已经开了快20年了。来店里吃早餐的很多都是常客,有睡眼惺忪趿拉着拖鞋的,有夫妇二人拖着婴儿车来的,还有满头银发精神矍铄的老奶奶。店员们见了他们都会亲切问候,而客人们对店里的美食也是如数家珍,不用看餐牌也能轻松点餐。
食得福
店里的招牌有烧鹅濑粉、叉烧濑粉、白灼鹅肠。听说一碗上好的烧鹅濑粉,除了对濑粉的韧性有要求外,对浇头高汤的熬制同样十分考究。好的高汤,一定要用整只鸡、大块肉、大块骨,外加许多特种药材和香料来熬制。
食得福
濑粉的口感不及米线细腻柔韧,多了稻米天然不造作的粗糙感。一夹濑粉、一口热汤,稻米和鸡肉香气交融在一起,家常的味道由唇齿直达心间,总能让人感到安心。毛姆说“我用尽了全力,过着平凡的一生”,这样一碗看似平凡的美味,又何尝不是经历了岁月的千锤百炼,美食家们在传承古法的同时,不忘精进创新,才成就了这时间也偷不走的舌尖滋味。
| 食得福美食店
地址:东莞厚街镇下元路27号
招牌:烧鹅濑粉、叉烧濑粉、白灼鹅肠
道滘肉丸粥
想要寻觅东莞美食,位于东莞市西部的道滘镇自然不容错过。美名远扬的道滘肉丸粥和道滘粽,吸引不少食客慕名而来。
道滘肉丸粥
历来在岭南说粥,没有人不说其味美,其中,又以东莞粥品为佼佼者。而到了道滘这样的鱼米之乡,镇上的道滘肉丸粥更是独占鳌头,久负盛名。这碗肉丸粥也是当地人喜爱的热气早餐。绵密的白粥加上人工手持钢条敲打而成的道滘肉丸,最后撒上米粉炸制的“油散”,多重口感和口味交织,吃过一次便再也忘不掉。
| 道滘肉丸粥
地址:樟村文华路大众饮食旁
在道滘镇,大多数没有店名的早餐食肆都供应肉丸粥,味道普遍不错,同时很多当地商店也会卖道滘肉丸,买回家自己简单加工就是一道美味早餐。
裹蒸粽
道滘裹蒸粽虽然算不上传统的早餐,却也是老饕们热衷打卡的美食之一。搜索道滘街头林立的商铺,很容易就能找到卖道滘裹蒸粽的食肆。内馅丰富是道滘裹蒸粽的特色之一,选用上等咸蛋黄、汀莲、绿豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制。
道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽,对裹粽的技术也要求较高,要把粽子包得密不透风,水浸不入,粽子做好后放入滚水中煮几个小时,出炉时裹蒸粽香味芳香,看着就让人垂涎。
豆花、豆浆、油豆腐
道滘还是中国曲艺之乡。清晨在东莞道滘的街头走一走,甜爽的豆花、热气的豆浆......琳琅满目的豆制品让东莞的早餐黄豆飘香。其中泰叔家的豆腐花开到现在,已经有四十多年了,每天从上午10点营业到下午6点。楼上的阿姨们还在排练粤剧,楼下的泰叔豆腐花不用吆喝,已经吸引众多食客排队。
泰叔豆腐花
泰叔家的豆花有甜、咸两种口味,食客们可以根据自己的喜好选择。热情的泰叔还向我们推荐自家熬煮的芝麻糊,芝麻末先煮滚,再用慢火熬成糊,十分黏稠。即便在物价飞涨的现在,泰叔家的的豆花也不过5元,一碗芝麻糊只要2.5元。
泰叔豆腐花
和在东莞长大的小伙伴聊天,才知道以前的泰叔很唠叨,也会踩着三轮车到处叫卖。现在,泰叔年纪大了,积累了很多熟客,才固定摊位售卖。
客家豆腐
除了豆花,当地人也爱豆浆和油豆腐。油豆腐之于南方人,就像油条之于北方人。清晨,一碗油豆腐炖萝卜,再加一杯新煮的豆浆,也很过瘾。萝卜的清冽,吸收了豆腐里的油气,更加温润。生活在岭南的客家人,每逢大年初一有吃斋的习俗,油豆腐便是一道不可或缺的佳肴。店员告诉我们,当地人爱吃豆制品,但也非常持家,所以每次买的份量并不多,都是吃完再来光顾。
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