1

　　饮茶巳为福安人民生活中必不可少的内容，它是福安人民生活习俗，心理态势，文化传承和历淀的一个侧面的反映，又是探索福安历史人文的一个窗口。饮茶作为一种文化现象走进千家万户，必然又会走出家门而进入社会。因此，研究福安饮茶风俗的特点及其形成原因，对探索福安茶文化的发展是很有价值的课题。

　　一、福安茶俗的特点

　　福安饮茶的风俗，既有粗犷的一面，又有精细的一面。所谓粗犷，即以大碗茶为主，主要体现在日常劳动中，以大陶罐冲茶，大碗饮喝，充分发挥茶的解渴功能，所谓精细，即入庭待友或喜庆佳期，必用小瓷杯冲茶，讲究冲泡礼艺，避免客人有“无意冲茶半浮沉”之嫌。饮茶的爱好，福安既有清饮雅爽的喜好，如普遍喜喝茉莉花茶和绿茶，以享淡雅之灵趣，又有茶食相融的习俗，如集茶叶与食品佐料于一怀，得浓郁清长之美味。就茶之价值而言，既有健康、药用的使用价值，又有心态精神等方面的欣赏价值，茶的社会功能及心理效应，在福安往往超过茶自身的作用，敬茶敬到神化的地步，充分体现福安饮茶的茶风民俗特色。现把福安饮茶风俗划分为六种类型：

　　(一)象征型：即把茶作为祝福，吉祥、温馨的一种愿望寄托。福安有一句茶谚：“年头三盅茶，官符药材无交家。”意即年头请你喝三杯茶，这一年你就不会因祸与衙门打官司，也不会因病和药店打交道。这种对友人美好善良的祝愿是通过饮茶活动来表达的。象征型饮茶最典型的是吃“糖茶”。“糖”者甜也，甜甜蜜蜜，吉祥如意。故每遇重大民间节日或婚礼、祝寿等喜庆日子，必以糖茶相待：春节叫“做年茶”，结婚叫“新妇茶”，初一出门叫“出行茶”……都为了讨个吉利，表示祝愿之意。糖茶是由冰糖，蜜枣(红枣)，瓜糖，花生仁和少许茶叶冲泡而成，每杯放一把银匙以备搅拌，不但冲制讲究色香味，而且双手捧敬，神情庄重，充分体现主人敬茶如敬心的意愿。这种饮茶风习，是颇有地方特色的。

　　(二)生活型：福安人将茶叶列为开门七件事，客来先敬茶，把茶看作比粮食还重要，留客就餐，先茶后饭，很少有不喝茶先上桌的，故广泛流传“茶哥米弟”之说。福安畲汉两族都把饮茶叫做“食茶”，食者吃也，何以叫吃茶呢?历史上确有饮茶连茶吃的事实，最主要的反映了福安人已把“吃茶”和“吃饭”并列，突出“民以食为天”的“食”字。由此可见茶在福安群众生活中已很普及。

　　(三)礼仪型：敬茶作为恳亲待友的一种礼仪，是我国各族人民共有的，只是各地表现形式不同。福安有两种饮茶风俗说明其礼仪性更加强烈。——是“茶泡”，又谓“手信”或“伴手”，即作客时送给亲朋好友的糖果糕点之类的见面礼。民谣： “行中秋，旅中秋，脚布乌溜溜，出门三下榻，‘茶泡’拿里收，收来收来做中秋”。道的就是古代妇女在中秋节晚上观灯路遇亲戚行敛衽礼而收了许多见面礼的情景。 “茶泡”的本意是临时泡茶来不及，权且以糕点代替，自己带回去边泡边吃糕点。由此可见茶在福安最具敬意，即使不是茶叶的礼品也要冠以“茶”字。二是“下茶”礼，即把茶当作订婚信物来看待。未婚少女没有父母领着到亲朋家作客，什么东西都可以吃，就是茶不能轻易喝，喝了就意味着同意作为这家的媳妇。这种古礼，随着历史的迁变得以延续，说明茶的礼仪性在福安不仅有其历史渊源，而且是根深蒂固的。

　　(四)艺术型：饮茶艺术化，把茶作为一种余兴来欣赏，这在福安畲族中有上乘的表现。福安松罗乡一带的畲族村庄的新娘过门之前，亲家嫂要向前来迎亲的亲家伯敬“宝塔茶”，她们象要杂技一样，将五大碗茶叠成三层——一碗作底，中间三碗，顶上再压一碗。饮茶时，亲家伯要用牙咬住“宝塔“顶端的碗茶，随手夹住中间的三碗，连同底层的一碗分别送给四位轿夫，他自己当众一口饮干咬着的那碗热茶。要是茶水一滴不溅，显示功夫到家，便招满堂喝采，溅了或倒了，就会遭亲家嫂们的奚落。人们通过饮茶活动来增添生活的乐趣，达到一种心理的满足。

　　(五)祈福型：在福安古老的祭祀仪式中，常有茶的位置，而且赋予神秘的色彩。例如汉族的“龙籽袋”，即在棺木进穴时将茶叶、麦豆、谷子、芝麻等撒下红毡，由亡人家属收集于袋内带回家巾以祈添丁发财五谷丰登，畲族还有病逝带茶归的风俗。这些古俗虽带有浓厚的迷信色彩，但反映了人们重茶如神，借茶寄托生者对死者的哀思和祈求。

　　(六)药用型，茶叶有益于健康，早为人知，福安茶谚： “天亮一碗茶，药店无交家”。说明群众早巳通晓早晨起床喝茶的好处，而且把药用功能发展成五花八门的饮用妙法，如： “柚子茶”、 “橄榄茶”、 “冰糖茶”、姜汤茶”、 “七宝茶”、 “安神茶”、 “鸡蛋茶”……从治外伤消毒到预防四时感冒伤风，从治疗痢疾、肠胃病到平肝壮肾、安神压惊等……真可谓应了当年“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说，达到了执迷笃信的程度。

　　综上所述，可知福安茶俗(主要是饮俗)的特点是：雅俗兼有，粗细相间，畲汉交融，各呈异彩。

　　--------------------------------------------------------------------------------

　　二、福安茶俗的形成

　　和其他任何风俗形成一样，丰富多彩的福安茶俗自有它自己形成和发展的过程。究其原因，有以下几点。

　　(一)悠久种茶历史的薰陶：

　　福安自唐代就开始种植茶叶，而且已有饮茶的习俗存在。一九七二年在福安溪潭乡溪北村后山墓葬中发现瓷制茶托杯三件，经专家鉴定是唐代中期的文物，有力地说明了福安不但种茶历史悠久，饮茶风俗也是源远流长。以后经元、明、清各代，茶叶更加兴旺，至清咸丰、同治年间“坦洋工夫”问世，芳名远播欧美诸国，为福安茶史增添一页光彩照人的篇章。新中国成立后，福安更加致力于茶叶的恢复和发展，使福安茶山经久不衰青春永驻，各类名茶竞相争荣，茶树良种不断育出，从种茶到制茶，从“坦洋工夫”红茶到“明前绿毛锋”的诞生，从当年三十六家茶行到如今精制厂遍及全市各乡镇，历经数代人的创造，福安成为全国茶叶生产基地之一。悠久的种茶历史煎陶出饮茶风俗。这种感染力还可从以下几个方面看出， (1)福安的许多农户都有自制茶叶的技艺，一到清明季节男忙女碌，户户采茶制茶，而后藏于小圆口的茶箱内供一年使用，这种自给自足的自然经济，养成了常年喝自产茶的习惯，一泡就是一大碗，喝个痛快，故人碗茶就这样应运而生， (2)在诸如恳亲敬友，馈赠礼品，婚丧喜庆，古葬旧俗、治病药方等生活和民俗的领域中，茶占有举足轻重的位置。 (3)从现有挖掘的民歌茶谣，可明显地看出盛极一时的坦洋茶事对农村经济和人们生活面的影响。从歌谣： “三月拣茶三月三，身穿蓝裤漂白衫，天亮起床吃快饭，去到茶馆拣茶干，白茶又嫩福州卖，姑娘又嫩后生贪。”又如“十月择茶秋风凉，拣茶阿妹穿洋裙，也拣黄道好日子，去送茶客上大船，船在水面飘飘去，不知何日再相逢?”可看出当时的坦洋姑娘已敢于冲破封建礼教的羁绊和福州客传情说爱。千里姻缘茶为媒，”正是历史上的茶叶第一个为福安打开对外贸易的门户，饮俗之兴，亦功在茶史。

　　(二)畲汉两族文化交融的影响：

　　福安有畲汉同胞五万七千多人，是全国畲族聚居最集中的县市。在历史的长河中，畲汉两族共存共荣，休戚与共，取长补短，在生活习俗等方面除保留自己的特色外互有交融影响之处。

　　由于历史上的原因，畲族同胞多世居偏僻山区，常年生活在云雾环绕的高山上，而茶叶正适宜这种自然环境。因此世居山区的福安畲民便和茶叶产生了天然的联系，有些茶树良种便是畲族发现和提供的。例如被誉为“皇帝茶”的福安大白茶，就是产于畲族乡村。一九六四年在汉族地区繁育推广，十年后被列为全国的推广良种。这是畲族同胞对茶文化的一大贡献。

　　畲村闭塞，长期少医缺药，使畲民对茶的药用价值认识比汉族更加深刻，饮用妙法也更加广泛，如用茶泡姜，以治痢疾，用茶泡糖，以和肠胃，用茶拌鸡蛋煎炖，以平肝壮肾……此外还以茶防感，以茶消毒，以茶压惊等等，堪称“茶治百病”。

　　随着时代的进步，畲族的生活方式也接受了许多时代的进步点，和汉族地区一样在饮俗上已由粗放型逐渐转向精细型，由茶解渴阶段开始进入品茗阶段。这是文化交融的一个可喜收获。

　　(三)历史上文人商贾的引播：

　　茶俗的形成和茶叶的传播有直接的关系。福安本来都是喝绿茶的，以清爽淡雅为乐，而后坦洋工夫红茶，相传在清代“咸丰”、“同治”年间，由坦洋村的茶商胡福四从外地引进制作工艺，试制成功，就引起许多人喝浓郁醇香见长的红茶，这和商人的引播是分不开的。

　　墨客文人也是引播茶俗的一个重要渠道。据县志记载，福安自唐代至清朝中进士的总计九十二人，其中南宋就有七十人，仅苏阳一个村，就出过十二名进士。一九八六年九月一日，我市文物普查队从苏阳村挖掘到两块宋代斗茶所用的黑瓷兔毫盏(敛口盏)残碗，说明这些文人学士，官宦世卿从外地或朝庭归休返里之后，把宋代斗茶器皿或风习带回福安来了。

　　诗词歌赋作为茶文化的外延，对饮茶的形成也起到推波助澜的催化作用。福安古代文人亦有遗篇颂茶誉水，如清知县王师俭之题联： “试除焦茶开饮甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海万重波。”借茶解忧消虑，达到一种精神解脱，又如李馨诗曰： “一泓山下水，芳洁嵌莹石，清风动微澜，皓月幽清碧，不逢桑苎翁，茶经遗玉液。”清解元陈从潮之诗： “井冽味幽清，香泉足汲瓶，直须携茗具，到此诵《茶经》。”都是借福安韩阳十景之一的马屿香泉把茶和水的天然联系提高的一种清新的艺术境界。

　　和全国其它许多地区一样，福安茶俗有它的共性，也有它的特性。虽然丰富多彩雅俗兼有，但严格说起来，仍属初级阶段，还没有普遍进入品茗，更谈不上高级的茶艺表演，在茶文化的百花园中，她是一朵蓓蕾初绽的小花，虽然幼嫩，但根深叶，基础很好，我们相信在国内外广大茶文化工作者的精心关怀培育下，她一定会鲜花怒放，为人类的健康发展作出应有的贡献。

　　来源：《茶叶科学简报》1991年第3期。

-

下面是更多关于福安礼仪的问答

2

福安有哪些独特的民俗文化现象？

饮茶巳为福安人民生活中必不可少的内容，它是福安人民生活习俗，心理，文化传承和历史积淀的一个侧面的反映，又是探索福安历史人文的一个窗口。饮茶作为一种文化现象走进千家万户，必然又会走出家门而进入社会。因此，研究福安饮茶风俗的特点及其形成原因，对探索福安茶文化的发展是很有价值的课题。

一、福安茶俗的特点

福安饮茶的风俗，既有粗犷的一面，又有精细的一面。所谓粗犷，即以大碗茶为主，主要体现在日常劳动中，以大陶罐冲茶，大碗饮喝，充分发挥茶的解渴功能，所谓精细，即入庭待友或喜庆佳期，必用小瓷杯冲茶，讲究冲泡礼艺，避免客人有“无意冲茶半浮沉”之嫌。饮茶的爱好，福安既有清饮雅爽的喜好，如普遍喜喝茉莉花茶和绿茶，以享淡雅之灵趣，又有茶食相融的习俗，如集茶叶与食品佐料于一怀，得浓郁清长之美味。就茶之价值而言，既有健康、药用的使用价值，又有心态精神等方面的欣赏价值，茶的社会功能及心理效应，在福安往往超过茶自身的作用，敬茶敬到神化的地步，充分体现福安饮茶的茶风民俗特色。现把福安饮茶风俗划分为六种类型：

(一)象征型：即把茶作为祝福，吉祥、温馨的一种愿望寄托。福安有一句茶谚：“年头三盅茶，官符药材无交家。”意即年头请你喝三杯茶，这一年你就不会因祸与衙门打官司，也不会因病和药店打交道。这种对友人美好善良的祝愿是通过饮茶活动来表达的。象征型饮茶最典型的是吃“糖茶”。“糖”者甜也，甜甜蜜蜜，吉祥如意。故每遇重大民间节日或婚礼、祝寿等喜庆日子，必以糖茶相待：春节叫“做年茶”，结婚叫“新妇茶”，初一出门叫“出行茶”……都为了讨个吉利，表示祝愿之意。糖茶是由冰糖，蜜枣(红枣)，瓜糖，花生仁和少许茶叶冲泡而成，每杯放一把银匙以备搅拌，不但冲制讲究色香味，而且双手捧敬，神情庄重，充分体现主人敬茶如敬心的意愿。这种饮茶风习，是颇有地方特色的。

(二)生活型：福安人将茶叶列为开门七件事，客来先敬茶，把茶看作比粮食还重要，留客就餐，先茶后饭，很少有不喝茶先上桌的，故广泛流传“茶哥米弟”之说。福安畲汉两族都把饮茶叫做“食茶”，食者吃也，何以叫吃茶呢?历史上确有饮茶连茶吃的事实，最主要的反映了福安人已把“吃茶”和“吃饭”并列，突出“民以食为天”的“食”字。由此可见茶在福安群众生活中已很普及。

(三)礼仪型：敬茶作为恳亲待友的一种礼仪，是我国各族人民共有的，只是各地表现形式不同。福安有两种饮茶风俗说明其礼仪性更加强烈。——是“茶泡”，又谓“手信”或“伴手”，即作客时送给亲朋好友的糖果糕点之类的见面礼。民谣： “行中秋，旅中秋，脚布乌溜溜，出门三下榻，‘茶泡’拿里收，收来收来做中秋”。道的就是古代妇女在中秋节晚上观灯路遇亲戚行敛衽礼而收了许多见面礼的情景。 “茶泡”的本意是临时泡茶来不及，权且以糕点代替，自己带回去边泡边吃糕点。由此可见茶在福安最具敬意，即使不是茶叶的礼品也要冠以“茶”字。二是“下茶”礼，即把茶当作订婚信物来看待。未婚少女没有父母领着到亲朋家作客，什么东西都可以吃，就是茶不能轻易喝，喝了就意味着同意作为这家的媳妇。这种古礼，随着历史的迁变得以延续，说明茶的礼仪性在福安不仅有其历史渊源，而且是根深蒂固的。

(四)艺术型：饮茶艺术化，把茶作为一种余兴来欣赏，这在福安畲族中有上乘的表现。福安松罗乡一带的畲族村庄的新娘过门之前，亲家嫂要向前来迎亲的亲家伯敬“宝塔茶”，她们象要杂技一样，将五大碗茶叠成三层——一碗作底，中间三碗，顶上再压一碗。饮茶时，亲家伯要用牙咬住“宝塔“顶端的碗茶，随手夹住中间的三碗，连同底层的一碗分别送给四位轿夫，他自己当众一口饮干咬着的那碗热茶。要是茶水一滴不溅，显示功夫到家，便招满堂喝采，溅了或倒了，就会遭亲家嫂们的奚落。人们通过饮茶活动来增添生活的乐趣，达到一种心理的满足。

(五)祈福型：在福安古老的祭祀仪式中，常有茶的位置，而且赋予神秘的色彩。例如汉族的“龙籽袋”，即在棺木进穴时将茶叶、麦豆、谷子、芝麻等撒下红毡，由亡人家属收集于袋内带回家巾以祈添丁发财五谷丰登，畲族还有病逝带茶归的风俗。这些古俗虽带有浓厚的迷信色彩，但反映了人们重茶如神，借茶寄托生者对死者的哀思和祈求。

(六)药用型，茶叶有益于健康，早为人知，福安茶谚： “天亮一碗茶，药店无交家”。说明群众早巳通晓早晨起床喝茶的好处，而且把药用功能发展成五花八门的饮用妙法，如： “柚子茶”、 “橄榄茶”、 “冰糖茶”、姜汤茶”、 “七宝茶”、 “安神茶”、 “鸡蛋茶”……从治外伤消毒到预防四时感冒伤风，从治疗痢疾、肠胃病到平肝壮肾、安神压惊等……真可谓应了当年“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说，达到了执迷笃信的程度。

综上所述，可知福安茶俗(主要是饮俗)的特点是：雅俗兼有，粗细相间，畲汉交融，各呈异彩。

--------------------------------------------------------------------------------

二、福安茶俗的形成

和其他任何风俗形成一样，丰富多彩的福安茶俗自有它自己形成和发展的过程。究其原因，有以下几点。

(一)悠久种茶历史的薰陶：

福安自唐代就开始种植茶叶，而且已有饮茶的习俗存在。一九七二年在福安溪潭乡溪北村后山墓葬中发现瓷制茶托杯三件，经专家鉴定是唐代中期的文物，有力地说明了福安不但种茶历史悠久，饮茶风俗也是源远流长。以后经元、明、清各代，茶叶更加兴旺，至清咸丰、同治年间“坦洋工夫”问世，芳名远播欧美诸国，为福安茶史增添一页光彩照人的篇章。新中国成立后，福安更加致力于茶叶的恢复和发展，使福安茶山经久不衰青春永驻，各类名茶竞相争荣，茶树良种不断育出，从种茶到制茶，从“坦洋工夫”红茶到“明前绿毛锋”的诞生，从当年三十六家茶行到如今精制厂遍及全市各乡镇，历经数代人的创造，福安成为全国茶叶生产基地之一。悠久的种茶历史煎陶出饮茶风俗。这种感染力还可从以下几个方面看出， (1)福安的许多农户都有自制茶叶的技艺，一到清明季节男忙女碌，户户采茶制茶，而后藏于小圆口的茶箱内供一年使用，这种自给自足的自然经济，养成了常年喝自产茶的习惯，一泡就是一大碗，喝个痛快，故人碗茶就这样应运而生， (2)在诸如恳亲敬友，馈赠礼品，婚丧喜庆，古葬旧俗、治病药方等生活和民俗的领域中，茶占有举足轻重的位置。 (3)从现有挖掘的民歌茶谣，可明显地看出盛极一时的坦洋茶事对农村经济和人们生活面的影响。从歌谣： “三月拣茶三月三，身穿蓝裤漂白衫，天亮起床吃快饭，去到茶馆拣茶干，白茶又嫩福州卖，姑娘又嫩后生贪。”又如“十月择茶秋风凉，拣茶阿妹穿洋裙，也拣黄道好日子，去送茶客上大船，船在水面飘飘去，不知何日再相逢?”可看出当时的坦洋姑娘已敢于冲破封建礼教的羁绊和福州客传情说爱。千里姻缘茶为媒，”正是历史上的茶叶第一个为福安打开对外贸易的门户，饮俗之兴，亦功在茶史。

(二)畲汉两族文化交融的影响：

福安有畲汉同胞五万七千多人，是全国畲族聚居最集中的县市。在历史的长河中，畲汉两族共存共荣，休戚与共，取长补短，在生活习俗等方面除保留自己的特色外互有交融影响之处。

由于历史上的原因，畲族同胞多世居偏僻山区，常年生活在云雾环绕的高山上，而茶叶正适宜这种自然环境。因此世居山区的福安畲民便和茶叶产生了天然的联系，有些茶树良种便是畲族发现和提供的。例如被誉为“皇帝茶”的福安大白茶，就是产于畲族乡村。一九六四年在汉族地区繁育推广，十年后被列为全国的推广良种。这是畲族同胞对茶文化的一大贡献。

畲村闭塞，长期少医缺药，使畲民对茶的药用价值认识比汉族更加深刻，饮用妙法也更加广泛，如用茶泡姜，以治痢疾，用茶泡糖，以和肠胃，用茶拌鸡蛋煎炖，以平肝壮肾……此外还以茶防感，以茶消毒，以茶压惊等等，堪称“茶治百病”。

随着时代的进步，畲族的生活方式也接受了许多时代的进步点，和汉族地区一样在饮俗上已由粗放型逐渐转向精细型，由茶解渴阶段开始进入品茗阶段。这是文化交融的一个可喜收获。

(三)历史上文人商贾的引播：

茶俗的形成和茶叶的传播有直接的关系。福安本来都是喝绿茶的，以清爽淡雅为乐，而后坦洋工夫红茶，相传在清代“咸丰”、“同治”年间，由坦洋村的茶商胡福四从外地引进制作工艺，试制成功，就引起许多人喝浓郁醇香见长的红茶，这和商人的引播是分不开的。

墨客文人也是引播茶俗的一个重要渠道。据县志记载，福安自唐代至清朝中进士的总计九十二人，其中南宋就有七十人，仅苏阳一个村，就出过十二名进士。一九八六年九月一日，我市文物普查队从苏阳村挖掘到两块宋代斗茶所用的黑瓷兔毫盏(敛口盏)残碗，说明这些文人学士，官宦世卿从外地或朝庭归休返里之后，把宋代斗茶器皿或风习带回福安来了。

诗词歌赋作为茶文化的外延，对饮茶的形成也起到推波助澜的催化作用。福安古代文人亦有遗篇颂茶誉水，如清知县王师俭之题联： “试除焦茶开饮甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海万重波。”借茶解忧消虑，达到一种精神解脱，又如李馨诗曰： “一泓山下水，芳洁嵌莹石，清风动微澜，皓月幽清碧，不逢桑苎翁，茶经遗玉液。”清解元陈从潮之诗： “井冽味幽清，香泉足汲瓶，直须携茗具，到此诵《茶经》。”都是借福安韩阳十景之一的马屿香泉把茶和水的天然联系提高的一种清新的艺术境界。

和全国其它许多地区一样，福安茶俗有它的共性，也有它的特性。虽然丰富多彩雅俗兼有，但严格说起来，仍属初级阶段，还没有普遍进入品茗，更谈不上高级的茶艺表演，在茶文化的百花园中，她是一朵蓓蕾初绽的小花，虽然幼嫩，但根深叶，基础很好，我们相信在国内外广大茶文化工作者的精心关怀培育下，她一定会鲜花怒放，为人类的健康发展作出应有的贡献。---------------【七夜、家】 枯草

3

福安过节的风俗习惯

，福安俗称“做年” 福安“过年”，除了有大扫贴春联岁、拜年、人日等国大同小异的习俗外，也沿袭一些地方民俗又有自己的特色。

大年初一，一早起来，大人小孩先喝一杯花蜜茶或糖水，谓之“做年茶”,寓意"尝甜头”。做年茶，由辈份最小的媳妇泡冰糖茶水依次敬奉，还要多出一盏，称“添丁茶”。

4

福安订婚习俗!

民间许多地方至今还保留婚时男方送饼的风俗习惯。在福安民间，男女结婚前，有一个不成文的规矩，即先订婚后结婚。双方订婚时，男方家人要到饼店里订制订婚饼。把制成的饼送到女方家，再由女方家人分送给亲戚好友们，意在告诉亲戚好友们，家里的女儿已订婚，让大家一同欢喜。 订婚饼的数量，按女方亲戚好友的多少先讨个数来定做的。据说多的六担饼，少的四担饼不等；一担面粉制饼200块，每块重半斤，还特制四块大饼头或二块大饼头，每块重8斤或12斤。一并送至女方娘家。饼头切出数小块，给每位当舅舅的一块；亲戚好友也按亲疏来送饼的块数。 订婚送饼的习俗源头，据说要追溯到三国时期。曹操扬言要以100万大军灭汉，刘备当时兵马只有30万，兵力悬殊太大。军师诸葛亮献计刘备与孙权联盟抗曹，故借口欲娶孙权妹作夫人。下聘礼时，做了许多饼，浩浩荡荡送到中原。孙母从后厅门窥视大厅上的刘备相貌堂堂，一表人才，心中窃喜，也只好认了。于是把饼分给孙权的部将们，部将们很惊讶，但还是吃了刘备的饼，于是就有了订婚送饼的做法。后来民间仿效，成了一种至今还在许多地方留传着的风俗习惯。 在福安，橙色圆形饼面印着龙凤呈祥的图案，饼内有已熟的白糖、芝麻、花生仁、猪肥肉、冬瓜糖；少许的葱与面粉加猪油搅成的馅泥，包入饼坯内。制成的订婚饼装进长形的木盒或圆形的红竹盒中，大饼头压在小饼上面，放上一条红纸，择个吉日送到女方家里。女人、老人、小孩甚是喜欢。

5

韩国的人文风俗文化特点？

姓名

韩国人的姓氏以金(21%)、李(14%)、朴(8%)、崔、郑、张、韩、最，姓名多由姓氏及双音节名字构成。韩国妇女婚后并不随夫姓，但子女须随父姓。

祭祖(拜祭先祖)

在韩国人的传统信仰里，人死后是有灵魂存在的。因此，除先祖的忌辰外，每逢春节、中秋等传统节庆日，子孙后代都会通过祭拜来召唤先祖的灵魂。韩国人相信凭借这种特殊的仪式能和逝去的亲人再次相聚，并借此祈愿得到先祖在天之灵的庇佑。

暖炕(ondol)

韩国住宅设计最具代表性的特征是[Ondol]式的暖炕。原本是利用厨房或屋外设置的灶坑烧柴产生的热气通过房屋面下的管道而烘暖整个房间。[Ondol]式的暖炕，冬暖夏凉，有益于健康。因此现代化城市的高级公寓区或建筑中，依然使用现代化暖气设备传热的[Ondol]式的暖炕。

韩国饮食

韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而泡菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。 韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。因韩国人对形式的重视，餐桌摆设礼仪也得到了极大的发展。此外，同邻近的中国、日本相比，汤匙在韩国的使用频率更高，尤其当餐桌上出现汤的时候。

Gimjang(腌泡菜)

Gimjang指韩国冬天腌制泡菜的风俗，历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间，大部分蔬菜难以耕种，泡菜腌制一般都在初冬进行。

韩国传统服装

韩服是从古代演变到现代的韩民族的传统服装。韩服的线条兼具曲线与直线之美，尤其是女式韩服的短上衣和长裙上薄下厚，端庄闲雅。如今，大部分国民已习惯穿着洋装西服，但是在春节秋夕（中秋节）等节庆日，或行婚礼时，仍有许多人喜爱穿传统的民族服装。女性的韩服是短上衣（jeogori）搭配优雅的长裙（chima）；男性则是短褂搭配长裤，而以细带（daenim）缚住宽大的裤脚。上衣，长裙的颜色五彩缤纷，有的甚至加刺明艳华丽的锦绣。

汉城和浦项的主要景点

汉城有景福宫、昌德宫、昌庆宫等古代王宫，可领略当时建筑艺术的特色。另有德寿宫守门卫兵换岗仪式，每日依照朝鲜时代王宫卫兵换岗仪式举行，值得一观。另有科技城、仁寺洞、明洞、梨泰院等购物、娱乐天堂。

浦项有蔚山工业园区。附近的郁陵岛栖息着各种珍稀动植物，原始森林、天然纪念文物、奇岩怪石等丰富的自然资源遍布全岛。

韩国风俗禁忌

韩国人崇尚儒教，尊重长老，长者进屋时大家都要起立，问他们高寿。和长者谈话时要摘去墨镜。早晨起床和饭后都要向父母问安；父母外出回来，子女都要迎接。吃饭时应先为老人或长辈盛饭上菜，老人动筷后，其他人才能吃。乘车时，要让位给老年人。

在社会集体活动和宴会中，男女分开进行社交活动，甚至在家里或在餐馆里都是如此。

韩国人用双手接礼物，但不会当着客人的面打开。不宜送外国香烟给韩国友人。酒是送韩国男人最好的礼品，但不能送酒给妇女，除非你说清楚这酒是送给她丈夫的。

在赠送韩国人礼品时应注意，韩国男性多喜欢名牌纺织品、领带、打火机、电动剃须刀等。女性喜欢化妆品、提包、手套、围巾类物品和厨房里用的调料。孩子则喜欢食品。如果送钱，应放在信封内。

若有拜访必须预先约定。韩国人很重视交往中的接待，宴请一般在饭店或酒吧举行，夫人很少在场。

6

人文礼仪有哪些？

　　人际关系是指人们在物质、精神、政治、社会生活中，通过人际而形成的人与人之间的心理关系。人际交往是人健康成长的基本条件，不仅有利于智力的开发，而且有助于情感的陶冶、意志的磨练和良好人格的塑造。人际关系也是一个重要的资源，当你感到悲观失意时，如果能得到周围亲人、老师、同学的安慰、关怀和理解，会使你获得战胜困难的勇气。正如爱因斯坦所言，世间最美好的东西，莫过于有几个头脑和心地都很正直的朋友。交往是一种艺术。娴熟地掌握交往艺术，驾驭自己的交往行为，是交往能否成功的关键。 (一)交往要适度 中学生的社交动机和好群行为十分强烈，这对中学生得到健康、活泼、全面的发展十分必要。但中学阶段是读书学习的黄金时期，有大量的学习任务要完成。因此交往的时间、精力及范围都应适度。中学生的交往不是越广越好，也不是交的朋友越多越好。因为交往受到性格、环境、需要程度的影响，在很多方面具有不可比性。性格内向的同学，如果一定要他花大量时间去主动同别人交往，这无疑会造成他心理上的压力和痛苦。是非观模糊，学习品质不良的同学极易与一些行为不良的人交往，在不知不觉中受到一些不良影响，甚至出现违法犯罪行为，这在中学生交往中应特别注意。 (二)增强人际吸引的魅力人的魅力是由良好的外部容貌和优良的心理素质构成的。魅力，它能引起他人的注意．让他人感受到一种美好的人际吸引力。那么，在交往中怎样增强自己的魅力呢?首先，要给人留下良好的第一印象。在与陌生人交往中，你通过对对方的表情、姿态、仪表、身材、服装、谈吐、风度和气质方面的观察，给对方做出的初步评价，就是你对这个人的“第一印象”。心理学研究认为，“第一印象”在人们交往中起重要作用。“第一印象”好，就可能“一回生、二回熟，三回成朋友”，甚至能一见如故，相见恨晚。与此相反，第一印象”不好，继续交往的积极性就不高，友谊也难以产生，有的虽几经交往，却视若路人。可见，“第一印象”是交往中友谊进一步发展的起点和基础。同学们在与他人初次交往时，要注意以下几点：1、衣着要整洁大方，给人一种青春活力感。浓妆艳抹，过分掩饰，会给人以妖艳、轻浮的感觉。初次见面的人，往往是通过仪表来透视对方的。2、言谈举止要文明礼貌。文明礼貌的言行举止始终有助于人际交往。比如，在路上见到老师问声“老师好”，和其他人一起出门时，让别人先走，会使人感到亲切。夜晚给同学打电话，对对方说：“这么晚还来打扰，真不好意思”。对方会从你的言语中感受到你对他的关怀。别人正谈话时，不要随便打断人家的话。在陌生的场合不要东张西望，随便翻阅别人的东西，不要问自己不需要知道的事情。3、待人要不卑不亢。不论同谁交往，也不论对方地位高低，资历深浅，条件优劣都要不卑不亢，热情谦逊。 4、讲信用守时问。说能办到的事一定要办到，自己没有把握的事情，即使碍于面子不宜当面拒绝，话也要留有余地。赴约开会应遵守时间。准时到达预定地点会面能表示对对方的尊重礼貌，使对方感到言而有信，从而为双方创造良好的交往环境。 (三)优化自己的内在素质随着交往的次数增多，有优良的内在心理素质使人感到真正具有魅力。一般来说，有魅力的人有许多共同之处，如正直、善良、诚实、上进等，但由于男女性别差异，魅力的构成要求也有所不同。男生应该意志坚强、心胸豁达、宽宏大量、有责任感。意志坚强的人刚毅果断、不怕困难、作风机灵、阳刚气足、使人感到信心和力量。有责任感的人，积极热情，正直、勤奋，有奋发向上的锐气和朝气，令人羡慕和喜爱。心胸豁达、宽宏大量的人开朗、磊落、待人真诚、乐于助人、使人产生信任感和安全感。 ． 女生应该温柔、贤惠、开朗大方、自尊自强。温柔贤惠的女性，给人善良、文雅、贤淑的感受；上进而不庸荣，情感稳定，作风正振，让人敬重和仰慕。有智慧，有才华的女性更是光彩照人，魅力无穷。 (四)培养幽默感 和言语诙谐幽默的同学在一起能笑口常开，感到心情愉决。幽默会改变你在人们心目中的形象，获得和谐的人际关系。如有一男生因衬衫破旧而遭到同班另一男生当众取笑，他却自嘲说：“我这件衬衫可是长沙马王堆出土的。你还没有呢!”顿时引起在场同学的哄堂大笑，幽默诙谐，尴尬不消自除。幽默还能使人扭转僵局，使自己自然地、友善地得到解脱。幽默是一个人知识水平和修养水平的表现，幽默者自然也就容易获得人们的尊重和好评． (五)学会与人交谈 交谈是成功交往的润滑剂。谈话之道讲究措词文雅，态度自然。同时言词要富有感情，处处显示出善意。在直接交往中，中学生谈话的艺术主要指“听”和“说“的配合。

7

山西特色人文风俗

1

山西民风民俗

衣食住行是一个主要的民俗形式，亦是形成地方生活习惯和人性特征

的重要因素。山西民居的特色就非常明显。现在拣极有典型性衣食住行风俗作一介绍。

山西人的衣食往行——莜面擦鱼鱼 、民间剪纸、民间玩具、民间雕刻、民间木版画、太原曲艺、山西戏曲、唱票

山西民间刺绣：绣荷包、绣衣、童帽、耳套、肚兜、马甲、童鞋、绣鞋、鞋

垫、围嘴、钱袋面、腰包、窑帘、信插

山西民间年画：福寿图、献寿图、福寿中堂、麻姑献寿、连年有余、吉庆有

余、祖国花朵、木版年画、戏曲年画、门神年画、春节门画、春联、窗花

山西民间社火：闹花灯、闹红火、放烟火、高跷、跑旱船、跑竹马、小车舞、

挑椅舞、狮子舞、龙舞、龙舟舞、中黄高台、倒悬花鼓、铁棍与背棍、渔翁戏

海蚌、沈老爷坐轿、晋南血社火、黄河灯会、太原社火、怀仁旺火、平定塔火、南庄架火

、威风锣鼓、绛州鼓乐 风俗与风俗志；

《清一统志》

雁北人的土豆粉丝；晋北人吃土豆；晋北人吃糕晋北春节生旺火

大同婚俗、大同丧俗、大同出生俗、大同起名俗、大同农事俗

忻州婚俗；忻州人的挠羊赛；忻定原摔跤活动溯源；淳朴的打平伙风俗

五台民情乡俗；五台婚丧礼仪；五台积弊陋习；灵邱人踢毽子

晋南婚嫁民俗；晋南生育民俗；晋南民间禁忌；晋南治丧亲历记、晋南六月六走麦罢；晋南人吃辣椒、晋南血故事、洪洞三月三接姑姑

运城婚俗：抹黑与抹红、和顺：儿子娶媳妇逗公公、沁源：儿子娶媳妇逗婆

婆、河东礼馍；五寨面鱼

黎城襄垣人互相说笑打闹

岢岚民间的捏油灯

汾阳民俗；临县婚俗见闻

柳林人的赶牲灵与偷枣

太原酒令、太原剪纸风俗

山西民间婚俗：议婚、定婚、出嫁、迎娶、婚礼、拜堂、洞房、回门、太

原婚俗、彩礼与嫁妆、远娶与远嫁

山西民间生育民俗：得喜、添喜、报喜、坐月子、满月、抓周、奶妈、起名、

开锁、抚养、生辰

山西民间葬俗：初终、入殓、吊祭、出殡、祭奠、灵棚、祭品、喜丧

山西春节民俗：祭灶节、除夕、春节、立春、春联、窗花、年画、饺子、爆

竹、压岁钱、迎喜神、破五、人节、谷神节、石头节、正月十五元霄节、太原

年俗

山西其它传统节日：填仓节、青龙节、寒食节、清明节、四月初八、端午节、

六月六节、七夕节、中元节、中秋节、重阳节、送寒衣节、开斋节、冬至节、

腊八节

山西民间庙会：芮城合河古会、晋祠古庙会、乡宁油糕会、广胜寺古庙会、

芮城蟠桃古会、大同城隍庙会、旧大同晾脚会、大同其它庙会

山西民间游艺与竞技：翻花、打麻将、猜谜语、九连环、七巧板、猜拳、行

酒令、太原酒令、跳绳、踢毽子、打秋千、挠羊赛、滑冰、放风筝、其它游艺

竞技