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福安闽东土特产零醋嫩姜所示

主要材料：月份大量上市姜

配料、醋、白糖

福建糖醋生姜的做法：

1、把嫩姜洗净、晾干。

2、将适量的盐加入沸水中，待盐完全溶解后将水置凉备用。

3、用陶罐将晾干的嫩姜置入其内，倒入盐水，盐水刚好没过嫩姜即可。

4、将陶罐密封，将嫩姜腌制一周。

5、在醋里面加入大量糖，调制成糖醋水。

6、将腌熟之后姜放入糖醋水中，泡上两天之后，糖醋水的酸甜味道就渗入到鲜姜中，就可以随时取出食用了。泡地越久，甜味也就越浓。

咬一口糖醋泡姜，能让人连呼“三妙”：

一妙“脆”，其汁多肉嫩的特性，吃起来尤其清脆爽口；

二妙“辣”，嫩姜独有的辣味，在驱寒、提神的同时也令人胃口大开，因而也称“开胃姜”；

三妙“酸甜”，辣味里透出酸酸甜甜的口感，让人回味无穷。

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下面是更多关于福安生姜的问答

福建糖醋生姜的做法

糖醋仔姜

很多人都听冬吃萝卜夏吃姜”这句老话！就以为冬天就不应该多吃姜，而夏天不易多吃萝卜了！

但是，是否真的如此捏？

这样理解是否更妥当：“冬夏季节都要吃萝卜，也要吃姜”。

姜是立夏时栽种，霜降后收。人的起居饮食都应该顺应四时，秋末以后的萝卜和姜是最新鲜的，这时就是吃萝卜和姜的好时候。”而且冬季天气寒冷，人体容易受寒而感冒病痛！受寒后喝碗姜汤，能祛除寒气，不易感冒，正常时候喝碗姜汤也能预防感冒，手脚暖乎乎啊！

所以，姜，冬天同样要多吃！尤其是体质偏寒的人！

从一天角度讲，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好

“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。如果在晚上吃姜的话，那产生的负面效果也是相当“显著”了：生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状，确实对健康不利。

早上吃姜的方式有很多，可以熬姜汤，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特别向大家推荐两种进食方法，可以根据需要选择。第一，晨起含姜片：每天早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4—5片放入盛开水的碗中烫一下，然后将姜片放在嘴里含10—30分钟，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。坚持食用，对预防感冒大有裨益。第二，喝生姜大枣汤。每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。

今天，我们讲的就是腌制的姜！今天吃的是仔姜！

仔姜,因为嫩,所以不怎么辣!而且吃起来很爽脆新鲜!

比老姜容易接受多了!我们整盘炒着吃都好吃啊!

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糖醋生姜怎么做

冬吃萝卜夏吃姜，这个季节正好是大量鲜姜上市的季节，价格便宜，多买一些回家可以炒肉吃可以凉拌吃，买多了也没关系，还可以用来腌制起来，腌好的糖醋生姜仔非常好吃，每天早上吃早饭的时候配上几片生姜片非常下饭，既开胃又解油腻，而且还能起到预防疾病的效果。

首先要准备主料：新鲜的生姜1000克、生抽200ml、香醋200ml、白糖100克。

做法非常的简单，可以根据下面的步骤进行：

1、首选要把生姜清洗干净上面的泥沙，然后放在通风的地方晾干水分，不要用太阳晒；

2、等待生姜晾干的时候可以准备容器，最好选择玻璃的容器，清洗干净控干水分，然后用开水烫一下，再用高度白酒擦拭一遍，这样可以防止变质；

3、把晾好的生姜切成两三毫米厚的片，不要太厚，太厚不容易入味，把切好的生姜全部放入到容器中，整个过程要无油无水的状态。

4、装备一个大碗，把所有的调料倒入大碗中搅拌均匀，等到白糖融化之后放入玻璃容器中，最好能够让料汁没过生姜。

5、准备一个干净的保鲜袋或保鲜膜封住玻璃瓶口，然后在盖好盖子，放在阴凉处或是冰箱中保存。

用这种方法做出来的糖醋姜片第二天就可以食用了，用干净无油的筷子夹出来，最好吃多少就夹多少，吃不完的姜片不要在反倒回瓶子中，否则会变质发霉。

加了生抽的糖醋生姜片颜色比较暗色，如果觉得不好看，也可以把上面配料中的生抽去掉，换成食用盐，把香醋换成白醋，做法不变，这样做出来的颜色比较干净鲜亮。

注意事项：

从洗干净鲜姜开始整个过程要无油无水，如果没有控干水分或者容器中有油等杂质，做出来的糖醋姜片存放时间很短，这一点非常的重要。

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如何腌制糖醋新鲜生姜

醋泡姜的做法如下：

材料：

嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。

做法：

1、嫩姜买来，冲洗干净。

2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分

3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。

4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。

5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。

6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。

 扩展资料：

生姜的功效与作用：

1、偏头痛

可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效

2、消除酒醉

可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。

3、减轻面部暗疮

每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

4、防治头皮屑

用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。

5、缓解腰肩疼痛

将毛巾浸入热姜水里然后拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

6、消除脚臭

浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。

参考资料：生姜的功效与作用-百度百科

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糖醋生姜的具体做法

糖醋：150克，麻油15克，醋30克，盐1．5克，20克。

糖醋姜的做法：

(1)将子姜乔层筋皮，清洗干净切成薄片，然后用盐腌数分钟，再淘洗澡一遍。将水沥干。

(2)子姜片装碗内，加盐、白糖、醋和麻油拌匀即成。

糖醋姜特点：糖醋口味，清脆爽口

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糖醋生姜怎么腌制？

　　好吃的糖醋生姜的腌制方法：

　　糖醋腌子姜

　　岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜，或将子姜切片一瓶瓶腌起来，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜，今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方，做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、无渣、微辣，这个配方还真非常不错呢。

　　食材

　　主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺

　　步骤

　　1.阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）。

　　2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。

　　冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。

　　3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。

　　4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。

　　5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。

　　6.子姜洗干净，控干水分，去皮。

　　7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。

　　8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。

　　9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。

　　10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。

　　特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。

　　小贴士

　　腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。

　　趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。

　　每次取子姜要用干净的用具，这样子姜才可以保存的时间长久些。 本回答被提问者和网友采纳

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