1

乡安溪，除了享誉海内外的铁观音茶叶外，还有一样“宝贝”令人爱不释“口”，那就是闻名遐迩的官桥豆干。

经常听爸爸说：“他在安溪县培文师范读书时，吃饭常常用官桥豆干当菜，百吃不厌。官桥豆干：形方块状，色浅黄或白，质脆且韧，富有弹性，紧握不断块，放开复原，撕开成鸡肉丝状。品尝时脆而不硬，香韧可口。”听爸爸说的样子，我觉得官桥豆干太好吃了，说得我直往肚子咽口水。

恰逢“五一”放假，我缠着爸爸带我们去安溪县官桥镇吃“官桥豆干”。我们开着车，沿着蜿蜒的山路、感受着路边青草的芬芳、呼吸着清风送来的茶叶的香气，我们心情特别愉快。爸爸说：“安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产豆干的历史，久负盛名。选用优质大豆为主要原料，佐以石膏、八角等，经过洗净、磨浆、煮沸、过滤、牵路(放入适量石膏)、搅拌、包压等数道传统工艺精制而成。”

不一会儿，我们到了安溪官桥镇莲兜美村，看到摆在小吃店前的豆干，我又满嘴生津。我问爸爸做什么样的豆干好吃，小店老板忙接过话说：“这豆干随便怎么做都好吃，随便干煎也是非常的诱人。油锅小火干煎，这样煎出来外酥里嫩，可以随个人的口味加点番茄酱或者老干妈或者什么都可以。”我说：“那就油锅小火干煎。”一会儿功夫，油锅小火干煎豆干上来了，最近比较上火，只加了点酱油。虽然说小葱拌豆腐不是很科学的吃法，但是煎好的豆干撒上葱花，那就一个香啊。真像爸爸说的“外酥内嫩，有弹性，香脆可口，回味无穷，堪称豆类食品中的上乘佳品。”吃完后，我们特意买了一大袋官桥豆干送给亲朋好友。

官桥豆干，果然名不虚传！

-

下面是更多关于安溪官桥美食的问答

2

初中作文官桥豆干说明600字以上

　官桥豆干是福建省安溪县官桥镇特产，是安溪官桥与其独特的水文气候独门配方秘制，远近驰名，畅销闽南地带。其豆干比普通豆干硬，类显黄色，味道较为

厚重，存放时间较长是居家旅行送友佳品。有豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合

物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

　　制作方法　

　　豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

　　(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

　

　(6)上包。先将包布铺在格板

(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的

厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

　　(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

　　(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。 本回答被网友采纳

3

4

5

官桥的介绍

地名，我国有山东枣庄滕州市官桥镇、湖南浏阳市官桥、福建泉州南安市官桥镇、福建安溪县官桥镇。也指官路上的桥梁，杜甫《长吟》：“江渚翻鸥戏，官桥带柳阴。”另有指安徽省天长市的官桥社区（官桥街道）

6

7

描写官桥中心小学景色的作文

可以分别有详有略的介绍春夏秋冬四季的景色，还可以通过学生们的生活状况侧面反映学习景色的优美。